אמפנדס תירס

אמפנדס תירס ארגנטינה

אולי נדבר עוד קצת על ארגנטינה?

הרי ארגנטינה היא לא רק בואנוס איירס, ויש בה עוד המון מקומות יפים ואני הספקתי לבקר עד עכשיו רק במקומות שיחסית קרובים אלי:  מנדוסה וברילוצה. הטיול שלנו במנדוסה התקצר מכיוון שהנסיעה למנדוסה לקחה לנו יומיים במקום כמה שעות בעקבות סופת שלגים שפקדה את האזור, אבל גם הנסיעה בתנאי מזג אויר שכזה הייתה חוויה בפני עצמה. פגשנו בדרך קבוצה של רוכבי אופניים מברזיל ( איך הם רכבו במזג האויר הזה היה פשוט תמוה בעיניי, היה שלב שהמכונית עמדה והיה אפשר להרגיש אותה מתנדנדת מהרוח).

בדרך למנדוסה

החלק המדהים בכל הנסיעה הזאת הוא שברגע שעברנו את מעבר הגבול הארגנטינאי והתחלנו לרדת מהרכס, הנוף השתנה לחלוטין וגם מזג האויר, נעשה יפה ושמשי כאילו לא היינו בתוך סופה לפני כמה שעות.

(אני מקווה שעוד נספיק להגיע לשם השנה לפסטיבל היין שמתקיים פעם בשנה, בדומה לחגיגות הבוזולה, אליו באים אנשים מכל העולם בעיקר כדי לטעום את הזן המקומי המעולה שנקרא מל-בק ואז נוכל להנות ולהכיר את העיר הקולוניאלית היפה הזאת קצת יותר.)

ברילוצ׳ה אהובתי

הספקתי גם להיות פעמיים בברילוצה שבטח שמעתם עליה: עיירת השוקולדים האולטימטיבית. בברילוצה הייתי גם בטיול הגדול של אחרי הצבא והופתעתי לראות שיש מקומות שאני זוכרת אותם (אפילו שלא תועדו בתמונות שצילמנו) מסתבר שהזיכרון שלי לא כזה חלוד.

ברילוצה היא באמת עיירה קסומה, על שפת אגם יפיפה וגדול עם מסעדות טובות וכמובן המון חנויות של שוקולדים. הילדים ממש התבלבלו למראה כל המבחר הגדול של השוקולדים, המג׳ונג׳ן בעיקר אהב את המקופלת בשני צבעים, שוקולד לבן מצופה בשוקולד חלב או להיפך. בביקור השני אפילו ראיתי עם סיגל ושיפי איך מכינים את המקופלת.

הסטייקים בברילוצ׳ה היו הטובים ביותר שאכלתי עד היום פה ביבשת, אני לא יודעת במה הם מאכילים את הפרות שלהם אבל התוצאה היתה מעולה.

מה שעוד השתנה עם השנים זה המוצ׳לרים, לא רוצה להגיד שהם מפונקים אבל בהחלט נראה לי שאופי הטיול השתנה, בכל מסעדה שנכנסנו אליה פגשנו מוצילרים, גם במסעדות מאוד יקרות: אוכלים ושותים יין טוב. נהנים מהחיים (לא שזה לא צריך להיות כך אבל הזכרונות העיקריים שלי מהטיול שלי הם או בישולים באכסניה / הוספדחה או שאוכלים באיזה  מסעדת פועלים פשוטה ויין? לא ממש ידעתי מה זה באותם השנים), כשעלינו למשל לתצפית בק"מ ה -17, תצפית מדהימה על כל האזור, יש שתי אפשרויות עליה, רכבל או ברגל, אנחנו טיפסנו עם הילדים ברגל, המוצ׳לרים שפגשנו למעלה הגיעו כמובן עם הרכבל.

אז אני מקווה שנעשינו קצת רעבים אחרי הטיפוס: למה שלא נכין אמפנדס תירס. את המתכון לאמפנדס תירס קיבלתי מיהודית והוא פשוט מעולה. המתכון לבצק הוא בדיוק אותו המתכון כמו לאמפנדס בשר.

אמפנדס תירס (כ – 20 יחידות)

מילוי :

1 חבילה של תירס קפוא 500 גרם

1 בצל גדול קצוץ דק

50 גרם חמאה

1.5 כפות קמח תופח

0.5 כפית בהרט

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה :

מטגנים את הבצל עם 2 כפות שמן זית במחבת רחב עד שהוא מזהיב קלות ומוסיפים חצי כפית מלח וממשיכים לטגן עוד כדקה.

בינתיים שמים 250 גרם תירס במעבד המזון ומעבדים עד שנוצרת מחית מכניסים למחבת עם הבצל המטוגן ומוסיפים את היתרה של התירס ומטגנים מספר דקות.

מוסיפים את התבלינים וממשיכים לערבב.

מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים נמרצות.

טועמים ומתקנים תיבול.

מסירים מהאש ומקררים היטב לפני המילוי.

הבצק :

½ קג קמח רגיל

40 מ"ל שמן צמחי או 3 כפות שמן (גם פה במתכון המקורי השתמשו בשומן בקר)

¾ כוס מים

1 ביצה

1 כפית מלח

אופן ההכנה :

מערבבים במיקסר את כל החומרים עד שנוצר בצק חלק וגמיש.

עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח כחצי שעה

ההרכבה :

מחממים תנור ל 190 מעלות

בצלחת קטנה טורפים ביצה עם קצת מלח

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ 2 מ״מ.

קורצים עגולים בקוטר של כ 11 ס״מ.

קורצים עיגולים
קורצים עיגולים

במרכז כל עיגול שמים כף גדושה של המילוי,מורחים את שולי הבצק בביצה הטרופה וסוגרים לחצי עיגול, סוגרים עם מזלג או כמו בסרטון


דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומורחים בביצה טרופה על הבצק.

אופים כ 20 דקות (כדאי לבדוק אחרי כ  – 15 דקות אם האמפנדס מוכנים מכיוון שיש הבדלים בתנורים).

האמפנדס תירס מוכן
האמפנדס תירס מוכן
אמפנדס תירס
אמפנדס תירס

מחפשים עוד מאפים צמחוניים? נסו את:

פופוסאס

אמפנדס כרובית

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

 

 

Ahora en español

Vamos hablar un poco sobre Argentina. Aparte de buenos aires estuve también en Mendoza y Bariloche.

Mendoza es muy cerca a Santiago pero cuando manejamos allá nos atrapó una tormenta de nieve y Nos llevó dos días llegar. Queremos regresar allá para el festival del vino que es muy especial.

En Bariloche estuve dos veces. Bariloche es una ciudad no muy grande situada en el lago y muy famosa por sus chocolates. Tienen también muy buenos restaurantes de carne, la mejor carne que comí  fue en Bariloche. A mis niños les gustaron  mucho los chocolates y helados.

Puedes visitar en Bariloche en el verano y también en el invierno porque hay allá un gran sitio para hacer ski.

Hoy vamos hacer empanada de choclo.

La masa es la misma masa de la empanada de carne de Argentina.

Empanada de Choclo ( 20 unidades)

Relleno :

500 gramos choclo congelado

1 cebolla grande finamente picada

50 gram mantequilla

1.5 cucharadas harina con levadura

0.5 cumino

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación :

Freír las cebollas picadas en un poco de aceite de oliva. Agregar sal y seguir cocinando unos minutos.

Mientras pone 250 gramos de choclo en el robot de cocina y procesadora hasta que el choclo es pure. Agregar el pure de choclo y el resto del choclo en el sartén y freír 5 minutos mas.    También agregar las especias y continuar mezclando.  Añadir la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Añadir la harina y agitar vigorosamente. Pruebe y ajuste la sazón. Apagar el fuego.

Esperar hasta que el relleno es frío.

Masa :

Medio kilo de harina común
60 gr manteca o grasa
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 vaso de agua

Preparación :

Primero derretimos la manteca o grasa con el agua, pones todo en una olla y calientas hasta que la manteca o grasa quede disuelta, vas a ver que no se junta la manteca con el agua, queda separada pero derretida, apagas el fuego y reservas.

Después en un bol pone la harina con sal y mezclas, hace un hueco en el centro y agrega el huevo batido y el agua con la manteca o grasa, uni con un tenedor y cuando puedas volca todo sobre la mesada y hace el bollo, tiene que quedar una masa lisa y suave, tapa con papel film y deja descansar media hora.

Calienta el horno a 190 de grados

Estira la masa del grosor que quieras, yo la estiré de 2 milímetros y corte las tapas con un plato de 11 cm de diámetro y rellenar con una cuchara de relleno.

Aquí tiene un vídeo que explica cómo cerrar la empanada. Pueden tambien pinchar la masa con un tenedor y Pintar con huevo.

Poner en el horno para 20 minutos.

רוצים להישאר מעודכנים ולא לפספס אף מתכון? הזינו את כתובת המייל שלכם


Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *