מסתבר שגם בצ׳ילה הרחוקה אוכלים סופגניות צ׳ילאניות. פה הן נקראות berlinés, הן זמינות כל השנה ואפשר למצוא אותן בעיקר בקונדיטוריות של הסופרמרקטים הגדולים. אז קבלו את הסופגניות הצ׳ילאניות!

הפעם הראשונה שראיתי את המתכון הייתה בספר בישול שקיבלתי מתנה מסול כאשר נפרדנו בלונדון, אז עוד לא היה לנו מושג שדרכינו יפגשו שוב אחרי שנתיים. הייתי מופתעת מכיוון שהייתי בטוחה שהסופגניות המוכרות לנו הן המצאה ישראלית, אבל מסתבר שלא! כמובן שהן לא זהות לסופגניות של הארץ אבל הרעיון הוא דומה, בצק שמרים מטוגן וממולא במילוי מתוק ומעליו אבקת סוכר. המילוי הנפוץ פה דומה לפודינג וניל שלנו ופה הוא נקרא קרם פסטלרה. בהמשך נתקלתי בהן בספר בישול נוסף שקיבלתי והחלטתי שאין מנוס וחייבים לנסות אותן, בעיקר עכשיו כשחנוכה מתקרב והילדים שלי כל כך אוהבים סופגניות.

המתכון שלי הוא מהספר הזה:

שיש בו המון מתכונים טעימים ומגוונים ולא רק צ׳ילאנים. 

סופגניות צ׳ילאניות (כ -27 סופגניות בינוניות) מהספר עם התאמות שלי

1 ק״ג קמח לבן

1 כוס אבקת סוכר

2 ביצים

120 גרם חמאה רכה

3/4 1 כוסות חלב בטמפרטורת החדר

3 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר

¼ כוס מים חמים

שמן לטיגון עמוק

ריבה, ריבת חלב, שוקולד, קרם פטיסייר או כל מילוי אחר שאתם אוהבים

אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:

1. להכניס לקערה קטנה את השמרים, הסוכר והמים החמים, לערבב מעט ולהניח בצד במקום חמים למשך עשר דקות.
2. בקערת המיקסר יש להכניס את הקמח, אבקת הסוכר ותערובת השמרים, לערבב מעט ולהתחיל להוסיף את החלב עם החמאה והביצים, לערבב עד שנוצר בצק חלק ורך. אם הבצק נראה לכם יבש ניתן להוסיף עוד מעט חלב (כל פעם כף, להמשיך ללוש ולבדוק שהבצק במרקם הרצוי)
3. לעטוף את הבצק עם ניילון ולהניח בצד במקום חמים לפחות שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. כאשר הבצק מוכן יש להכין ממנו כדורים (אם יש לכם משקל אני הכנתי כל סופגניה במשקל של  כ – 65 גרם) ולהניח על משטח מקומח לחלופין אפשר לחתוך ריבועים מנייר אפיה ולהניח כל כדור על הנייר. כאשר רוצים להכניס את הסופגניה לשמן מרימים ביחד עם נייר האפיה ובעדינות מעבירים לשמן. בדרך זו יותר קל להכניס את הסופגניות לשמן מבלי לקלקל להם את הצורה, לכסות במגבת ולתת לכדורים לתפוח עוד כארבעים דקות או עד שיכפילו את הנפח.
4. כאשר הכדורים תפחו לחמם סיר עם שמן לטיגון עמוק, אני מוסיפה גם גזר מקולף לתוך השמן שיספח חלק מהשמן השרוף.
5. יש לדאוג שהשמן לא יהיה מאוד רותח, כדי שלא יווצר מצב שהסופגניות יהיו מוכנות רק מבחוץ.
6. להניח בעדינות את הכדורים בתוך השמן ולטגן אותם כשלוש דקות מכל צד.
7. להוציא את הכדורים מהשמן לתוך נייר סופג, למלא במילוי הרצוי ולפזר אבקת סוכר.

♦ חג שמח ♦

הסופגניות במיטבן ביום ההכנה שלהן.

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה