אורז מקסיקני אדום שאי אפשר להפסיק לאכול

אני יודעת שהבטחתי מתכון ממש שווה לאורז מקסיקני אדום, אבל לפני כן אני ממש חייבת לספר לכם על הטיול האחרון שלנו ביבשת. הטיול שלנו היה לאחת מערי הבירה הכי שוות ביבשת הלטינית אם לא ה – שווה ביותר הרי היא בואנוס איירס. נכון כבר כתבתי פעם על בואנוס איירס אבל הפעם אני רוצה לגלות לכם מה אפשר לעשות עם ילדים בעיר.  להמשיך לקרוא אורז מקסיקני אדום שאי אפשר להפסיק לאכול

דגים בסגנון ורה קרוז

בחופשה האחרונה שעשינו על חוף הים עם חברים דיברנו שוב (איך לא) על הבלוג שלי ואיזה עוד מתכונים הייתי רוצה ללמוד להכין לפני שאני חוזרת לישראל. אני אמרתי שהייתי רוצה מאוד ללמוד להכין דג בסגנון מקסיקני, מכיוון שמדברים הרבה על האוכל המקסיקני אבל אף פעם לא שמעתי על מנה מיוחדת של דגים. מרתה ישר התנדבה ללמד אותי להכין את המנה הזאת, דגים בסגנון ורה קרוז, שהיא מאוד אופיינית לאזור שממנו היא באה vera cruz. להמשיך לקרוא דגים בסגנון ורה קרוז

עוגת קישואים הכי טעימה שיש

תודו שזה קצת מפתיע למצוא בבלוג על בישול לטיני עוגת קישואים! בנוסף זהו מתכון מהמטבח המקסיקני שהוא אחד המטבחים הכי טעימים שאכלתי בהם עם אוכל מאוד מגוון וצבעוני אז מה פתאום עוגת קישואים?! אז איך באמת קרה שהגעתי להכין עוגת קישואים? האמת כשתכננתי את יום הבישול המקסיקני הזה ביחד עם חברותי המקסיקניות: פילאר, אליסיה ומרתה, כל אחת מהן אמרה שתלמד אותי להכין מנה אחרת. מרתה תלמד אותי להכין דגים בסגנון ורה קרוז (האזור שממנו היא הגיעה), אליסיה שאוהבת להכין אוכל קליל ופרקטי תלמד אותי להכין מנה קלילה של שרימפסים ופילאר אמרה שתלמד אותי להכין עוגת פיסטוקים ואני שכל כך אוהבת פיסטוקים מאוד התלהבתי. כאשר הגעתי לבית של מרתה וכל אחת הוציאה את המצרכים להכנת המנה שלה חיכתה לי הפתעה, פילאר במקום להוציא פיסטוקים הוציאה קישואים. מסתבר שבמקסיקו מספרים לילדים שהעוגה היא עוגת פיסטוקים ולא עוגת קישואים כדי לשכנע את הילדים לטעום ממנה. אחרי שהם טועמים, הם כבר מתאהבים בעוגה ואין צורך בשכנועים נוספים. להמשיך לקרוא עוגת קישואים הכי טעימה שיש

עוף בשום ולימון

את המנה, עוף בשום ולימון למדתי בקורס הבישול המקסיקני שעשיתי. כל שיעור היה מוקדש לנושא אחד כמו מרקים, עוף, בקר, מאפים, משקאות ועוד… את העוף בשום ולימון הזאת הכנתי בשיעור שהיה מוקדש כמובן לעוף והכנו בו מספר מנות מאוד טעימות.

עוף בשום ולימון
עוף בשום ולימון

הפעם החלטתי לחלוק אתכם את המתכון הזה ששמו Pollo al mojo de ajo. להמשיך לקרוא עוף בשום ולימון

קציצות עם אורז

כשלורנה חזרה למקסיקו, פילאר החליטה שהיא תמשיך את המסורת שלורנה התחילה ומדי פעם תלמד אותי מתכונים מקסיקניים שהיא רגילה לאכול בביתה. בוקר אחד היא הזמינה אותי אליה עם אליסיה וביחד הכנו כמה מתכונים מקסיקניים. אחד מהם היה קציצות עם אורז . מנה פשוטה וטעימה מאוד והתוספת של הנענע בתוך התערובת של הקציצות מוסיפה המון לטעם וממש לא כדאי להשמיט אותה. להמשיך לקרוא קציצות עם אורז

צ׳ילי קון קרנה

צ׳ילי קון קרנה, איזה כיף שלמדתי להכין את המתכון הזה! זה אחד המתכונים הכי קלאסיים והכי מוכרים במטבח המקסיקני. האמת היא שהמתכון די דומה לדרך שבה הייתי מכינה אותו לפני המון שנים, אבל זה אף פעם לא מזיק ללמוד.

הראשונים שנזכרתי בהם כשראיתי את המתכון היו ניקול וליאור (משפחת בלום היקרה) והארוחות המקסיקניות שהיינו מכינים מדי פעם (איך הארוחות המקסיקניות שלנו הולכות להשתדרג כשנחזור!). להמשיך לקרוא צ׳ילי קון קרנה

עוגת דלעת

האמת שהייתי די מופתעת כשבקורס הבישול המקסיקני שאני לומדת, למדנו להכין עוגת דלעת. זה נראה לי לא שייך למטבח הזה. מצד שני, למה לא בעצם? העוגה יצאה מאוד טעימה (קצת מזכירה עוגת גזר) פשוטה להכנה, רכה ונימוחה כמו שעוגה בחושה צריכה להיות. אני בטוחה שאכין אותה עוד הרבה במטבח שלי. להמשיך לקרוא עוגת דלעת

קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים

כשהחלטתי לפתוח את הבלוג היה לי ברור שאני צריכה להתחיל לקחת קורסים בבישול ולא להסתפק רק במפגשי בישול עם חברות. ואכן כך עשיתי, כשחזרנו מהחופשה בישראל נרשמתי לשני קורסים: בישול מקסיקני ובישול פרואני. שני מטבחים שונים מאוד אחד מהשני שאני מאוד אוהבת.  

המטבח המקסיקני שכבר די מוכר בארץ מתבסס הרבה על עגבניות, אבוקדו, פלפלים שונים (בעיקר חריפים), תירס וקמח תירס. את רוב המצרכים כבר אפשר למצוא בארץ בכל סופר. להמשיך לקרוא קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים

גוואקמולי

לורנה ממקסיקו עזבה בדיוק כשחזרנו מהחופשה השנתית שלנו, אבל הצלחנו לארגן עוד מפגש בישול מקסיקני אחד אחרון. הפעם היא רצתה שאלמד מאכלים קצת יותר פשוטים ובעיקר טעמתי כמה דברים שהיא מכינה לילדים ביום יום.

אחת מהמנות היתה טורטיה מתוקה לארוחת בוקר. המתבגר שאוהב חמאת בוטנים מאוד התחבר למנה הזאת ולפעמים אני מכינה לו אותה לארוחת הבוקר.

לוקחים טורטיה מקמח חיטה מחממים קצת על המחבת ואז מורחים עליה חמאת בוטנים ומוסיפים פירות שאוהבים חתוכים לרצועות כמו: אננס, תפוח, תותים, בננות ועוד מגלגלים את הטורטיה ואוכלים. 

טורטיה עם חמאת בוטנים ופירות
טורטיה עם חמאת בוטנים ופירות
מגלגלים ואוכלים
מגלגלים ואוכלים

זה ממש טעים!!! להמשיך לקרוא גוואקמולי

טורטיה מקמח תירס ו Tinga de Pollo

אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני זוכרת את הפעם הראשונה שאכלתי אוכל מקסיקני. זה היה לפני די הרבה שנים באמסטרדם, היינו בחופשה זוגית נפלאה ובאחד הערבים נכנסנו ג׳ינג׳י פז ואני למסעדה מקסיקנית שהיתה מאוד פופולרית ועמוסה ולא כל כך ידענו מה להזמין. מכיוון שהדבר המקסיקני היחידי שהכרנו עד אותו ערב היה נאצוס, הזמנו מנה שבה כל אחד יכול להרכיב לעצמו את הטורטיה שלו, עם סוגים שונים של רטבים וסוגי בשר שונים שאפשר להכניס לתוך הטורטיה. פשוט התמוגגנו מהטעמים, כל דבר שטעמנו היה כל כך טעים, מיוחד ושונה.

זו היתה חוויה כל כך מוצלחת שמאז אנחנו משחזרים אותה מדי פעם בבית ועורכים ארוחות ערב מקסיקניות שבהן מניחים כמה אפשרויות על השולחן וכל אחד שם בטורטיה שלו כרצונו. גם הילדים מאוד אוהבים לאכול בצורה הזו, הם יכולים לטעום מכל המבחר שיש על השולחן ולהחליט מה להכניס לטורטיה. להמשיך לקרוא טורטיה מקמח תירס ו Tinga de Pollo