ארבעת המקומות הכי יפים בקרטרה אוסטרל

5.1.2017 זהו, אנחנו במה שנקרא הישורת האחרונה, עוד חצי שנה מקפלים את החיים שוב לתוך המכולה וחוזרים הביתה. לי זה היה ברור שאני לא חוזרת לארץ לפני שאנחנו מטיילים בקרטרה אוסטרל. מי שטייל אי פעם בדרום צילה יודע בדיוק על מה אני מדברת: חבל ארץ בצ׳ילה עם נוף כמעט בתולי, גשום שם מאוד, אין הרבה כבישים בעיקר דרכי עפר (למרות שסוללים שם כל הזמן) ודליל מאוד בתושבים. החלטנו שבטיול הזה נהיה ספונטניים, קנינו ציוד קמפינג טוב והזמנו מראש רק שני מקומות: המעבורת שלוקחת להתחלת הקרטרה אוסטרל ולינה בטורס דל פיינה. אם אתם מודאגים שמא בילינו את כל שלושת שבועות הטיול באוהל, אני ארגיע אתכם כבר עכשיו ואספר לכם שהתשובה היא לא. ישנו בערך ⅓ מהזמן באוהל והיתר בצימרים מזדמנים, אבל היינו מוכנים לכל מצב. להמשיך לקרוא ארבעת המקומות הכי יפים בקרטרה אוסטרל

ארוחה לטינית לראש השנה פוסט מספר 2

בפוסט הקודם נתתי לכם מתכונים לארוחה לטינית לראש השנה בחלק הראשון התמקדתי במנות ראשונות וקוקטייל טעים לפתיחת השנה. בפוסט הזה נדבר על מנות עיקריות וקינוחים שמתאימים במיוחד לראש השנה.  להמשיך לקרוא ארוחה לטינית לראש השנה פוסט מספר 2

שניצל בקר ארגנטינאי

שניצל בקר ארגנטינאי הוא שניצל שעשוי (איך לא) מבשר בקר, בדר״כ מגישים אותו עם רוטב עגבניות וגבינה צהובה מותכת מעל (נו טוב, אם אתם ממש מדקדקים אז שתדעו שהם גם מניחים שם באמצע איזה פרוסת נקניק מבשר חזיר שנקראת jamón אבל אני מעדיפה לאכול בלי). הפעם הראשונה שאכלתי את השניצל הזה היה בטיול הגדול של אחרי הצבא. ביקרנו אצל המשפחה של ג׳ינג׳י פז בסלטה והם לקחו אותנו למסעדה ארגנטינאית טיפוסית. השניצל היה מאוד טעים ועסיסי ולי נשאר הזכרון הטעים. ידעתי שאני חייבת לשחזר אותו שוב בשבילכם וגם בשבילי. לכן, מאוד שמחתי שפלביה הציעה ללמד אותי איך להכין את השניצלים האלה. להמשיך לקרוא שניצל בקר ארגנטינאי

פסטל דה צ׳וקלו

לפני כשנה טסנו לצפון צ׳ילה לחופשה קסומה במדבר אטקמה, המדבר היבש ביותר בעולם! כל מה שידעתי על מדבר עד אז פשוט התגמד לנוכח העוצמה שיש במדבר הזה. מרחבים עצומים וצחיחים, דיונות עצומות של חול בהיר והרים גבוהים ומושלגים באופק. משהו בשקט המדברי הזה פשוט מהפנט וסוחף אותך. להמשיך לקרוא פסטל דה צ׳וקלו

בקר מוקפץ בסגנון פרואני – Lomo Saltado

אחת המנות הכי מפורסמות במטבח הפרואני היא מנה הנקראת lomo saltado או בשמה בעברית בקר מוקפץ בסגנון פרואני. זאת מנה קלאסית של בקר חתוך לרצועות ומוקפץ (מכאן השם, בקר קופץ בתרגום חופשי) שמשלבת את הטעמים של פרו עם טעמי המזרח הרחוק, מוגשת עם צ'יפס ואורז לבן ביחד.

לומו סלטדו - בקר מוקפץ בסגנון פרואני
לומו סלטדו – בקר מוקפץ בסגנון פרואני

כפי שכבר סיפרתי לכם לא פעם, במטבח הפרואני משתמשים בעיקר בפלפל הכתום הנקרא aji amarillo. ככל שאני יודעת אי אפשר להשיג אותו בישראל ולכן אני צריכה להכין את המתכונים שאני נותנת לכם עם הפלפל החריף הירוק. החלטתי לעשות ניסוי קטן ולבדוק האם יש הבדל משמעותי בטעם של הפלפלים ואני שמחה לבשר לכם שההבדל היחידי שהרגשתי הוא שהפלפל הירוק חריף ממש במעט מהפלפל הכתום ולכן אני חושבת שבהחלט אפשר להשתמש בו גם במתכון הזה. להמשיך לקרוא בקר מוקפץ בסגנון פרואני – Lomo Saltado

קציצות עם אורז

כשלורנה חזרה למקסיקו, פילאר החליטה שהיא תמשיך את המסורת שלורנה התחילה ומדי פעם תלמד אותי מתכונים מקסיקניים שהיא רגילה לאכול בביתה. בוקר אחד היא הזמינה אותי אליה עם אליסיה וביחד הכנו כמה מתכונים מקסיקניים. אחד מהם היה קציצות עם אורז . מנה פשוטה וטעימה מאוד והתוספת של הנענע בתוך התערובת של הקציצות מוסיפה המון לטעם וממש לא כדאי להשמיט אותה. להמשיך לקרוא קציצות עם אורז

צ׳ילי קון קרנה

צ׳ילי קון קרנה, איזה כיף שלמדתי להכין את המתכון הזה! זה אחד המתכונים הכי קלאסיים והכי מוכרים במטבח המקסיקני. האמת היא שהמתכון די דומה לדרך שבה הייתי מכינה אותו לפני המון שנים, אבל זה אף פעם לא מזיק ללמוד.

הראשונים שנזכרתי בהם כשראיתי את המתכון היו ניקול וליאור (משפחת בלום היקרה) והארוחות המקסיקניות שהיינו מכינים מדי פעם (איך הארוחות המקסיקניות שלנו הולכות להשתדרג כשנחזור!). להמשיך לקרוא צ׳ילי קון קרנה

קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים

כשהחלטתי לפתוח את הבלוג היה לי ברור שאני צריכה להתחיל לקחת קורסים בבישול ולא להסתפק רק במפגשי בישול עם חברות. ואכן כך עשיתי, כשחזרנו מהחופשה בישראל נרשמתי לשני קורסים: בישול מקסיקני ובישול פרואני. שני מטבחים שונים מאוד אחד מהשני שאני מאוד אוהבת.  

המטבח המקסיקני שכבר די מוכר בארץ מתבסס הרבה על עגבניות, אבוקדו, פלפלים שונים (בעיקר חריפים), תירס וקמח תירס. את רוב המצרכים כבר אפשר למצוא בארץ בכל סופר. להמשיך לקרוא קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים

פאג׳ואדה

איילת ואילן הגיעו לפה לפני כחצי שנה, אילן הגיע לישראל מברזיל לפני הרבה שנים הכיר את איילת בקיבוץ, התאהב ונשאר. אני התחלתי לכתוב את הבלוג בערך כשהם הגיעו (מה כבר עברה חצי שנה !!!!)  והיה ברור שאחד הפוסטים יוקדש לברזיל ולאוכל המקומי. איילת הציעה שאילן ואני נבשל את אחד המאכלים הפופולריים של ברזיל, פאג׳ואדה.  תבשיל קדרה של בשר עם שעועית שחורה שמתבשל הרבה זמן ובעצם בארוחה אחת מקבלים את כל אבות המזון.

הפאג׳ואדה הוא תבשיל. בדרך כלל אפשר למצוא בתוך התבשיל חלקי בשר שלא משתמשים בהם כל כך כמו: זנב, סחוס ועוד.  במקור משתמשים בבשר חזיר אבל במתכון שלפנינו אנחנו נשתמש בבשר בקר לקדרה. כמו כן, בדר״כ מוסיפים לקדרה נקניקיות ( ברור ממה הן עשויות לא?) אך הפעם לא הוספנו מכיוון שהיה בהן גלוטן וכך יצא לנו סיר של פג׳אודה מאוד טעים אבל לא בטוחה שהכי קרוב לתבשיל המקורי. להמשיך לקרוא פאג׳ואדה

גוואקמולי

לורנה ממקסיקו עזבה בדיוק כשחזרנו מהחופשה השנתית שלנו, אבל הצלחנו לארגן עוד מפגש בישול מקסיקני אחד אחרון. הפעם היא רצתה שאלמד מאכלים קצת יותר פשוטים ובעיקר טעמתי כמה דברים שהיא מכינה לילדים ביום יום.

אחת מהמנות היתה טורטיה מתוקה לארוחת בוקר. המתבגר שאוהב חמאת בוטנים מאוד התחבר למנה הזאת ולפעמים אני מכינה לו אותה לארוחת הבוקר.

לוקחים טורטיה מקמח חיטה מחממים קצת על המחבת ואז מורחים עליה חמאת בוטנים ומוסיפים פירות שאוהבים חתוכים לרצועות כמו: אננס, תפוח, תותים, בננות ועוד מגלגלים את הטורטיה ואוכלים. 

טורטיה עם חמאת בוטנים ופירות
טורטיה עם חמאת בוטנים ופירות
מגלגלים ואוכלים
מגלגלים ואוכלים

זה ממש טעים!!! להמשיך לקרוא גוואקמולי