סלט Pebre ולביבות דלעת Sopaipillas

סופייפיאס וסלט פברה

ערב בנות זה תמיד כיף ולא משנה באיזה שפה. את ערב הבנות האחרון שהשתתפתי בו ארגנה לורי, זה הערב השני שלורי מארגנת לנו ולצערי נראה לי שגם האחרון מכיוון שתיכף הם עוברים לבואנוס איירס (איזה כיף להם). הערב הראשון היה ערב אמנותי שבו נסענו לסטודיו של ציירת וכל אחת קיבלה בד קנבס, בחרה לעצמה ציור (החמניות או starry starry night של ואן גוך) ועשתה כמיטב יכולתה כדי שהציור שלה ייצא דומה למקור. זה היה ערב מאוד מהנה, לורי דאגה לנו גם לכיבוד וליין וכך ישבנו לנו חבורה של בנות עם כוס יין ופטפטנו וציירנו לסירוגין.

האמת שהמפגש הזה הזכיר לי מאוד את התקופה אחרי שהנסיכה נולדה ואת מפגשי הבוקר היצירתיים והטעימים (בלי יין כמובן) שהיו לנו במושב. יש משהו מאוד פורה ומהנה בחבורה של בנות שנפגשות ליצור משהו, אני מודה שעד היום אני מתגעגעת לבקרים הקסומים שהיו לנו ושמחה על ההזדמנות שנפלה בחלקנו לעשות את המפגשים הללו (או אולי צריך להודות לבייבי בום שהיה במושב). לא רק שזה היה מהנה, כך גם גיליתי על עצמי שאני נהנית לסרוג ולתפור ולעשות דברים שלפני כן לא הייתי מאמינה על עצמי שאצליח לעשות ואפילו אהנה לעשות. גיליתי יצירתיות שלא ידעתי שקיימת בי ועד היום אני נהנית להתעסק בדברים האלו ואפילו הרחבתי את מעגל היצירה שלי וכעת אני הולכת לחוג קרמיקה ובהמשך מתכננת גם לקחת קורס באריגה מקומית.

ערב בישול צ׳ילאני

נחזור לענייננו. הפעם לורי ארגנה לנו ערב בישול צ׳ילאני (בדיוק מה שהייתי צריכה) בבית הספר לבישול www.cookinginchile.cl . היינו חבורה של תשע נשים, כמחציתן מארה״ב ובנוסף אליהן רוצ׳י מהודו, פילאר ממקסיקו, איילת ואני מישראל.

המקום נמצא באחת השכונות הבוהמיות של סנטיאגו שנקראת Bellavista, המקום מאופיין בבתים נמוכים עם חצרות פנימיות, אפשר גם למצוא באזור הרבה מכולות (ולא סופרמרקטים ענקיים, נדבר על זה באחד הפוסטים הבאים), מאוד שונה מהאזור שבו אנחנו מתגוררים. באזור הזה מתגוררים הרבה אמנים, שחקנים וסטודנטים צעירים (יש שם גם מספר אוניברסיאות) ואפשר למצוא פה גלריות ותיאטראות קטנות.  כמובן שיש שם גם אזור בילויים גדול של מסעדות ופאבים ובערבים האיזור שוקק חיים. אחד הבתים של פאבלו נרודה נמצא בשכונה הזו (משורר צ׳ילאני שזכה בפרס נובל וגם עשו עליו את הסרט המקסים ״הדוור״, למי שראה או מכיר) וגם חברתי הטובה סול מתגוררת שם, בבית מקסים שנבנה בתחילת המאה העשרים.

מדהים כמה האזור התפתח בשנים האחרונות, גם כשהגענו לפה האזור היה שוקק חיים אבל מאז שהגענו נפתחו באזור עוד המון מסעדות ובתי קפה.

בית הספר לבישול

מאחורי דלת ירוקה התגלה לנו בית הספר לבישול שהוא בעצם היה הבית ישן של הסבתא של הבעלים של בית הספר לבישול, מעוצב בצורה מקסימה, מטבח מאובזר, חדר אוכל נעים וכמובן בר קטן להכנת הפיסקו סאוור.

איך שהגענו למקום לורי דאגה (שוב) שלכל אחת מאיתנו תהיה כוס יין ונכנסנו למטבח.

במטבח הכל היה כבר חתוך ומוכן עבורנו כדי שישר נתחיל לבשל. הדבר הראשון שעשינו היה מרק של שעועית לבנה והוא יצא ממש מוצלח וטעים. במקביל גם הכנו את הקינוח שהיה אגסים ביין אדום, לא יודעת אם זה קינוח צ׳ילאני מקורי מכיוון שהוא מקובל מאוד גם בארץ, אבל בכל מקרה זה יצא מאוד טעים.

אחר כך הכנו במקביל את הבצק לאמפנדס ואת המילוי של האמפנדס. אני חייבת לציין שהאמפנדס הבשרי הארגנטינאי הרבה יותר טעים לי מזה הצ׳ילאני אבל הפעם ממש הופתעתי לטובה והאמפנדס יצא מאוד טעים. כמו כן, הכנו סלט עגבניות קצוץ וקצת חריף ופנקייקס דלעת שהיו טעימים מאוד, ובסוף כמובן גם הפיסקו סאוור הבלתי נמנע.

האוירה בערב הזה היתה מאוד טובה ונעימה, צחקנו המון והשיחה קלחה. למרות שלא הכרתי את כל מי שהייתה בערב היה נעים וכיף.

היום אני רוצה לשתף אתכם בשני מתכונים שהכנו: סלט pebre ולביבות דלעת Sopaipillas.

Pebre (סלט עגבניות חרפרף)

4 עגבניות קצוצות קטן

1 בצל קצוץ קטן

1 פלפל ירוק חריף קצוץ

כוסברה לפי הטעם (לפחות צרור)

ממרח פלפל חריף אדום (פה זה נקרא Aji chileno) לפי הטעם (לא חובה)

1.5 לימונים טריים סחוטים

3 כפות שמן זית

חצי כפית פפריקה אדומה חריפה (בצ׳ילה זה נקרא merken)

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. מערבבים הכל ביחד בקערה גדולה טועמים ומתקנים תיבול.
  2. הסלט הזה מאוד טעים גם על הפנקייקס דלעת וגם בתור סלט לעל האש, למשל בפיתה עם קבב וחומוס. לצמחונים ביניכם, גם בצלחת עם טחינה מעל זה מעדן.
  3. אז בפעם הבאה שאתם עושים על האש אל תשכחו להכין גם סלט pebre.

לביבות דלעת (Sopaipillas) ל – 5 אנשים  (עם התאמות שלי)

200 גרם קמח תופח

250 גרם דלעת מבושלת במים ומעוכה למחית

150 מ״ל חלב או המים שבשלנו את הדלעת (חצי כוס ועוד שתי כפות)

40 מ״ל שמן או 3 כפות שמן (בקורס השתמשנו בשומן בקר שהומס במחבת, אפשר פה לקנות בסופר מרקט שומן בקר שמגיע במארז כמו חמאה או מרגרינה, קוראים לזה manteca)

מלח לפי הטעם

שמן לטיגון חצי עמוק (כמו לטיגון שניצל)

אופן ההכנה :

  1. בקערה גדולה ועמוקה שמים את הקמח ועליו את מחית הדלעת, השמן, החלב והמלח.
  2. לשים ביד עד שנוצר בצק הומוגני, אלסטי וחלק (אם יש צורך אפשר להוסיף מעט חלב או קמח)
  3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח כחצי שעה.
  4. מקמחים את השיש מרדדים את הבצק לעובי של סנטימטר קורצים עגול בגודל של ספל בערך ודוקרים במזלג מניחים במגש ומכסים במגבת מטבח נקייה
  5. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת מכניסים את הפנייקס ומטגנים משני הצדדים עד שמתקבל צבע זהוב עמוק.
  6. מניחים על נייר סופג ומגישים מייד.
  7. הפנייקס דלעת מצוינים בתור מנה ראשונה עם סלט העגבניות ליד או עם סלט ירקות ישראלי חתוך קטן.
ארוחת ערב צ׳ילאנית
ארוחת ערב צ׳ילאנית

♦ בתאבון! ♦ 

אם הכנתם את המתכונים או שיש לכם שאלה או הערה אשמח לשמוע אותה כאן למטה בתגובות ↓

מחפשים עוד מתכונים לסלט? נסו את :

סלט קינואה

מחפשים עוד מתכונים לאמפנדס: נסו את :

אמפנדס בשר ארגנטינאי

אמפנדס תירס

אמפנדס טבעוני

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *