לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן

לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן

ליליה היא בלוגרית שהכרתי לאחרונה, כמה לאחרונה? ממש בתחילת החודש. היא שלחה לי הודעה באינסטגרם שהיא אוהבת את הפיד שלי ומיד כמובן נכנסתי לראות במי מדובר. גיליתי פיד מקסים עם מתכונים ללא גלוטן והשוס מבחינתי היה שיש לה גם מגוון של מתכונים רוסיים שהיא ממירה אותם למתכונים ללא גלוטן. עוד סיבה נהדרת לבקש מליליה שתענה על השאלון שלי (גם אוכל רוסי וגם ללא גלוטן).

מי את ליליה ויינרוט?

צילום: עדי חזן soulistit.photography
צילום: עדי חזן soulistit.photography

ספרי לי במספר משפטים מי את?

אני ליליה ויינרוט מזכרון יעקב, נשואה לניסן ואמא לאלון ולמאיה. בעברי אנליסטית בחברת ביטוח, כיום בלוגרית מתכונים ללא גלוטן. מקדישה את רוב זמני לאמהות ולאוכל. 

ספרי לי על הילדה שהיית? מה אהבת לעשות? מה אהבת לאכול?

 כילדה שעלתה מברית המועצות לישראל, אהבתי מאוד לאכול. בתחילת העליה משפחתי היתה דלה באמצעים (כל הרכוש נשאר ברוסיה), לכן כבר אז הערכתי את האוכל שעל שולחני ואהבתי לראות את אמי מכינה מטעמים מחומרי גלם פשוטים.

מה עשית לפני שפתחת את הבלוג?

בעברי הייתי אנליסטית עם תואר ראשון בכלכלה, עבודה שלא הסבה לי הנאה או סיפוק. במשך זמן רב ניסיתי לחפש את עצמי, אבל הבנתי שאני לא בתחום הנכון. בעקבות גילוי צליאק אצל בתי, החלטתי לזרוק הכל ולפתוח דף חדש בתור בלוגרית מתכונים ללא גלוטן.

האם הבלוג הוא העיסוק המרכזי שלך היום?

הבלוג הוא העיסוק העיקרי שלי כיום, משקיעה בו את מירב זמני הפנוי. יש עוד עיסוק צדדי אהוב שלא קשור לבלוג.

למה פתחת את הבלוג?

לאחר שגילינו שיש לבתי צליאק, הייתי צריכה לשנות את כל תזונת בני המשפחה ולעשות מהפך במטבח. התחלתי לבלות יותר ויותר במטבח ולהמציא מתכונים ללא גלוטן שגם בתי, גם אחיה וגם הוריה יאהבו. כך בעצם נרקם הרעיון לבלוג מתוך רצון לעזור לאמהות כמוני וצליאקים אחרים.

מה את הכי אוהבת בעבודה שלך בתור בלוגרית?

 הדבר האהוב עליי זה תהליך היצירה של המתכון: מעלייתו בראשי, דרך שלב הנסיונות במטבח ועד לצילום ולכתיבתו בבלוג ו"הוצאתו לאור". עוד דבר זה להכיר אנשים חדשים ומוכשרים.

מה מייחד את הבלוג שלך מבלוגים של אחרים?

היחוד זה מתכונים ללא גלוטן- צבעוניים ונגישים לילדים ולמבוגרים כאחד, ממבחר רחב של קמחים ללא גלוטן. בנוסף, יש נטיה ברורה למאכלים מהמטבח הרוסי.

פירושקי, צילמה: ליליה ויינרוט
פירושקי, צילמה: ליליה ויינרוט

מה הכי חשוב לך שידעו לגבי האוכל של הבלוג שלך?

האוכל נולד לאחר שקיבלתי השראה באינסטגרם, אוכל שטעמתי במסעדה או מאכל ילדות שנזכרתי בו. כל מתכון מבוצע מפעמיים עד 4 פעמים טרם פרסומו והוא חייב לקלוע לטעם של כל בני הבית.

במה את גאה במיוחד בעבודתך?

אני מאוד גאה שהקמתי את הבלוג לבד מאפס וחשבתי בהתחלה שהוא יהיה לי לתחביב. לא ידעתי דבר על בניית אתר, צילום ושיווק ברשתות החברתיות. אני עדיין לומדת, אבל יודעת לתעדף משימות ולעשות אאוטסורסינג במידת הצורך.

מהם מקורות ההשראה שלך למתכונים?

מקורות ההשראה הם רבים: אמא שלי, בלוגים ישראליים ומחו"ל, צילומי אוכל באינסטגרם, פינטרסט ואוכל שטועמת אצל אורחים.

איזה בלוגים את אוהבת לקרוא?

לא חושבת שקיים בלוג שלא קראתי בו, משתדלת ללמוד מכל בלוג כל הזמן.

מי היית רוצה שיבשל לך?

אמא שלי, תמיד וכל הזמן.

דבר אחד מפתיע שאפשר למצוא אצלך במזווה

קסנטאן גאם (משפר אפיה לאפיה ללא גלוטן) ותבלין פאי דלעת מארצות הברית.

אף פעם לא יתפסו אותך אוכלת?

לא קיים דבר כזה. אוכלת הכל ומוכנה לנסות הכל.

לאיזה מאכל אף פעם לא תגידי לא?

 אין מאכל שאגיד לו לא, תמיד רעבה!

מה הרגע האהוב עלייך ביום?

 שעה 16:00, שעת הקפה-עוגה כמובן.

על מה את לא מוכנה לוותר ביום יום שלך?

על כושר, להוריד את כל המתכונים שטעמתי במהלך היום.

עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן, צילמה: ליליה ויינרוט
עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן, צילמה: ליליה ויינרוט

אילו תכונות הופכות אותך ליותר טובה בעבודה?

אני חושבת שהכי חשוב לאהוב את העבודה ואז באות כל התכונות שמניעות אותנו קדימה. כשעבדתי בעבודה שלא אהבתי, שום תכונה לא עזרה לי.

הבלוג דורש לא מעט חשיפה, באיזו מידה החיים הפרטיים נכנסים לחיים הציבוריים בבלוג?

אני לאט לאט חושפת נדבך אחר נדבך בחיי הפרטיים. אני מבינה שזה חשוב בעבודה הזאת ודווקא נהנית מהחשיפה האיטית.

מה למדת על עצמך בתהליך פיתוח, שיווק והפצת הבלוג?

למדתי שלמרות חוסר ידע ונסיון בתחומים האלה, זה משהו שניתן להתמקצע בו. ואם לא, לשכור פרילאנסרים.

מה מרגיע אותך?

בעלי ואמי, אשר תמיד זמינים  ל"כאבי בטן" שלי.

מה את עושה כשיש לך יום קשה?

ספורט, שיחה טובה עם אמי או בעלי, סדרה טובה, משחק עם הילדים- הדברים הפשוטים.

מה סדר יום ממוצע שלך?

ארגון ילדים למסגרות, מדליקה מחשב להכנס לבלוג או יצירת מתכונים במטבח, זמן רב מוקדש לרשתות חברתיות בין לבין ומענה להודעות, ארוחת צהריים, לעיתים שנ"צ (תלוי בעומס העבודה) ומ-16:00 אני לרשות הילדים. לפעמים מתחברת לבלוג שוב בלילה.

מה את רוצה שיקרה השנה לך ולבלוג?

 יש לי הרבה חלומות בנוגע לבלוג: אני רוצה שהשנה הוא יהפוך לבינלאומי וכבר התחלתי לתרגם חלק מהמתכונים לאנגלית ולרוסית. 

מה המוטו שלך לחיים?

 אופטימיות וגישה חיובית בכל תחום בחיים.

מהו הטיפ שלך לבלוגרית אוכל מתחילה?

סבלנות ולקחת כבר מהתחלה יעוצים וקורסים בתחום.

חלה ללא גלוטן, צילמה: ליליה ויינרוט
חלה ללא גלוטן, צילמה: ליליה ויינרוט

עובדות ושאר ירקות

  • מתי פתחת את הבלוג?  2019 
  • כמה מתכונים פורסמו? קרוב ל 100. 
  • מה הפוסט הכי נצפה? עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן
  • מה המאכל הכי אהוב עלייך בבלוג? באופן מפתיע סלט הסלק, האגוזים והפירות היבשים (עם המיונז!)
  • איזה מאכל בבלוג היית רוצה שאנשים יכירו? את הפירושקי ללא גלוטן במילוי תפוחי אדמה
  • כתובת הבלוג
  • אינסטגרם
  • עמוד הפייסבוק
לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן
לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן

לקראת סיום, האם יש משהו שהיית רוצה להוסיף, משהו שחשוב לך שהקוראים ידעו עליך?

אפיה ללא גלוטן זה דבר מורכב אבל אפשרי! ניתן להכין כל דבר גם ללא גלוטן ואפילו אני, כלא צליאקית, התרגלתי לטעם והמרקם המעט שונה של הללא גלוטן.

מה אתם לוקחים איתכם מהראיון עם ליליה? למה הכי התחברתם? גם אני מאוד גאה בעצמי שהקמתי את הבלוג שלי לבד, בלי רקע מוקדם והכל למדתי תוך כדי תנועה. כשליליה כתבה על השעה האהובה עליה ,ביום זה ישר החזיר אותי לבית אימי, גם אצל אמא שלי תמיד אפשר למצוא משהו מתוק ליד הקפה. ודבר אחרון, את חייבת לספר לי מה זה התבלין של האמריקאים לפאי דלעת שאת מחזיקה במזווה.

לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן רוסיות בסגנון לטיני כבר הכנתם?

אז כמו שאתם כבר יודעים אני אוהבת לקחת מתכון ולתת לו פירוש לטיני משלי. שוטטתי להנאתי בבלוג של ליליה ונתקלתי במתכון הזה ללביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן וידעתי שמצאתי את המתכון שאכין היום. במקור מכינים את הלביבות עם קמח חיטה רגיל (אני מניחה), ליליה משתמשת בקמח קוקוס ואני דווקא החלטתי להכין את הלביבות האלה עם קמח התירס לטורטיות שהוא פשוט מעולה.

הנה המתכון שלי ללביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן עם שינויים קלים שלי. כמה מסקנות שלי לאחר ההכנה: אני באופן אישי פחות אוהבת צימוקים בקינוח ולכן הכנתי חלק מהכמות עם צימוקים וחלק בלי הצימוקים. לטעמי כמובן, בלי הצימוקים יצא יותר טעים. אני שידכתי ללביבות הגבינה ריבת שזיפים שהכנתי לא מזמן ויצא פשוט מעדן, אפשר כמובן להוסיף כל ריבה שאתם אוהבים או דובדבני אמרנה.

לגבי הציפוי, אני מעדיפה את הלביבות שלי ללא הציפוי של קמח התירס. הן נשארות רכות יותר ללא הציפוי.

יאללה בואו ניגש למטבח

לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן
לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן וללא צימוקים

לביבות גבינה (טבורורז'ניקי) ללא גלוטן

1 חבילה גבינת כנען (500 גרם)

1 ביצה L

2 כפות יוגורט 3%

3 כפות סוכר לבן

קורט מלח

1/2 כפית תמצית וניל

3 כפות שטוחות קמח תירס לטורטיות

1/2 כוס צימוקים

לקימוח (לא חובה) – 1 כוס קמח תירס דק לטורטיות

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים בקערה גבינת כנען, ביצה, יוגורט, סוכר, מלח ותמצית וניל. מפוררים בהתחלה את הגבינה עם מזלג.
  3. מוסיפים קמח תירס ומערבבים. מטמיעים את הצימוקים בתערובת.
  4. שופכים על גבי צלחת את קמח התירס קורצים כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים מעט, מקמחים את הכדורים ומעבירים לתבנית.
  5. אופים 35-40 דקות את הלביבות הגבינה עד להזהבה.
מחפשים עוד מתכונים עם קמח תירס? נסו את:
רוצים לקרוא עוד ראיונות?

זהר לוסטיגר בשן – מטבח בריא

גל ממליה – מטבח יצירתי

דורית מנו טל אור– מטבח יווני

רומי נדלר – מטבח איטלקי

קרן אגם – אפיה

בת אל אביר – מטבח ספרדי

אולגה טוכשר – מטבח טבעוני

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *