שתי מנות צמחוניות משגעות לראש השנה

שלוש שנים עברו מאז שחגגתי בנפרד ממשפחתי את ראש השנה. אז היה לי תירוץ טוב, הייתי במרחק 13,000 ק"מ מהם. החג הזה יהיה לי יותר קשה מכיוון שאני יודעת שהם כל כך קרובים ועם זאת רחוקים. באמת שהאמנתי שאחרי פסח לא יעשו לנו את זה שוב ויסגרו אותנו בחגים. אבל רצונות לחוד ומציאות לחוד. השנה במקום לחגוג עם משפחתי אחגוג עם חברי בציפורי, לא פעם דיברנו על האפשרות לחגוג ביחד איזה חג אבל ידענו שזה ממש לא ריאלי לא להגיע לארוחות חג משפחתיות. לשולחן החג של השנה אני אביא מספר מנות בינהם סביצ'ה רימונים, עוף צלוי בדבש וחמישה תבלינים ושתי מנות צמחוניות משגעות לראש השנה שמכילות את סמלי החג.

הפעם האחרונה שחגגתי עם חברים זה היה לפני ארבע שנים, בשנה האחרונה של השליחות בצ'ילה. חגגנו (שוב) כמיטב המסורת בחצר של אילן ואילת כבר לא זוכרת כמה אנשים היינו (המון!) וכמו כל אירוע גדול היתה לנו ועדת תרבות (כן, היו בינינו הרבה קיבוצניקים) שהייתה אחראית על החלק האומנותי של הערב. היו שירים, ניגונים וברכות לקבלת השנה החדשה ואח"כ התיישבנו בשולחנות עגולים לאכול את האוכל הטעים שהבאנו. המפגשים החברתיים האלה, בעיקר בתקופות של חגים, היו כל כך חשובים ומשמעותיים עבורנו. כל אחד הביא קצת מהמסורת שלו וביחד יצרנו לנו מסורות חדשות וזכרונות מתוקים שאמנם נמשכו תקופה קצרה אבל היו משמעותיים עבורנו עד היום.

השנה שוב ניצור לנו זכרון שכזה, אני בטוחה שיהיה זה זיכרון משמעותי ושמח שילווה אותנו עוד שנים רבות.

שתי מנות צמחוניות משגעות לראש השנה

המתכונים היום הם שתי מנות צמחוניות משגעות לראש השנה, ראיתי אותן בשני בלוגים מקסיקניים שונים שאני אוהבת ועשיתי בהן מעט שינויים.  המתכון הראשון דלעות צלויות עם דבש ושמן זית ומעל מפוזרים גרעיני דלעת וגרגרי רימונים, מנה חגיגית וצבעונית, הצבע הכתום של הדלעות עם גרגרי הרימון האדומים יוצרים מראה משגע על שולחן החג.

המנה השנייה משגעת אף יותר (לא יכולתי להפסיק לאכול אותה) של שעועית ירוקה מוקפצת ברוטב טעים טעים של דבש, חרדל, חומץ שרי ועוד ואח"כ מוגשת לשולחן עם פלחי קלמנטינות, פיסטוקים ותמרים קצוצים, מנה שלגמרי הולכת להתחסל בחג.

שתי המנות טעימות גם בטמפרטורת החדר כך שאפשר להכין אותן כמה שעות מראש.

שניגש למטבח?

דלעות צלויות בדבש ורימונים

1 דלורית

3 דלעת ערמונים

2 כפות שמן זית

3 כפות דבש

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות גרעיני דלעת קלויים

3 כפות גרגרי רימון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל – 200 מעלות
2. שוטפים את קליפת הדלעות
3. חותכים את הדלעות לפרוסות ברוחב 1 סנטימטר
4. מוציאים את הגרעינים
5. מניחים נייר אפיה על תבנית
6. בקערית קטנה מערבבים שמן זית ודבש
7. מניחים את הדלעות על התבנית
8. מזלפים את תערובת שמן הזית והדבש על הדלעות
9. מפזרים מלח ופלפל שחור
10. מכניסים לתנור ל 30 דקות, עד שהדלעות רכות ומשחימות מעט
11. מוציאים מהתנור
12. מניחים על צלחת הגשה
13. מפזרים את גרעיני הדלעת והרימונים
14. מזלפים שוב מעט שמן זית על הדלעות ומגישים לשולחן

המנה טעימה מאוד גם בטמפרטורת החדר

שעועית ירוקה עם קלמנטינות

2 כפות חומץ שרי או חומץ יין אדום

1 כפית טימין מיובש קצוץ

3 כפיות דבש

1 כפית חרדל דיג'ון

1 בצל סגול

1 כפית מלח

פלפל שחור

¼ כוס שמן זית

1 שקית של שעועית ירוקה עדינה או 800 גרם שעועית ירוקה טריה

2 קלמנטינות מקולפות ומפולטות

6 תמרים מזן מג'הול ללא הגלעין חתוכות

½ כוס פיסטוק מומלח וקלוי חתוך גס

אופן ההכנה:

1. אם אתם משתמשים בשעועית קפואה – יש להשרות אותה במים כחמש דקות ולסנן היטב
2. אם אתם משתמשים בשעועית טריה – להרתיח סיר עם מים, לקטום את השעועית ולחתוך אותה לשניים / שלושה חלקים, כאשר המים רותחים להוסיף כף מלח ואת השעועית, מבשלים חמש דקות, מסננים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול
3. מערבבים בקערה את החומץ, טימין, דבש, חרדל וחצי בצל סגול קצוץ דק
4. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב
5. מוסיפים את שמן הזית תוך כדי ערבוב עד שהשמן נטמע היטב ברוטב
6. מחממים ווק
7. מוסיפים את הרוטב לתוך הווק
8. לאחר דקה מוסיפים את השעועית הירוקה ומקפיצים מספר דקות עד שכל הרוטב עוטף את השעועית
9. מעבירים לצלחת הגשה
10. פורסים את חצי הבצל שנשאר לרצועות
11. מפזרים את הקלמנטינות, הפיסטוק, התמרים והבצל מעל השעועית הירוקה ומערבבים בעדינות
12. מגישים מיד

    

הערה: הסלט טעים גם בטמפרטורת החדר

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? כנסו לעמוד החדש של ראש השנה ותמצאו את כל המתכונים הרלוונטיים:

ראש השנה

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה