אנחנו כבר ממש קרובים לערב ראש השנה, חלקכם בטח כבר עסוקים בהכנות ובבישולים. לפני שנתיים עשיתי הפקה לכבוד ראש שנה והכנתי ארוחה לטינית מלאה לכבוד החג. אני מודה שגם השנה רציתי לעשות את זה אבל הפקה כזאת היא לא פשוטה וראיתי שאני לא מספיקה אז במקום ארוחה מלאה הכנתי שלושה מתכונים מיוחדים לחג. את שני הסלטים האלה כבר פרסמתי בתחילת השבוע ועכשיו הגיע תורו של הקינוח, פלאן דבש.
בשנות ה – 80 הפלאן או בשמו העברי, קרם קרמל, היה קינוח מאוד נפוץ, עם השנים הוא הלך ונעלם מהמטבחים שלנו ונכנסו קינוחים יותר מפנקים. כשגרנו בצ'ילה הבנתי שמדובר עדיין בקינוח מאוד פופולרי ביבשת הלטינית. חברתי הברזילאית הזמינה אותי לביתה כדי ללמד אותי איך מכינים קינוח ברזילאי ידוע בשם pudim de leite או בעברית פודינג חלב, רק כשסיימנו להכין את המנה התברר לי שמדובר בפלאן הידוע והמוכר מהילדות שלי. בארגנטינה ובאורווגוואי נהוג להכין את הפלאן עם ריבת חלב אבל היום נלמד להכין פלאן דבש. את המתכון מצאתי בבלוג מקסיקני שאני עוקבת אחריו וחשבתי שהמתכון הזה ממש מתאים לראש השנה.
לפני המתכון אני רוצה לסיים בשיר קטן לכבוד השנה החדשה, נראה לי שהוא ממש מתאים השנה
בשורות טובות / מיכאל זץ
דרושות לי בשורות טובות
ללא דיחוי
שיגיעו.
כבר ימים שאני מחכה.
הבוקר מאסתי בהמתנה
ויצאתי לקבל את פניהן.
ממש לפני סוף העקול,
ניפגש.
ברוח אופטימית זאת אני רוצה לאחל לכם שנה טובה ומתוקה, שתהיה שנה מלאת טעמים כרימון. ועכשיו למטבח!
פלאן דבש
½ כוס סוכר
6 כפות דבש
1 פחית חלב ממותק מרוכז
1 כוס חלב
3 ביצים
1 חלמון
¼ כפית מלח
¼ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- שמים את הסוכר במחבת כבדה ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס ונוצר קרמל
- מוסיפים בזהירות 3 כפות דבש, מערבבים היטב ומורידים מהאש
- מוזגים מיד את הקרמל לתוך 8 כוסיות אישיות
- מכניסים לתוך הבלנדר את החלב, חלב ממותק, ביצים, חלמון, וניל, מלח ושלוש כפות הדבש
- מפעילים את הבלנדר למשך כדקה
- יוצקים את הקרם לתוך הכוסיות עם הקרמל
- מכניסים את הכוסיות לתוך תבנית עמוקה חסינת חום (פיירקס)
יוצקים לתוכה מים רותחים עד מחצית הגובה של הכוסיות - עוטפים את הכל באלומיניום
- מכניסים לתנור ואופים 45 דקות
- מוציאים בזהירות מהתנור
- מצננים מעט ומכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות
- לפני ההגשה, מעבירים סכין חדה בדופן הפנימית של הכוסית והופכים על גבי צלחת הגשה
פלאן דבש מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? כנסו לעמוד החדש של ראש השנה ותמצאו את כל המתכונים הרלוונטיים:
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
באיזה קוטר הכוסיות ? מה הגודל?
אני השתמשתי בתבניות בקטר 8.5 ס"מ