טאקו טבעוני

טאקו טבעוני עם טופו

את הבלוג של אולגה, המרכיב הסודי, אני מכירה ממש מזמן, עוד בגלגול הקודם שלו כבלוג מתוק וטעים עם המון מתכונים מוצלחים. מאוד נהנתי לעקוב אחריה ולהכין את המתכונים שלה. כשהתחלתי לערוך ראיונות עם בלוגרים עלתה לא פעם השאלה, מתי תראייני בלוגר טבעוני? ישר חשבתי על אולגה, היא לגמרי היתה הבחירה הטבעית שלי. בלוג אוכל שאני אוהבת עם מתכונים שגורמים לי לרצות להיכנס למטבח ולבשל או לאפות. כל המתכונים של אולגה נהדרים אבל שימו לב בעיקר למתכוני הקינוחים שלה, קשה להאמין שהיא מכינה אותם ללא ביצים וחמאה. אני חושבת שמי שאוהב לאכול מתוק והוא טבעוני ימצא בבלוג שלה מתכונים שהוא ממש ישמח להכין.

מי את אולגה טוכשר?

אולגה טוכשר צילם: אילן בשור
אולגה טוכשר צילם: אילן בשור

ספרי לי במספר משפטים מי את?

תמיד הייתה לי בעיה להכניס את עצמי לכמה משפטים 🙂 אני מניחה שאני קודם כל אישה עצמאית, קונדיטורית שמתמחה באפייה וקינוחים טבעוניים, בלוגרית ב"המרכיב הסודי", צלמת אוכל, מתכונאית. ובין לבין אני מגדלת כלבה חמודה ושמה סולי.

ספרי לי על הילדה שהיית? מה אהבת לעשות? מה אהבת לאכול?

הייתי טומבוי, ילדה שמשחקת עם בנים בחוץ, הולכת לחוגי ספורט ומבלה שעות בטיולים מחוץ לבית. מצד שני תמיד אהבתי גם להיות עם עצמי לבד בחדר. הייתי מציירת, קוראת ספרים וכותבת סיפורים. עד היום יש לי את הדיסוננס הזה של מוחצנות מול מופנמות. בתור ילדה הייתי מאוד בעייתית עם אוכל. מזל שהיו לי סבתות סובלניות. אני חושבת שהדבר שהכי אהבתי היה פירה תפוח אדמה.

במה את עוסקת בנוסף על היותך בלוגרית?

אני מפתחת ומצלמת מתכונים עבור חברות מסחריות, כותבת תוכן ועושה הפקות שקשורות לאוכל.

למה פתחת את הבלוג? איך עלה הרעיון לפתוח בלוג?

התחלתי לבשל בגיל יחסית מבוגר, וכשלמדתי לבשל נעזרתי המון בבלוגים. באותה התקופה התחלתי להתעניין בצילום וגם הייתי באיזשהו תהליך אישי מורכב שהעסיק אותי כל הזמן. אז בתור תרפייה ורצון לתעד את מה שאני עושה במטבח, החלטתי להתחיל בלוג משל עצמי. היום הוא בן 8, ויחד איתי הוא כבר עבר כמה גלגולים: מבלוג בישול רגיל שכולו תחביב לבלוג מקצועי של קונדיטוריה, ואחר כך לבלוג טבעוני.

מה את הכי אוהבת בעבודה שלך בתור בלוגרית?

זה החלק בחיי שמאפשר לי לגלות את היצירתיות שבי. עד שהתחלתי את הבלוג, לא ידעתי שיש לי את הצד הזה ומאוד שמחתי לגלות אותו. מעבר לזה הבלוג נתן לי פתח יציאה לעצמאות, ולזה בכלל אין מחיר 🙂

מה מייחד את הבלוג שלך מבלוגים של אחרים?

אני חושבת שהצבעוניות שלו. אני מאוד אוהבת אוכל צבעוני ואסטתי, מאמינה שאנחנו קודם כל אוכלים עם העיניים. אני מקבלת המון תגובות מאנשים שהמנות שלי לא רק טעימות ותמיד יוצאות טוב בזכות הסברים מדויקים, אלא גם נראות טוב. הן מוכיחות שאוכל טבעוני יכול להיות טעים ויפה.

גבינת פטה טבעונית, צילום אולגה טוכשר
גבינת פטה טבעונית, צילום אולגה טוכשר

מה הכי חשוב לך שידעו לגבי האוכל של הבלוג שלך?

שכל מה שאני מעלה בבלוג אני מאוד אוהבת לאכול בעצמי. 

במה את גאה במיוחד בעבודתך?

לפני 4 שנים עשיתי את המעבר לטבעונות, ושיניתי לגמרי לא רק את אורח החיים שלי אלא גם את תוכן הבלוג. אפשר להגיד שהתחלתי שוב מאפס. זה היה קשה ומתסכל, כי אף אחד בעולם הטבעוני לא הכיר אותי. אני גאה שמאז הצלחתי להגיע להמון אנשים, אני מזוהה עם התחום, ואפשר לשים לרגע את הצניעות בצד ולהגיד שהיום אני בין המובילים. המתכונים שלי פונים היום לא רק לקהל הטבעוני, אלא לכל מי שאוהב אוכל טעים, בריא ופשוט להכנה. אני גאה להיות שגרירת הטבעונות, זה האקטיביזם האישי שלי.

מהם מקורות ההשראה שלך למתכונים?

לפעמים זה חומרי גלם שיש לי בבית: אני מסתכלת על מה שיש לי ומנסה לראות איך הדברים האלה ישתלבו יחד במתכון כזה או אחר. הרבה פעמים זה בלוגים בחו"ל, פינטרסט וכמובן אינסטגרם.

מי היית רוצה שיבשל לך?

אני רוצה שמישהו יחתוך לי כל בוקר סלט גדול, צבעוני ומושקע, כי זה הדבר היחיד שאין לי סבלנות אליו 🙂

טארט תפוחים טבעוני, צילום אולגה טוכשר
טארט תפוחים טבעוני, צילום אולגה טוכשר

דבר אחד מפתיע שאפשר למצוא אצלך במזווה

תבלינים מיוחדים

אף פעם לא יתפסו אותך אוכלת?

שומר טרי

לאיזה מאכל אף פעם לא תגידי לא?

צ'יפס

מה הרגע האהוב עלייך ביום?

טיול הבוקר עם הכלבה שלי בפארק

אילו תכונות הופכות אותך ליותר טובה בעבודה?

חריצות, שאפתנות, דיוק, וגם יכולת לשחרר כשצריך. החלק האחרון מאוד חשוב ואני לומדת אותו עכשיו.

 

באונטי פטל טבעוני, צילום אולגה טוכשר

מה מרגיע אותך?

לעשות הליכה, לנקות את הבית וקאנדי קראש 🙂

הבלוג דורש לא מעט חשיפה, באיזו מידה החיים הפרטיים נכנסים לחיים הציבוריים בבלוג?

בזמן האחרון במידה רבה. פעם הייתי חושפת הרבה פחות, למרות שמי ששם לב, תמיד היה יכול לזהות את מצב הרוח שלי בפוסט כזה או אחר. אבל לאחרונה החלטתי לחשוף יותר, כי זה גם משחרר אותי, וגם פותח ערוץ תקשורת הרבה יותר כנה מול העוקבים שלי.

מי היית שמחה לדעת שקורא את הבלוג שלך?

כל אדם שמדבר עברית ומגלה עניין באוכל 🙂

מה למדת על עצמך בתהליך פיתוח, שיווק והפצת הבלוג?

שאני לא אשת עסקים מי יודע מה, אבל יש לי עקומת למידה גבוהה. אז גם זה יגיע

האם את מרגישה שהבלוג תרם לך ברמה המקצועית, ומדוע?

אם רוצים שהבלוג יצליח, צריך כל הזמן ללמוד דברים חדשים. בזכות הבלוג למדתי קונדיטוריה, צילום ועריכה. למדתי לנהל נכסים דיגיטליים ולכתוב תוכן בצורה נכונה.

מה את רוצה שיקרה השנה לך ולבלוג?

אני רוצה שהבלוג שלי ימשיך להתפתח, לגדול ולהגיע לאנשים חדשים. ואני אישית אשמח שחוץ מהבלוג, יהיה לי גם בייבי אחר.

טופו מוקפץ עם ברוקולי, צילום אולגה טוכשר
טופו מוקפץ עם ברוקולי, צילום אולגה טוכשר

מה המוטו שלך לחיים?

אם קשה לך – סימן שאתה בעלייה

מהו הטיפ שלך לבלוגרית אוכל מתחילה?

לעשות מה שאוהבים, ולהמשיך גם כשזה לא מתקדם בקצב שרוצים. הדברים בתחום הזה קורים לאט, אבל הם תמיד קורים למי שמשקיע.

עובדות ושאר ירקות

  • הבלוג 100% טבעוני היום (יש מספר מתכונים ישנים לא טבעוניים שאני כל הזמן מטבענת ומשנה)
  • אני מצלמת ועורכת לבד את התמונות
  • כשעברתי לטבעונות, מחקתי קרוב ל-300 מתכונים לא טבעוניים, ועד היום אני מקבלת פניות מאנשים שמחפשים מתכון כזה או אחר שנעלם להם
  • כל אחד הוא המרכיב הסודי של האוכל שהוא מכין. זאת התשובה לשאלה מה הוא המרכיב הסודי. זה ואהבה לאנשים שבשבילם מכינים את האוכל. אפילו אם מדובר רק בך. 
  • מתי פתחת את הבלוג? 4.9.2012 – הפוסט הראשון בבלוג
  • כמה מתכונים פורסמו? מאז המעבר לטבעונות – 291
  • מה הפוסט הכי נצפה? ריבת בצל
  • מה המאכל הכי אהוב עלייך בבלוג? טופו בכל מצב וצורה
  • איזה מאכל בבלוג היית רוצה שאנשים יכירו? אין משהו ספציפי. אני רוצה שיכירו את כל המתכונים
  • כתובת הבלוג
  • אינסטגרם
  • עמוד הפייסבוק
מלבי מייפל טבעוני, צילום אולגה טוכשר
מלבי מייפל טבעוני, צילום אולגה טוכשר

לקראת סיום, האם יש משהו שהיית רוצה להוסיף, משהו שחשוב לך שהקוראים ידעו עליך?

שאני מאוד אוהבת ומתרגשת כשמשאירים לי תגובות בבלוג או בעמודים שלי בפייסבוק ואינסטגרם. כשאנשים מכינים את האוכל שלי ומקדישים כמה דקות כדי לספר לי שיצא להם מדהים ושהיה מאוד טעים. ושאפילו לא טבעונים נהנו ולא האמינו שאוכל טבעוני כזה טעים.

אני מקווה שגם אתם נהנתם כמוני לקרוא על אולגה. היו כל כך הרבה תשובות שהזדהתי איתם, החל מהילדות, אכילה לא היתה הצד החזק גם שלי ואולי לא הייתי מגדירה את עצמי בתור טום בוי אבל כל כך אהבתי לשחק כדורגל עם הבנים בהפסקות. הכי הופתעתי שלעולם היא לא תגיד לא לצ׳יפס, אני לגמרי יכולה להבין אותה (גם אני מאוד אוהבת צ׳יפס) אבל מצד שני נראה לי שזה המאכל שאני הכי הרבה אומרת לו לא מכיוון שאם אני מתחילה לאכול ממנו אני לא מצליחה להפסיק.  לאיזה חלק בראיון הכי התחברתם?

ביס מטאקו טבעוני עם טופו
ביס מטאקו טבעוני עם טופו

אז מה נכין היום?

כשקראתי שאולגה הכי אוהבת טופו היה לי ברור שאני אכין מתכון עם טופו. זאת גם היתה הדרך בשבילי לאכול טופו (אין ספק שאני לא אוכלת מספיק טופו). בנסיעה האחרונה של ראובן לצ'ילה הוא הביא לי כמה ספרי בישול אחד מהם היה ספר בישול מקסיקני עם מתכונים ממש טעימים וקלים להכנה. הספר עצמו צבעוני ומאוד מגרה, ספר שאני ממש נהנית לדפדף בו.

ספר בישול מקסיקני
ספר בישול מקסיקני, תראו איזה מתכון מופיע על הכריכה, רק עכשיו שמתי לב

בתוך הספר מופיע המתכון לטאקו טבעוני (ורק כשהעלאתי לפה את התמונה שמתי לב לעובדה שהמתכון שבחרתי מופיע בכריכה).  מחבר הספר הוסיף את המתכון לספר בשביל אשתו הטבעונית. אין ספק שהטבעונות הולכת ותופסת תאוצה גם במדינות הלטיניות. המנה עם כל הפלפלים הצבעוניים מזכירה מאוד את מנת הפאהיטס עוף שהכנתי פעם עם חברתי אורטל.

את המנה הזאת הכי טעים לאכול עם טורטיה מקמח תירס. אני יודעת שרובכם לא מחזיקים בבית את הקמח הזה. אז רק שתדעו שאתם גם יכולים לאכול את המנה עם טורטיה מקמח חיטה.

מגישים ליד הטאקו סלט קטן של עגבניות הנקרא, פיקו דה גאיו. אני גם לא יכולתי להתאפק וזילפתי קצת סלסת טנגי משגעת וחרפרפה מעל.

שניכנס למטבח לבשל?

ארוחת טאקו טבעוני
ארוחת טאקו טבעוני

טאקו טבעוני

1 חבילת טופו 300 גרם חתוכה לרצועות בעובי 5 סנטימטר

1 פלפל אדום  חתוך לרצועות

1 פלפל צהוב חתוך לרצועות

1/2 בצל סגול פרוס

2 שיני שום פרוסות

1/2 פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות

2 כפות שמן זית

1 כפית אורגנו מיובש

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה
  2. מוסיפים את הטופו ומטגנים חמש דקות עד שמזהיב מכל הצדדים
  3. מוסיפים את הפלפלים, הבצל, השום, האורגנו, מלח ופלפל שחור וממשיכים לטגן עוד חמש דקות
  4. מוסיפים את הפלפל החריף ומטגנים כשתי דקות נוספות
  5. מכבים את האש
  6. לוקחים טורטיה ומניחים במרכזה את הטופו והפלפלים
  7. מוסיפים מעט סלסה ופיקו דה גאיו ואוכלים בתאבון
טאקו טבעוני
טאקו טבעוני
ארוחת טאקו טבעוני
ארוחת טאקו טבעוני
רוצים לקרוא עוד ראיונות?

זהר לוסטיגר בשן – מטבח בריא

גל ממליה – מטבח יצירתי

דורית מנו טל אור– מטבח יווני

רומי נדלר – מטבח איטלקי

ליליה ויינרוט – מטבח ללא גלוטן

בת אל אביר – מטבח ספרדי

קרן אגם – אפיה

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *