עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית

עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית

האמת שתיכננתי להעלות פוסט אחר לגמרי אבל מבט קצר בלוח השנה גילה לי שהגיע יום הטאקו (4.10), אז עשיתי מה שנקרא "חישוב מסלול מחדש" והחלטתי להעלות מתכון לעוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית. לפני שנה לרגל יום הטאקו סיפרתי לכם על ההיסטוריה של הטאקו, אתם יכולים להיכנס לפוסט הזה לקרוא ולהיזכר. במטבח המקסיקני ישנם מספר סוגי טאקוס מפורסמים אחד מהם הוא טאקו אל פאסטור.  המתכון היום של, עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית, הוא לא מתכון קלאסי של טאקו אל פאסטור אבל הוא משתמש בטכניקה של שכבות של בשר הנצלות יחד המזכירות את הטאקו אל פאסטור. בקרוב אעלה עוד פוסט עם מתכון הדומה יותר לטאקו אל פאסטור

במטבח המקסיקני משתמשים הרבה בתיבול טאקו, הם מתבלים איתו בשר בקר, עוף, דגים ואפילו על הפופקורן שלכם. מדובר בתערובת של תבלינים שאפשר להכין בבית בקלות מהתבלינים שאפשר למצוא בכל סופר מרקט. התבלין היחידי שהוא קצת טריקי ולפעמים קשה למצוא אותו בארץ (בחול הוא די נפוץ) זה תבלין שנקרא צ'ילי אבל גם אותו אפשר להכין בקלות. אני בדר"כ מוצאת אותו יחד עם שאר התבלינים של מקורמיק. אני הוספתי לתערובת גם אבקת תבלין צ'יפוטלה (אפשר פפריקה מעושנת למי שלא מוצא תבלין צ'יפוטלה) שנותנת טעם מעושן לתערובת ומעט חריפות. אם אתם לא אוהבים טעם מעושן אתם יכולים לוותר עליה. היום נכין עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית בשיטה ממש מגניבה של אפיה בשכבות.

אז איך מכינים עוף בשכבות?

לפני כמה ימים ראיתי מתכון לשווארמה שרון יוחננוב פרסם אצלו בבלוג, איזה מנה משגעת! זה הזכיר לי את טאקו אל פסטור שאני כבר מזמן רוצה להכין. חיברתי למנה גם תבלון של טאקו הכנתי סלסה משגעת מעגבניות שרי, טורטיות מקמח תירס ויצאה ארוחת צהריים נפלאה. השיטה של רון לשווארמה זה לערום את העוף אחד על השני בתוך תבנית של אינגליש קייק ולאפות בתנור בחום גבוה יחסית. העוף נאפה בתוך המיצים של עצמו והקורנפלור מרכך אותו מאוד. לאחר שמוציאים את התבנית מהתנור, יש להפוך אותה על גבי קרש חיתוך גדול ובעזרת סכין גדולה לפרוס את העוף לחתיכות לפי העובי הרצוי. אתם יכולים להגיש עם המנה איזה תוספות שאתם אוהבים, אני הגשתי עם הסלסה שהכנתי, רצועות של אבוקדו, אפשר גם חסה קצוצה, חלפיניו כבוש, גבינת צ'דר וכל מה שאתם אוהבים.

עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית
עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית
עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית
עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית

יאללה בואו ניכנס למטבח

סלסת טנגי

15 עגבניות שרי

3 פלפלים מיובשים מסוג ארבול

½ 1 כפות חומץ שרי או בן יין אדום

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את העגבניות בסיר עם מים כעשרים דקות
  2. בינתיים קולים על מחבת יבשה את הפלפלים כחמש דקות
  3. מעבירים לסיר עם העגבניות
  4. מעבירים את העגבניות והפלפלים (ללא העוקץ) לתוך הבלנדר
  5. מוסיפים את החומץ והמלח ומערבלים היטב
  6. טועמים ומתקנים תיבול
  • אם לא אוהבים מאוד חריף לא חייבים להוסיף את כל הפלפלים החריפים ואם לא מוצאים פלפליבש מסוג ארבול אפשר לקלות פלפל חריף יבש אחר (אם הוא גדול, מספיק אחד) או להוסיף פתיתי צ'ילי חריף.

    סלסת טנגי
    סלסת טנגי

תיבול טאקו

4 כפות אבקת צ'ילי

4 כפיות כמון

3 כפיות מלח

2 כפיות אבקת בצל

2 כפיות אבקה שום

2 כפיות פפריקה

1 כפית אורגנו יבש

1 כפית תבלין צ'יפוטלה או פפריקה מעושנת

אופן ההכנה:

לערבב היטב את המרכיבים ולשמור בקופסה אטמה

תיבול צ'ילי

1 כף פפריקה

2 כפות כמון

1 כף פלפל קאיין

1 כף אורגנו

2 כפות אבקת שום

אופן ההכנה:

לערבב בצנצנת, לשמור במקום מוצל עד השימוש

עוף עם תיבול טאקו
עוף עם תיבול טאקו

עוף עם תיבול טאקו שמכינים בבית

2 חזה עוף שלם חתוכות לפרוסות שמנמנות

למשרה:

4 כפות תבלין טאקו

2 כפות קורנפלור

5 כפות שמן זית

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  1. לחמם תנור ל 200 מעלות
  2. לערבב היטב את חומרי המשרה
  3. להוסיף את העוף לערבב היטב (אפשר גם עם הידיים)
  4. להניח בתבנית אינגליש קייק נייר אפיה
  5. עורמים מעל לנייר האפיה את חזה העוף אחד על השני
  6. מכניסים לתנור לשעה שלמה
  7. מוציאים בזהירות מהתנור
  8. מעבירים לקרש חיתוך ופורסים בעזרת סכין חדה פרוסות דקות
  9. מגישים עם טורטיות, סלסת טנגי ורצועות אבוקדו
    עוף עם תיבול טאקו עם סלסת טנגי
    עוף עם תיבול טאקו עם סלסת טנגי
    עוף עם תיבול טאקו על טורטיה
    עוף עם תיבול טאקו על טורטיה

    מחפשים עוד מתכוני טאקו? נסו את:

    עוף פאהיטס

    עוף טינגה

    בשר בקר מפורר

    טאקו פיקדיו

    מצרפת לכם גם שני מתכונים להכנת טורטיות מקמח תירס ומקמח חיטה

    טורטיה מקמח תירס

    טורטיה מקמח חיטה

    סדנאות בישול דרום אמריקאי

    עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

    לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *