שוקוטורטה

שוקוטורטה

העוגה האהובה על הילדים שלי היא עוגת ביסקוויטים עם גבינה וגנאש שוקולד מעל. האמת שזאת היתה גם העוגה האהובה עלי בילדות. כשגרנו בצ׳ילה לקח לי קצת זמן עד שהצלחתי להכין את העוגה בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. הפתי בר לא היה אותו פתי בר וגבינה לבנה כמו שמוכרים אצלנו בארץ (5% ו 9%) גם לא היתה אז הכנתי עם פילדפיה. ביום הבישולים שהיה לי עם חברותי הארגנטינאיות הן סיפרו לי על עוגת הביסקוויטים שלהם, שוקוטורטה והתלוננו ביחד שאין את הביסקוויטים שאנחנו אוהבות לעוגה בצ׳ילה. 

שוקוטורטה - חתך
שוקוטורטה

בארגנטינה מכינים את השוקוטורטה עם ביסקוויט מיוחד בטעם שוקולד. לשמחתן, ארגנטינה קרובה לצ׳ילה כך שהן נסעו הרבה פעמים לביקור ויכלו להביא איתן את העוגיות שהן אוהבות לעוגה. במפגש הזה הן  הסבירו לי שישנם שני סוגים של ריבת חלב: הרגיל – משתמשים בו לאכילה ולמריחה וריפוסטרו – הוא יותר סמיך ומתאים בעיקר למילוי אלפחורס (אני לא הצלחתי למצוא בארץ את הסוג הזה של ריבת חלב). במפגש הזה לא הכנו את השוקוטורטה אלא עוגה בשם פסטה פרולה (ואני חשבתי שאנחנו הולכות להכין מנה של פסטה) ואת השניצל הארגנטינאי המפורסם מבקר. כשנפרדנו לשלום הן ציידו אותי בביסקוויטים שהן משתמשות לעוגת השוקוטורטה שלהם, הילדים מאוד אהבו!

אז מה נכין היום?

יש עוגה שיותר מתאימה ליום העצמאות מעוגת גבינה עם ביסקוויטים? וודאי שלא! אז בואו נכין את השוקוטורטה הנהדרת. אני השתמשתי בכמה סוגים של גבינה (מסקרפונה, שמנת ושמנת 5%) כי לא רציתי שהעוגה תצא כבדה מדי אבל אתם בהחלט מוזמנים להכין את העוגה רק עם גבינת שמנת כמו שמכינים במתכון המקורי. בנוסף, אתם יכולים להכין אותה באופן הרגיל בתוך תבנית ולקשט מעל ולא כמוני שחילצתי את העוגה מהתבנית ורק אז ציפיתי וקישטתי אותה. 

שוקוטורטה
שוקוטורטה

שוקוטורטה

500 גרם פתי בר בטעם שוקולד

כוס חלב 

500 גרם ריבת חלב 

600 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה:

  1. מכינים תבנית פיירקס עם נייר אפייה בתחתית ובשוליים
  2. מכניסים לקערת המיקסר עם בלון הקצפה את גבינת השמנת עם ריבת החלב
  3. מקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב והומוגני
  4. שופכים את החלב לתוך קערה
  5. מרטיבים את הפתי בר בחלב ומניחים בתבנית פיירקס בשכבה אחת
  6. מורחים שכבה של הקרם
  7. מניחים מעל עוד שכבה של פתי בר שהורטבו בחלב
  8. ממשיכים כך 4 פעמים, כך שהשכבה האחרונה היא של פתי בר 
  9. מכניסים  את העוגה למקרר למשך חמש שעות לפחות
  10. מוציאים מהמקרר והופכים את העוגה על צלחת הגשה
  11. מורחים את הקרם על העוגה מכל הצדדים
  12. את הקרם שנשאר מכניסים לשקית זילוף ומקשטים את העוגה
  13. ניתן לקשט את העוגה בשבבי שוקולד מריר או פירורי פתי בר שוקולד
פרוסת שוקוטורטה
פרוסת שוקוטורטה

הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה הלטינית שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם.  זה ישמח אותי מאוד.

מחפשים עוד מתכוני עוגה מעניינים? נסו את:

עוגת גבינה עם ריבת חלב

עוגת פרג עם ריבת חלב

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

סיור בציפורי

הצטרפו אלי לסיור בציפורי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

לוגו

רוצים לקבל את המתכון הבא ישירות למייל שלכם?

× אשמח לשמוע ממך בוואטסאפ