מתכונים וסדנאות בישול לטיני בצפון
גם את המתכון לעוף הטעים הזה, סביצ׳ה עוף, למדתי בקורס הבישול הפרואני שאני עושה. במתכון המקורי משתמשים כמובן בפלפל הכתום הפרואני וגם באבקת פלפל כתום.
אם אתם מוצאים את הפלפל הזה במקרה בארץ כדי לכם להשתמש בו. ראיתי שמגדלים בארץ סוג אחר של פלפל כתום חריף והוא מאוד מאוד חריף, בערך פי עשר מהפלפל הכתום הפרואני! שימו לב באיזה פלפל אתם משתמשים אם אתם מתכוונים להשתמש בפלפל כתום. להמשיך לקרוא סביצ׳ה עוף
אתם בטח יודעים שמבחינה גאוגרפית צ׳ילה קצת מזכירה את ישראל. גם פה יש רצועת חוף ארוכה בצד המערבי ולכן אפשר למצוא פה המון דגים ופירות ים. עובדה זו מאוד משמחת את מי שמאוד אוהב לאכול דגים (כמוני) ועוד יותר משמח זה שאפשר למצוא דגים טריים בסופר ואין צורך לנסוע עד שוק הדגים. בהתחלה הייתה לי בעיה קטנה: שמות הדגים היו, איך לא, בספרדית… וכך, כשרק הגענו לפה ועדיין כמעט ולא דיברתי או הבנתי ספרדית, הייתי עומדת לי מספר דקות מול החלון עם הדגים ומנסה לתרגם את השמות של הדגים בעזרת הטלפון. גם זה לא כל כך עזר לי, כי התברר שהדגים שאני מכירה בארץ (מוסר, לברק וכו…) בכלל לא גדלים פה באזור. יש מספר מאוד מצומצם של דגים שיש להם תרגום לעברית כמו: אמנון וסלמון, את היתר הייתי פשוט צריכה לקנות ולבדוק אם אני אוהבת. אחת המנות הכי פופלריות באיזור היא: סביצ׳ה קלאסי. להמשיך לקרוא סביצ׳ה קלאסי
את סלט קינואה הטעים הזה למדתי להכין מחברתי אנאבל. אנאבל היא חצי פרואנית וחצי קולומביאנית, יפה ומתוקה אבל לבשל היא לא כל כך אוהבת… כבר ניסיתי לשדל אותה פעם אחת להעביר לי שיעור בישול פרואני אבל היא קצת התחמקה. לפני כמה שבועות נסענו לחופשה על חוף הים. היה נעים וחמים ביום וקפוא בלילה, אבל זה לא הפריע לנו להנות מחופשה מקסימה עם חברים טובים. להמשיך לקרוא סלט קינואה
כשהחלטתי לפתוח את הבלוג היה לי ברור שאני צריכה להתחיל לקחת קורסים בבישול ולא להסתפק רק במפגשי בישול עם חברות. ואכן כך עשיתי, כשחזרנו מהחופשה בישראל נרשמתי לשני קורסים: בישול מקסיקני ובישול פרואני. שני מטבחים שונים מאוד אחד מהשני שאני מאוד אוהבת.
המטבח המקסיקני שכבר די מוכר בארץ מתבסס הרבה על עגבניות, אבוקדו, פלפלים שונים (בעיקר חריפים), תירס וקמח תירס. את רוב המצרכים כבר אפשר למצוא בארץ בכל סופר. להמשיך לקרוא קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים
איילת ואילן הגיעו לפה לפני כחצי שנה, אילן הגיע לישראל מברזיל לפני הרבה שנים הכיר את איילת בקיבוץ, התאהב ונשאר. אני התחלתי לכתוב את הבלוג בערך כשהם הגיעו (מה כבר עברה חצי שנה !!!!) והיה ברור שאחד הפוסטים יוקדש לברזיל ולאוכל המקומי. איילת הציעה שאילן ואני נבשל את אחד המאכלים הפופולריים של ברזיל, פאג׳ואדה. תבשיל קדרה של בשר עם שעועית שחורה שמתבשל הרבה זמן ובעצם בארוחה אחת מקבלים את כל אבות המזון.
הפאג׳ואדה הוא תבשיל. בדרך כלל אפשר למצוא בתוך התבשיל חלקי בשר שלא משתמשים בהם כל כך כמו: זנב, סחוס ועוד. במקור משתמשים בבשר חזיר אבל במתכון שלפנינו אנחנו נשתמש בבשר בקר לקדרה. כמו כן, בדר״כ מוסיפים לקדרה נקניקיות ( ברור ממה הן עשויות לא?) אך הפעם לא הוספנו מכיוון שהיה בהן גלוטן וכך יצא לנו סיר של פג׳אודה מאוד טעים אבל לא בטוחה שהכי קרוב לתבשיל המקורי. להמשיך לקרוא פאג׳ואדה
הנטייה הראשונה והטבעית שלי היא למתוקים ולעוגות. כמובן לאכול אבל גם להכין…
אם זכרוני אינו מטעה אותי, בכל אופן כבר לא כל כך צעירה כמו שהייתי רוצה להיות, את העוגה הראשונה שלי הכנתי בגיל 10 בערך. עוגה בצורת לב לכבוד יום ההולדת של אמא שלי, או אולי זה היה יום האם (הזהרתי אתכם שזה היה מזמן, בימים שעדיין חגגו יום האם בישראל). העוגה יצאה לי שטוחה אבל הייתי כל כך גאה בעוגה שלי וממש לא היה לי אכפת שיצאה שטוחה. מאז אותה עוגה גדלתי, למדתי והשתפרתי פלאים והאפייה היא אחד הדברים המרכזיים שאני אוהבת במטבח.
אחת העוגות הכי פופולריות פה היא פאי לימון. ואני רוצה לתת לכם היום מתכון צ׳ילאני שקיבלתי מאודליה. מעבר לעובדה שהוא סופר טעים הוא גם סופר קל להכנה, אז קדימה ניגש להכין. להמשיך לקרוא פאי לימון
לורנה ממקסיקו עזבה בדיוק כשחזרנו מהחופשה השנתית שלנו, אבל הצלחנו לארגן עוד מפגש בישול מקסיקני אחד אחרון. הפעם היא רצתה שאלמד מאכלים קצת יותר פשוטים ובעיקר טעמתי כמה דברים שהיא מכינה לילדים ביום יום.
אחת מהמנות היתה טורטיה מתוקה לארוחת בוקר. המתבגר שאוהב חמאת בוטנים מאוד התחבר למנה הזאת ולפעמים אני מכינה לו אותה לארוחת הבוקר.
לוקחים טורטיה מקמח חיטה מחממים קצת על המחבת ואז מורחים עליה חמאת בוטנים ומוסיפים פירות שאוהבים חתוכים לרצועות כמו: אננס, תפוח, תותים, בננות ועוד מגלגלים את הטורטיה ואוכלים.
זה ממש טעים!!! להמשיך לקרוא גוואקמולי
חשבתם פעם שאפשר להכין אמפנדס טבעוני? בעודי כותבת את הפוסט הקודם על אמפנדס תירס עלתה בראשי המחשבה שהנה מתכון שאפשר לטבען אותו וגם לנסות להכין אותו יותר בריא. הרעיון התבשל במוחי בזמן שהיינו בחופשה בישראל וחשבתי לעצמי שזה יחכה כבר עד שאחזור מהחופשה, אבל לפעמים החיים מפתיעים אותנו. במקרה הזדמן לי לפגוש בבריכה את נתלי תמיר המוכשרת והיא הציעה לי ברטר שלא יכולתי לפספס. אני אכין לה אמפנדס והיא תלמד אותי צילום בנייד עם סטיילינג של אוכל. אז הנה כמה תמונות מהיום המקסים הזה להמשיך לקרוא אמפנדס טבעוני
אולי נדבר עוד קצת על ארגנטינה?
הרי ארגנטינה היא לא רק בואנוס איירס, ויש בה עוד המון מקומות יפים ואני הספקתי לבקר עד עכשיו רק במקומות שיחסית קרובים אלי: מנדוסה וברילוצה. הטיול שלנו במנדוסה התקצר מכיוון שהנסיעה למנדוסה לקחה לנו יומיים במקום כמה שעות בעקבות סופת שלגים שפקדה את האזור, אבל גם הנסיעה בתנאי מזג אויר שכזה הייתה חוויה בפני עצמה. פגשנו בדרך קבוצה של רוכבי אופניים מברזיל ( איך הם רכבו במזג האויר הזה היה פשוט תמוה בעיניי, היה שלב שהמכונית עמדה והיה אפשר להרגיש אותה מתנדנדת מהרוח).
הפוסט עודכן בתאריך 22.4.20
אחד הדברים הטובים בשליחות הוא האפשרות להכיר אנשים חדשים. אז כבר דיברנו על להכיר אנשים מארצות רחוקות, אבל כשמכירים גם אנשים מישראל לפעמים נדהמים לגלות שלא רק שישראל קטנה אלא גם העולם. למשל יש לנו פה זוג חברים, טלי ויאיר, שהגיעו לצ׳ילה מתל אביב. בארוחת ערב של ראש השנה התברר לנו שכמובן, איך לא, יש לנו חברים משותפים: יאיר ומעוז הבעל של סיגל שרתו ביחד בצבא והם חברים באותו הצוות. הם היו בחתונות אחד של השני ומבלים ביחד בארץ בארועים של הצוות. כשסיגל ושיפי הגיעו לבקר היה ברור שנפגש כולנו יחד לארוחה. יש לנו גם חברים שהגיעו מהאזור שלנו בארץ, עמק יזרעאל המורחב, ובקיצור יש לנו חבורה עליזה של חברים ישראלים שכיף לבלות איתם. לפני כחודשיים הגיעה לביקור יהודית, אמא של יאיר, יהודית נולדה וגדלה בארגנטינה ואני ישר ארגנתי לעצמי יום בישול ארגנטינאי. להמשיך לקרוא אמפנדס בשר נוסח ארגנטינאי
