לא מזמן צ׳ילה חגגה את יום העצמאות ה – 206! (מתי ישראל תחגוג כל כך הרבה שנות עצמאות?) המג׳ונג׳ן שלי היה צריך להביא עוגיות צ׳ילאניות לחגיגה שעשו בכיתה שלו והחלטתי שזאת הזדמנות טובה לפתוח את ספרי הבישול שלי בספרדית ולהכין את אחד המתכונים . אחרי דפדוף בכמה ספרים שג׳ינג׳י פז קנה לי ( אני כל כך אוהבת ספרי בישול!) פתחתי את הספר Viajes de cocina, שהוא פשוט ספר יפיפה עם המון תמונות משגעות של הנופים של צ׳ילה ועם המון מתכונים צ׳ילאנים. נתקלתי במתכון הזה לאלפחורס והחלטתי שאני חייבת לנסות אותו.

ספר בישול צ׳ילאני שבו המתכון לאלפחורס — ספר בישול צ׳ילאני מצוין

העוגיות יצאו טעימות ונימוחות, לא יותר מדי מתוקות וגם לא נדבקות לחיך (כמו שקרה לי לא מעט פעמים כשאכלתי עוגיות אלפחורס), פשוט הצלחה מסחררת. אפילו ההכנה שלהם לא יותר מדי מסובכת ומאז הספקתי להכין אותן כבר מספר פעמים, גם לחברה שילדה תינוקת מתוקה. כל מי שטעם את העוגיות התאהב בהם.

החלטתי שאין טעם לשמור לעצמי מתכון כל כך מוצלח של העוגיה הטעימה הזאת והחלטתי לשתף אתכם במתכון.

אלפחורס עם התאמות שלי (כ 45 עוגיות)

0.5 כוס קמח לבן

2.5 כוסות קורנפלור

2 כפיות אבקת אפיה

200 גרם חמאה רכה

1 כפית תמצית וניל אמיתית

¾ כוס סוכר לבן

3 חלמונים

1 קופסה של ריבת חלב משובחת

קוקוס

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הקמח עם הקורנפלור ואבקת האפיה.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר והוניל עד שהתערובת נעשית קרמית.
מוסיפים את החלמונים אחד אחד – ברגע שהחלמון נטמע בתוך התערובת מוסיפים את החלמון הבא.
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמחים, מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
מחממים תנור ל 175 מעלות.
מקמחים היטב את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כ -0.5 ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר של כ – 3 ס״מ.