לא מזמן צ׳ילה חגגה את יום העצמאות ה – 206! (מתי ישראל תחגוג כל כך הרבה שנות עצמאות?) המג׳ונג׳ן שלי היה צריך להביא עוגיות צ׳ילאניות לחגיגה שעשו בכיתה שלו והחלטתי שזאת הזדמנות טובה לפתוח את ספרי הבישול שלי בספרדית ולהכין את אחד המתכונים . אחרי דפדוף בכמה ספרים שג׳ינג׳י פז קנה לי ( אני כל כך אוהבת ספרי בישול!) פתחתי את הספר Viajes de cocina, שהוא פשוט ספר יפיפה עם המון תמונות משגעות של הנופים של צ׳ילה ועם המון מתכונים צ׳ילאנים. נתקלתי במתכון הזה לאלפחורס והחלטתי שאני חייבת לנסות אותו.
העוגיות יצאו טעימות ונימוחות, לא יותר מדי מתוקות וגם לא נדבקות לחיך (כמו שקרה לי לא מעט פעמים כשאכלתי עוגיות אלפחורס), פשוט הצלחה מסחררת. אפילו ההכנה שלהם לא יותר מדי מסובכת ומאז הספקתי להכין אותן כבר מספר פעמים, גם לחברה שילדה תינוקת מתוקה. כל מי שטעם את העוגיות התאהב בהם.
החלטתי שאין טעם לשמור לעצמי מתכון כל כך מוצלח של העוגיה הטעימה הזאת והחלטתי לשתף אתכם במתכון.
אלפחורס עם התאמות שלי (כ 45 עוגיות)
נערך בתאריך 2.1.25
1.5 כוס קמח לבן (200 גרם)
2.5 כוסות קורנפלור (300 גרם)
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
200 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
גרידה מלימון שלם
¾ כוס אבקת סוכר
3 חלמונים
1 קופסה של ריבת חלב משובחת עדיף מסוג ריפוסטרו
קוקוס
אופן ההכנה:
- בקערה מערבבים את הקמח עם הקורנפלור, אבקת האפיה והסודה לשתיה.
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר והוניל עד שהתערובת נעשית קרמית.
- מוסיפים את החלמונים אחד אחד – ברגע שהחלמון נטמע בתוך התערובת מוסיפים את החלמון הבא.
- מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמחים, מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
- עוטפים בניילון נצמד ומקררים כ 30 דקות במקרר
- מחממים תנור ל 175 מעלות.
- מקמחים היטב את משטח העבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כ -0.5 ס״מ וקורצים עיגולים בקוטר של כ – 3 ס״מ.
מניחים בתבנית עם נייר אפיה ואופים את העוגיות כשש דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות, מוציאים ומצננים.
ממלאים כל שתי עוגיות בכפית ריבת חלב ומגלגלים בקוקוס טחון.
♦ בתאבון ♦
מספר הערות קטנות:
- אפשר למלא את העוגיות בנוטלה או בכל מילוי אחר שאוהבים.
- עם החלבונים אפשר לעשות את העוגה המעולה הזאת.
- אפשר בקלות להפוך את העוגיות לעוגיות ללא גלוטן ע״י המרת הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן 🙂 או באבקת שקדים
- העוגיות מחזיקות מעמד כשבוע בקופסא אטומה, אבל יש לי הרגשה שהן יתחסלו מהר יותר
- אם הכנתם את העוגיות או שיש לכם שאלה או הערה אשמח לקרוא אותה בתגובות כאן למטה ↓
מחפשים עוד מתכוני עוגיות? נסו את:
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
