סלמון ברוטב מנדרינות
ימים הזויים ומוזרים עוברים עלינו, תרחיש שאפילו מוחו של הפסימיסט הכי גדול לא היה יכול לדמיין. אבל הקורונה כבר כאן ואנחנו נדרשים להישאר בבתים לתקופה ארוכה, להעסיק את הילדים ואת עצמנו ולנסות לנהל סוג של שגרה. אני מודה שאני ממש מתקשה לנהל שגרה עכשיו, מתקשה להתפנות לדברים שחשבתי שאעשה לו רק יהיה לי זמן: הספר שאני רוצה לקרוא עדיין לא נפתח, הסידור בבית עדיין לא קרה (סידרתי את המקפיא אם זה נחשב), גם עדיין לא פניתי לסרוג כמו שתכננתי או ללמד את נויה לסרוג, אין לי חשק או סבלנות לצפות בסדרות, גם הזמן שיש לי עכשיו להתפנות לעסק שלי, לכתוב פוסטים, לבנות איזה אסטרטגיית שיווק לא קורית. הילדים הרבה במכשירים וכך גם אני, בעיקר גוללת מבלי באמת להפנים מה שאני קוראת ואני בעיקר מרגישה עמוסה ואני יודעת שזה עומס מנטלי.
אז מה בכל זאת אני עושה בימים אלה
בתוך כל העומס הזה יש משהו אחד שנשאר אצלי קבוע, כמו איזה עוגן שמקרקע אותי בחזרה לאדמה וזה הבישול. אם לעיתים הייתי מקטרת על כמות הבישולים, היום אני שמחה שאני יכולה להכין עבור המשפחה שלי אוכל טעים ומזין ולפנק אותם בימים האלה במאכלים שהם אוהבים לאכול. מדי פעם הם מצטרפים אלי לבישולים פעם אחת אפילו הכינו בעצמם משהו, זה לא קורה הרבה אבל אולי עד שתגיע התרופה לקורונה הם יתחילו לבשל 🙂
בימי שישי האחרונים מצאתי את עצמי מבשלת ומכינה הרבה מנות לארוחת שישי, כנראה שבאופן לא מודע הכנתי את עצמי למצב הנוכחי. עד אז היינו הרבה פעמים יוצאים לאכול בחוץ בימי שישי בערב. אחת המנות שהכנתי לא מזמן היתה מנה נפלאה של סלמון ברוטב מנדרינות. מנה שממש מתאימה לימים הראשונים של האביב כאשר החורף מסרב לעזוב אותנו. הנה המתכון לסלמון ברוטב מנדרינות מהמטבח הקולומביאני, עם קצת שינויים שערכתי בזמן שהכנתי את המנה.
סלמון ברוטב מנדרינות
1 ק"ג סלמון חתוך לחמישה חלקים
מיץ משני לימונים
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור
שמן זית
לרוטב מנדרינות
2 כפות חמאה
½ בצל קצוץ דק
1 כוס מיץ מנדרינות טרי
גרידה מקליפת מנדרינה אחת
1 כף דבש
1 כפית קורנפלור
2 כפות מים קרים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל 180 מעלות
- להניח את הסלמון בתוך קערה עמוקה ולהוסיף את מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל
- להשרות 20 דקות
- להעביר את הסלמון לתבנית ולהכניס לתנור ל 20 דקות (תלוי כמובן כמה אתם אוהבים את הסלמון שלכם עשוי)
- מכינים את הרוטב
- ממיסים בסיר קטן את החמאה
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שנעשה שקוף ורך
- מוסיפים את מיץ המנדרינות, קליפת המנדרינה ודבש ומבשלים עד רתיחה
- בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם המים הקרים
- ברגע שהתערובת רותחת מנמיכים את אש ומוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי בחישה מתמדת וממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך
- שופכים את הרוטב על הסלמון ומגישים מיד
ביס מושלם סלמון ברוטב מנדרינות מחפשים עוד מתכונים עם דגים? נסו את:
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
ויקי אני כל כך מזדהה איתך❣הדרך שלי להתמודד עם המצב עוברת במטבח. יש כל כך הרבה דברים שאני רוצה לעשות ושוב ושוב אני מוצאת את עצמי אופה או מבשלת
המתכון נראה מעולה. ברגע שאעשה אותו אעלה תמונה שלו.
תחזיקו מעמד בציפורי. עוד ניפגש ביקב להרים כוסית