פאי תפוחים עם ריבת חלב

פאי תפוחים וריבת חלב

איך זה קרה ששוב ראש השנה ושוב אני לא מוכנה?! כנראה שיש דברים שאי אפשר לשנות לא משנה כמה נתאמץ וננסה. האמת היא שדווקא ניסיתי השנה, אבל חופשה לא מתוכננת נכנסה לי ללוז ושינתה לי את כל התוכניות. ואני? אני דווקא אוהבת ספונטניות והפתעות אז זרמתי על החופשה וההכנות לראש השנה קצת נדחו ונזנחו. למרות כל מה שסיפרתי לכם הצלחתי להכין שתי מנות ממש טעימות המתאימות לחג: פאי תפוחים וריבת חלב וסלט חסה עם גזר ורימונים.

האמת שלא חשבתי אף פעם לשלב ריבת חלב עם תפוחים אבל נתקלתי במתכון הזה באחד הבלוגים שאני אוהבת לשוטט בהם ונדלקתי. הייתי חייבת לנסות וממש אהבתי את התוצאה אז הנה המתכון פה לפניכם: פאי תפוחים עם ריבת חלב.

פאי תפוחים עם ריבת חלב
פאי תפוחים עם ריבת חלב

פאי תפוחים עם ריבת חלב (צ׳ילה)

לבצק

½ 2 כוסות קמח

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

⅓ – ¼ כוס מים קרים מאוד

למילוי

½ כוס סוכר חום

⅓ כוס סוכר לבן

⅓ כוס קורנפלור

¼ כפית קינמון

¼ כפית אגוז מוסקט טחון

קמצוץ מלח

7 תפוחים ירוקים (אפשר לערבב שני סוגים) קלופים, חצויים ופרוסים דק

½ כוס ריבת חלב

2 כפות סיידר תפוחים

ביצה טרופה להברשה

אופן ההכנה:

לבצק

  1. להכניס למעבד המזון: קמח, סוכר, מלח ולערבב מעט
  2. להוסיף את החמאה ולעבד בעזרת הפולסים עד שנוצרים פירורים
  3. להוסיף ¼ כוס מים ולהמשיך לעבד עד שמתקבלים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד ונותר יבש – להוסיף מעט מים בהדרגה (כל פעם כף)
  4. להעביר את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, לאחד בידיים
  5. לחלק את הבצק לשתי דיסקיות שטוחות ולעטוף כל חלק בניילון נצמד
  6. להכניס למקרר למשך 3 שעות
  7. להוציא את הדיסקית הראשונה מהמקרר
  8. לרדד את הבצק בין שני ניירות אפיה או על שיש מקומח לעיגול בקוטר 30 ס״מ בעובי 3-4 מ"מ
  9. להניח את הבצק על התבנית ולתת לשוליים של הבצק ליפול מחוץ לתבנית
  10. לדקור את הקלתית בעזרת מזלג
  11. להניח את התבנית במקרר
  12. לרדד את הסידקית השניה של הבצק בין שני ניירות אפיה או על שיש מקומח
  13. לחתוך בעזרת סכין חדה לרצועות ברוחב שני ס״מ
  14. להכניס את הרצועות למקרר

למילוי

  1. להכניס לקערה גדולה את התפוחים, ריבת החלב (אני הכנסתי אותה למיקרוגל ל 20 שניות כדי שתתרכך ויהיה יותר קל לערבב אותה) וסיידר תפוחים ולערבב היטב
  2. להוסיף לקערה את הקורנפלור, סוכר, והתבלינים ולערבב עד שכל התפוחים מצופים

מרכיבים את הפאי

  1. לחמם תנור ל – 180 מעלות
  2. להוציא את תחתית הפאי מהמקרר
  3. להניח על הבצק את מילוי התפוחים בצורה הומוגנית ולדחוס היטב פנימה
  4. להוציא את רצועות הפאי מהמקרר ולהניח אותן על התפוחים בצורת שתי וערב
  5. להדק את הדפנות ולהיפטר משאריות הבצק
  6. להכניס את הפאי לחצי שעה למקפיא
  7. להוציא את הפאי מהמקפיא להבריש בביצה הטרופה
  8. טיפ: להניח את הפאי על תבנית עם נייר אפייה (למקרה שריבת החלב תנזל מהתבנית)
  9. להכניס לתנור לאפייה של 45 דקות או עד שהבצק משחים
  10. להוציא מהתנור ולצנן היטב
פאי תפוחים וריבת חלב
פאי תפוחים וריבת חלב
פרוסת פאי תפוחים וריבת חלב
פרוסת פאי תפוחים וריבת חלב

אפשר להגיש את העוגה קצפת לא ממותקת או כדור גלידה וניל, יש לשמור את העוגה במקרר.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? כנסו לעמוד

ראש השנה

מחפשים עוד מתכונים מצ׳ילה? נסו את:

פסטל דה צ׳וקלו

מרק עדשים

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

הצטרפו אלי לסיור בציפורי, כל הפרטים פה

 

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

לוגו

רוצים לקבל את המתכון הבא ישירות למייל שלכם?

× אשמח לשמוע ממך בוואטסאפ