קטגוריה: פרו מתכונים

אחת המנות הכי מפורסמות במטבח הפרואני היא מנה הנקראת lomo saltado או בשמה בעברית בקר מוקפץ בסגנון פרואני. זאת מנה קלאסית של בקר חתוך לרצועות ומוקפץ (מכאן השם, בקר קופץ בתרגום חופשי) שמשלבת את הטעמים של פרו עם טעמי המזרח הרחוק, מוגשת עם צ'יפס ואורז לבן ביחד.

כפי שכבר סיפרתי לכם לא פעם, במטבח הפרואני משתמשים בעיקר בפלפל הכתום הנקרא aji amarillo. ככל שאני יודעת אי אפשר להשיג אותו בישראל ולכן אני צריכה להכין את המתכונים שאני נותנת לכם עם הפלפל החריף הירוק. החלטתי לעשות ניסוי קטן ולבדוק האם יש הבדל משמעותי בטעם של הפלפלים ואני שמחה לבשר לכם שההבדל היחידי שהרגשתי הוא שהפלפל הירוק חריף ממש במעט מהפלפל הכתום ולכן אני חושבת שבהחלט אפשר להשתמש בו גם במתכון הזה. להמשיך לקרוא בקר מוקפץ בסגנון פרואני – Lomo Saltado

הכי אני אוהבת לאכול בחורף מרק, מחמם את הגוף ואת הלב. ישנם מרקים שהם ממש ארוחה שלמה, כמו מרק ירקות עם סולת שלמדתי להכין בקורס הבישול הפרואני, המשלב גם ירקות גם חלבונים וגם פחמימה. האמת שהטעם של המרק הזה היה פשוט הפתעה נעימה. קצת חששתי כשראיתי את המרכיבים שלו ולכן אחרי שטעמתי ממנו ההפתעה היתה גדולה. מזמן לא אכלתי מרק כל כך עשיר ומגוון בטעמים וידעתי שאני חייבת לשתף אתכם בו. להמשיך לקרוא מרק ירקות עם סולת

גם את המתכון לעוף הטעים הזה, סביצ׳ה עוף, למדתי בקורס הבישול הפרואני שאני עושה. במתכון המקורי משתמשים כמובן בפלפל הכתום הפרואני וגם באבקת פלפל כתום.

אם אתם מוצאים את הפלפל הזה במקרה בארץ כדי לכם להשתמש בו. ראיתי שמגדלים בארץ סוג אחר של פלפל כתום חריף והוא מאוד מאוד חריף, בערך פי עשר מהפלפל הכתום הפרואני! שימו לב באיזה פלפל אתם משתמשים אם אתם מתכוונים להשתמש בפלפל כתום. להמשיך לקרוא סביצ׳ה עוף

אתם בטח יודעים שמבחינה גאוגרפית צ׳ילה קצת מזכירה את ישראל. גם פה יש רצועת חוף ארוכה בצד המערבי ולכן אפשר למצוא פה המון דגים ופירות ים. עובדה זו מאוד משמחת את מי שמאוד אוהב לאכול דגים (כמוני) ועוד יותר משמח זה שאפשר למצוא דגים טריים בסופר ואין צורך לנסוע עד שוק הדגים. בהתחלה הייתה לי בעיה קטנה: שמות הדגים היו, איך לא, בספרדית… וכך, כשרק הגענו לפה ועדיין כמעט ולא דיברתי או הבנתי ספרדית, הייתי עומדת לי מספר דקות מול החלון עם הדגים ומנסה לתרגם את השמות של הדגים בעזרת הטלפון. גם זה לא כל כך עזר לי, כי התברר שהדגים שאני מכירה בארץ (מוסר, לברק וכו…) בכלל לא גדלים פה באזור. יש מספר מאוד מצומצם של דגים שיש להם תרגום לעברית כמו: אמנון וסלמון, את היתר הייתי פשוט צריכה לקנות ולבדוק אם אני אוהבת. אחת המנות הכי פופלריות באיזור היא: סביצ׳ה קלאסי. להמשיך לקרוא סביצ׳ה קלאסי