ארטיק טבעי

ארטיק טבעי צ׳ילה

ביום הכי קר בשנה (לפחות עד עכשיו) אספתי את חברתי טל ונסענו לעשות סיור במפעל לארטיקים טבעיים, או כמו שקוראים להם כאן Palettas. הנסיעה קצת התארכה בגלל הגשמים אבל בסוף הגענו למפעל הקטן באחת מהשכונות הותיקות של סנטיאגו. איאן, מהבעלים וממקימי המפעל חיכה לנו בכניסה וערך לנו את הסיור.

איאן למד להיות שף באיטליה והתמחה בגלידות (תודו שזו התמחות שווה). כאשר חזר לצ׳ילה החליט שהוא רוצה לפתוח משהו חדש ומרענן בתחום הגלידות והחליט ללכת לכיוון של ארטיקים העשויים 100% חומרים טבעיים. זהו המפעל הראשון בצ׳ילה שמכר ארטיקים טבעיים.

ביחד עם איאן
ביחד עם איאן

אחד התפקידים של איאן זה להמציא טעמים חדשים, דרך אחת היא להקשיב לבקשת הקהל (כמה פשוט וטבעי) אנשים פשוט שואלים אם יש טעם מסוים ואם אין מעבירים את הבקשה למפעל לייצור. הדרך השנייה היא ע״י חיבור טעמים דומים יחסית ובדיקה האם יוצא טעים. איאן ניסה אפילו לעשות ארטיק חלבה אבל הטעם לא כל כך תפס.

במפעל מכינים 3 סוגים של ארטיקים: על בסיס חלב ושמנת, על בסיס יוגורט ועל בסיס פירות בלבד.

אתם יכולים לנחש מה הטעמים הנמכרים ביותר? טעמי השוקולד (בטוחה שרובכם נחשתם נכון), ריבת החלב וגם מנגו עם פסיפלורה. בחורף אנשים אוכלים יותר ארטיקים על בסיס שמנת ואילו בקיץ אוכלים יותר על בסיס פירות.

ארטיקים טבעיים במגוון טעמים
ארטיקים במגוון טעמים

 

חלק מהמוצרים שהם משתמשים להכנת הארטיקים הם מייבאים ישירות מאיטליה והם משתמשים במוצרים הטובים ביותר בשוק! שמחתי לראות שם אפילו את השוקולד המריר המעולה ללא גלוטן שאני משתמשת בבית.

מפעל ארטיקים במספרים:

40 דקות – זמן ממוצע להכנת ארטיק

60 יום – משך הזמן הרצוי להקפאת ארטיק

15000 – מספר הארטיקים שמכינים ביום בחורף

24000 – מספר הארטיקים שמכינים ביום בקיץ

43 – מספר הסניפים בצ׳ילה

3 – מספר הסניפים בפרו

1 – הסניף הראשון והיחיד  כרגע במיאמי

ואני שואלת מתי בישראל???

112 – מספר הטעמים השונים הקיימים

70-80 מספר סוגי הטעמים שיש בכל דוכן

90-110 מספר הקלוריות לארטיק על בסיס פירות או יוגורט

150-180 מספר הקלוריות בארטיק על בסיס שמנת / חלב

250 – מספר הקלוריות בארטיק ריבת חלב

איאן סיפר לי שבבית קשה להכין ארטיק שיצא באותה הרמה של המפעל אבל הוא שיתף אותי במתכון שלו להכין ארטיק טבעי בבית.

מתכון בסיס (כ – 8 ארטיקים בתבניות רגילות)

200 גרם פרי

100 גרם מים

50 גרם סוכר

50 גרם יוגורט/ חלב/ פירות/ שמנת

אופן ההכנה:

מערבבים הכל ביחד בבלנדר, שמים בתבניות ייעודיות לארטיקים ומקפיאים. (אני הכנתי סירופ סוכר ע״י בישול המים והסוכר מספר דקות ואותו הכנסתי לבלנדר. איאן אומר שאין צורך לבשל את המים והסוכר ביחד לפני הכנת הארטיק).

אני כמובן נכנסתי למטבח להכין כמה ארטיקים ביתים, אחרי קצת ניסוי וטעיה הגעתי למסקנה שאפשר בהחלט להוסיף יותר פרי על אותה כמות של מים וסוכר.

הנה המתכונים שלי:

ארטיק נוטלה (נאכלו לפני שהספקתי לצלם…)

200 גרם נוטלה

50 גרם סוכר

100 מ״ל מים

50 מ״ל חלב

ארטיק לימון פטל  (נעשה בעקבות הגלידה הכי טעימה שאכלנו בארגנטינה)

125 גרם פטל (טרי או קפוא)

35 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי (בערך לימון וחצי )

50 גרם סוכר

100 מ״ל מים

125 מ״ל שמנת מתוקה

ארטיק טבעי מפטל ולימון
ארטיק מפטל ולימון

ארטיק תות  עם יוגורט

200 גרם תות

50 גרם סוכר

100 מ״ל מים

50 גרם יוגורט רגיל

ארטיק טבעי תות עם יוגורט
ארטיק תות עם יוגורט

ארטיק תות / אננס 

350 גרם פרי

50 גרם סוכר

100 מ״ל מים

ארטיק טבעי מתות
ארטיק תות

ארטיק אננס פטל

125 גרם פטל

175 גרם אננס

50 גרם סוכר

100 מ״ל מים

ארטיק פטל עם אננס (הארטיק העליון, למטה ארטיק אננס)
ארטיק פטל עם אננס (הארטיק העליון, למטה ארטיק אננס)

ארטיק בננה תמר

6 בננות

6 תמרים

100 מ״ל מים

50 גרם סוכר

 

ארטיק טבעי בננה תמר
ארטיק בננה תמר

ארטיק תות עם דבש – עדכון 14.6.2017

100 גרם תות (או כל פרי אחר)

1 כף דבש

2 כפות שמנת (35 מ״ל, אפשר גם חלב, יוגורט או מים)

מקווה שתהנו כמוני להכין את הארטיקים ושתהנו לאכול אותם כמו הילדים שלי…

♦ בתאבון ♦

אשמח לשמוע אם אהבתם את הארטיקים בתגובות כאן למטה ↓

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את:

עוגת פטל עם קרם

פאי לימון

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *