הכי אני אוהבת לאכול בחורף מרק, מחמם את הגוף ואת הלב. ישנם מרקים שהם ממש ארוחה שלמה, כמו מרק ירקות עם סולת שלמדתי להכין בקורס הבישול הפרואני, המשלב גם ירקות גם חלבונים וגם פחמימה. האמת שהטעם של המרק הזה היה פשוט הפתעה נעימה. קצת חששתי כשראיתי את המרכיבים שלו ולכן אחרי שטעמתי ממנו ההפתעה היתה גדולה. מזמן לא אכלתי מרק כל כך עשיר ומגוון בטעמים וידעתי שאני חייבת לשתף אתכם בו.
מרק ירקות עם סולת
4 ליטר ציר עוף (מתכון בהמשך)
גבעול סלרי חתוך דק
2 כרשות חתוכות לטבעות, רק החלק הירוק
3 גזרים מגוררים גס
0.5 ק״ג דלעת חתוכה לקוביות קטנות
5 שיני שום כתושות
1/3 כוס סולת
2 ביצים
צרור כוסברה קצוצה
אורגנו
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
- בסיר רחב ועמוק מכניסים את הציר ומוסיפים עוד מים כדי שיהיו 4 ליטר נוזלים.
- מוסיפים לתוך ציר העוף את הירקות (סלרי, גזר, דלעת וכרשה) ומבשלים כחצי שעה עד שהירקות מוכנים.
- מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לבשל עוד כחמש דקות.
- תוך כדי ערבוב בלתי פוסק של המרק עם מזלג, מוסיפים לאט את הסולת כדי שלא יווצרו גושים וממשיכים לבשל כעשר דקות נוספות.
- שוברים את הביצים לתוך קערה (אין צורך לטרוף את הביצים), מוזגים את הביצים לתוך המרק תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים כוסברה קצוצה. מתבלים באורגנו, מלח ופלפל שחור.
מגישים חם.
♦ בתאבון ♦
איך מכינים ציר עוף בקלות:
ממלאים מים בסיר בינוני, מכניסים פנימה חזה עוף (או כל חלק אחר של העוף), בצל סגול חתוך לרבעים, 3 שיני שום, מקל סלרי, גזר חתוך גס וצרור קטן של כוסברה.
מביאים לרתיחה מכסים וממשיכים לבשל כחצי שעה לפחות.
מסננים את הנוזל מהירקות וקיבלתם ציר.
אם הכנתם ספרו לי בתגובות איך יצא !
מה עושים עם העוף שנשאר?
מחפשים עוד מתכונים עם עוף ? נסו את :
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
הי אפשר גם להכין עם פולנטה במקום הסולת?
האמת שלא ניסיתי, אבל אני חושבת שבהחלט זה אפשרי. אני הייתי מנסה עם כמות יותר קטנה ומבשלת קצת יותר זמן.
הי, יש לי חדשות בשבילך. המרק הזה הוא מאוד אירופאי וכנראה היגיע לפרו מאירופה. חמותי ז"ל שנולדה בגרמניה וניצלה מהשואה ידעה להכין אותו ואני למדתי ממנה. יש לו גם גרסה הונגרית שלמדתי מאמא שלי, אז מרק דרום אמריקאי הוא לא. הוא מקסימום מרק אירופאי שהיגיע עם ההגירה הגדולה לדרום אמריקה. בכל מקרה מרק נהדר.
ורד הפולנטה זה קמח תירס,ואת זה על המקום צרכים לאכל והקמח תירס,הוא לא מיועד,לשים בתוך המרק,רק,ליד המרק,מי ניסיון
סיגל יקרה, הפולנטה והממליגה זה הכל אותו דבר. קמח תירס וניתן להשתמש בו גם למרקים כמו בסולת. צריך לשים כמות קטנה לא כמו לפולנטה או לממליגה – אגב אם את לא יודעת, הממליגה הוא מאכל רומני שאוכלים עם שמנת חמוצה. ומהפולנטה אפשר להכין חיטוכיות יפות אם עושים אותה נכון ולשים בתוך המרק כתוספת במקום שקדי מרק או קניידאלאך. וכותבים מניסיון ובלי הי' ליד המ'.