גם את המתכון לעוף הטעים הזה, סביצ׳ה עוף, למדתי בקורס הבישול הפרואני שאני עושה. במתכון המקורי משתמשים כמובן בפלפל הכתום הפרואני וגם באבקת פלפל כתום.
אם אתם מוצאים את הפלפל הזה במקרה בארץ כדי לכם להשתמש בו. ראיתי שמגדלים בארץ סוג אחר של פלפל כתום חריף והוא מאוד מאוד חריף, בערך פי עשר מהפלפל הכתום הפרואני! שימו לב באיזה פלפל אתם משתמשים אם אתם מתכוונים להשתמש בפלפל כתום.
ההכנה היא די פשוטה, עם מעט מרכיבים, מה שנותר הוא רק לחכות שהעוף יסיים להתבשל ולהכין תוספת טעימה ליד. בקורס הכנו ליד גם יוקה מטוגנת שזה שורש ממש טעים.
אפשר למצוא פה המון סוגים של תפוחי אדמה בצבעים וטעמים שונים. יש מטבחים כמו הפרואני והקולומביאני שיש להם המון מנות עם תפוחי אדמה, אבל נשאיר את זה לפוסט נפרד שיוקדש כולו לתפוחי אדמה.
סביצ׳ה עוף – עם התאמות שלי (כ – 6 מנות)
3 כרעיים חתוכים
3 בצלים אדומים קצוצים לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים וחתוך לקוביות קטנות
1 כפית כורכום
2 תפוזים סחוטים
2 לימונים סחוטים
שמן זית לטיגון
צרור כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
משרים את העוף במיץ לימון ותפוזים למשך כשעה.
מחממים סיר רחב, כשהסיר חם מוסיפים 5 כפות שמן זית ואת הבצל,הפלפל החריף והכורכום ומטגנים תוך כדי בחישה כעשר דקות.
מוסיפים את העוף (שומרים בצד את המיץ שהעוף הושרה בו), מלח ופלפל ומטגנים כחמש דקות מכל צד.
מוסיפים מים עד כדי כיסוי ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. ממשיכים לבשל כ45 דקות.
מוסיפים את המיץ וממשיכים לבשל תוך כדי רתיחה עדינה כ 20 דקות נוספות.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים.
מגישים עם אורז או קוסקוס.
בתאבון!!!
מחפשים עוד מתכונים עם עוף:
אם יש לכם שאלות אשמח לענות 🙂
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
