סלט תירס רחוב מקסיקני – Esquites

אם יש מאכל שמסמל עבורי את הקיץ הרי זה התירס. אני כל כך אוהבת תירס, בכל ורסיה אפשרית אבל בעיקר על הקלח. ומסתבר שאני לא היחידה כמעט בכל מקום בעולם תירס נמכר בתור מאכל רחוב. בדר״כ הוא יימכר על הקלח אבל במקסיקו החליטו לקחת את זה צעד אחד קדימה והם מגישים את גרגרי התירס עם התיבול המושלם שלהם בתוך כוס. תודו שזה גאוני, הרבה פחות מלכלך ויותר אסתטי לאכילה. הכירו את סלט תירס רחוב מקסיקני – Esquites

אפשר למצוא ברשת מגוון רחב מאוד של אפשרויות להכנת המנה, בכל מתכון מכינים את ה Esquites בדרך מעט שונה אבל הבסיס הוא אותו בסיס: גרגרי תירס, חלפניו קצוץ (או פלפל ירוק חריף קצוץ), מיונז, פפריקה (אפשר ורצוי חריפה), גבינה מלוחה כמו בלוגרית או פרמזן וליים. הכי טעים לאכול את המנה הזאת כשהיא חמימה ואז מתקבלת מנה קרמית וטעימה.

הערות ותוספות

אם אין לכם תירס על קלח אפשר כמובן להשתמש בגרגרי תירס קפוא או מקופסת שימורים
לקבלת טעם מעושן אפשר לצלות את התירס על הגריל לפני שמגרדים אותו מהקלח
אם יש לכם בבית את התבלין המקסיקני tajin, אתם יכולים להשתמש בו, הוא מוסיף חריפות וחמיצות למנה
אפשר להוסיף שום כתוש בזמן טיגון גרגרי התירס, מוסיף המון טעם
לאוהבי הכוסברה, אפשר להוסיף לפני ההגשה
לגבי הגבינה, פעם הכנתי עם פרמזן ופעם עם בולגרית מעודנת שהיתה רכה מאוד ונטמעה ביחד עם גרגרי התירס והמיונז בצורה מושלמת. במקסיקו משתמשים בגבינה בשם cojita

אז מה נכין היום?

סלט תירס רחוב מקסיקני – Esquites, מנה קלה להכנה, טעימה גם בתור תוספת וגם ככה לנשנוש ליד הבריכה. הפעם השתמשתי בתירס שהוצל בפרויקט אדמה לאדם, תירס שלא נקטף מכיוון שהיה קטן מדי והמתנדבים של אדמה לאדם קטפו אותו. לאחר הקטיף הוא מגיע לבית הבד ריש לקיש שבציפורי ושם או שמוכרים אותו או שמכינים ממנו מעדנים אחרים למכירה או שנותנים אותו לחיילים ולנזקקים. כנסו ללינקים ותלמדו על הפרויקט המיוחד הזה שאני מדי פעם מתנדבת לבשל בו.