לביבות תירס עם חלפיניו
אני לא בטוחה אם אתם יודעים אבל, אחד המרכיבים הכי פופולריים במטבח הלטיני הוא התירס. לפני שהגענו לצ׳ילה לא ידעתי שיש כל כך הרבה סוגים שונים של תירס, או שיש תירס בצבעים שונים.
זה כל כך שונה ממה שהורגלנו אליו בארץ, התירס הצהוב והמתוק. בבלוג שלי אפשר למצוא כמה מנות טיפוסיות מהמטבח הלטיני שמכינים עם תירס כמו: פסטל דה צ׳וקלו וגם הגרסה שלי לפסטל דה צ׳וקלו צמחוני, אמפנדס תירס והיום נכין לביבות תירס עם חלפיניו שממש מתאימות לחג החנוכה שמתקרב ובא.
מכיוון שהתירס הוא כזה כוכב במטבח הלטיני החלטתי לספר לכם כמה דברים על התירס.
7 דברים שלא ידעתם על תירס
- תירס הוא הגידול הנפוץ בעולם.
- מקור התירס במרכז אמריקה לפני כ 5000 שנה. עם גילוי יבשת אמריקה במאה ה-15, הופץ השימוש בתירס לכל העולם.
- נוטים לחשוב שתירס הוא ירק אך בעצם התירס הוא דגן.
- בקלח תירס יש כ 300 גרגירים.
- מקסיקני אוכל בממוצע כחצי ק״ג טורטיות ביום
- לתירס המקסיקני המקורי יש ארבעה צבעים המייצגים, לפי אמונתם של המקסיקנים, את צבע עורם של בני האדם: לבן, אדום (אינדיאנים), כחול (אפריקאים), והצהוב (אסייתים)
- קלח תירס ממוצע מכיל תמיד מספר זוגי של שורות, בדרך כלל 16
לביבות תירס עם חלפיניו – מקסיקו
3 כוסות תירס
4 בצלים ירוקים קצוצים לטבעות קטנות
1/2 חלפיניו קצוץ (אני השתמשתי בחלפניו משומר)
2 ביצים
¼ כוס חלב
1 כוס גבינת צ׳דר
1 כוס קמח תופח (או קמח רגיל עם כפית אבקת אפיה)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט שמן זית לטיגון
לימון
אופן ההכנה:
- להכניס לתוך קערה את גרגרי התירס, הבצל הירוק והחלפיניו
בצל ירוק חתוך לטבעות 
תירס עם בצל ירוק וחלפיניו לפני המיקרוגל - להכניס את הקערה למיקרוגל ולהפעיל אותו למשך 3-4 דקות. יש לעצור את עבודת המיקרוגל פעמיים ולערבב היטב את התערובת.
תירס עם בצל ירוק וחלפיניו אחרי המיקרוגל - לתת לתערובת להתקרר מעט
- להוסיף לתוך הקערה את החלב, גבינה, קמח וביצים ולערבב היטב
- לחמם מחבת עם מעט שמן זית
- כאשר המחבת חמה לקחת כף מהעיסה ולהניח על המחבת
לטגן את הלביבות תירס עם חלפיניו - לטגן היטב משני הצדדים עד שמשחים
לטגן את הלביבות תירס עם חלפיניו משני הצדדים - להגיש את הלביבות ולסחוט לימון מעל
לביבות תירס עם חלפיניו
אפשר להגיש עם פלחי ליים, רוטב עגבניות, שמנת חמוצה, יוגורט, פרוסות עגבניה ואבוקדו פרוס
מחפשים עוד מתכונים של לביבות? נסו את:
יודעים עוד משהו על תירס? ספרו לי בתגובות פה למטה
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
זה .. זה בדיוק מה שיהיה הערב אצלנו בשולחן. יאמי!
איזה כיף לשמוע, שיהיה לכם בתאבון.