איך להכין צ׳ורוס בארבע דרכים שונות

״צ׳ורוס ??? אני ממש מצטערת ויקי, אני לא יכולה ללמד אותך את זה!״

״למה לא?״ אני שואלת, ממש מאוכזבת.

״אנחנו לא מטגנים בבית בשמן עמוק, אם אני רוצה לאכול צ׳ורוס אני קונה בצ׳ורוסיה הקרובה״ 

זאת היתה התשובה שקיבלתי מחברתי הספרדיה, פלומה, כשביקשתי ממנה שתלמד אותי להכין צ׳ורוס ספרדי אמיתי. וכן, בספרד זה ממש פשוט לאכול צ׳ורוס, פשוט יורדים לרחוב ומחפשים את הצ׳ורוסיה הקרובה.

אבל עקשנית שכמותי, ברור שתשובה שלילית לא תמנע ממני ללמוד להכין צ׳ורוס. התשובה שלה פשוט עיכבה אותי קצת. במסגרת שיטוטי ברחבי הרשת למציאת המתכון האולטימטיבי לצ׳ורוס אפילו נתקלתי, רחמא ליצנן, במתכון לצ׳ורוס אפוי, ברור שישר ניסיתי! אז כדי להכין צ׳ורוס אפוי יש לזלף את הבצק על גבי נייר האפייה באורך 10 סנטימטר, להשאיר מרווח של סנטימטר ביניהם מכיוון שהצ׳ורוס מתנפח מעט. להכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות.

צ׳ורוס לפני אפיה
צ׳ורוס לפני אפיה

הטריק הוא שאחרי האפיה מורחים את הצ׳ורוס בחמאה מומסת ואז טובלים בתערובת הסוכר והקינמון. אם אתם כמוני, לא מחובבי הטיגון, אתם מוזמנים להכין את הצ׳ורוס בצורה הזאת.

צ׳ורוס אפוי
צ׳ורוס רגיל אפוי

אחרי הניסיון הלא רע בכלל לאפות צ׳ורוס, החלטתי לבדוק עבור שאר הצ׳ורוס שהכנתי (המלוח והללא גלוטן) איך הם יצאו אפויים. לצערי, סמכתי על הזכרון שלי ושכחתי להפעיל את הטיימר ואז לירון הגיעה לשתות קפה והצ׳ורוס בתנור נשכחו ובמקום צ׳ורוס קיבלתי פחמים… מסקנה – תמיד להפעיל טיימר ולא לסמוך על הזכרון או חוש הריח! אם החלטתם לאפות את הצ׳ורוס שלכם אשמח מאוד לשמוע איך הם יצאו.

אז איזה סוגי צ׳ורוס נכין?

חוץ מהצ׳ורוס הקלאסי והאפוי תוכלו למצוא בפוסט גם מתכונים לצ׳ורוס מלוח וצ׳ורוס ללא גלוטן.  את שני המתכונים האלה מצאתי בבלוג אחד מקסים במסגרת שיטוטי אחרי המתכון הכי טוב לצ׳ורוס, כמובן שקצת שיניתי את המתכונים. עבור הצ׳ורוס ללא גלוטן השתמשתי בקמח הזה

קמח ללא גלוטן
קמח ללא גלוטן

הצ׳ורוס יצאו טעימים מאוד והילדים חיסלו את כולם מבלי אפילו לדעת שמדובר בצ׳ורוס ללא גלוטן.

להכנת הצ׳ורוס המלוח משתמשים בפלפלים חריפים מיובשים. בפעם הראשונה שניסיתי השתמשתי בפלפלים מיובשים גדולים אבל, הצ׳ורוס לא יצא חריף בכלל ודי חסר טעם. בפעם השניה השתמשתי בפלפלים מיובשים סודנים, הם קטנים וחריפים. אחרי הבישול במים רוב החריפות שלהם נעלמת והצ׳ורוס יוצא נפלא עם טעם מעט חריף שמורגש בסוף הביס. הנה תמונה של שני המתכונים יחד.

צ׳ורוס ללא גלוטן וצ׳ורוס מלוח יחדיו
צ׳ורוס ללא גלוטן וצ׳ורוס מלוח יחדיו

צ׳ורוס

 30 גרם חמאה

½ כפית מלח

1 כף סוכר

½ כוס מים

½ כוס חלב

כוס קמח

2 ביצים

1 כפית וניל

שמן לטיגון עמוק

לציפוי

½ כוס סוכר

½ כפית קינמון

אופן ההכנה:

  1. להכניס לתוך סיר קטן: חמאה, מלח, סוכר, חלב ומים
  2. להביא את המים לרתיחה כך שהחמאה נמסה
  3. להסיר מהאש
  4. להוסיף את כל הקמח בבת אחת וערבב נמרצות עד שנוצר בצק
  5. להחזיר לאש
  6. להמשיך לערבב עוד 2 – 3 דקות
  7. להסיר מהאש
  8. להניח לבצק להתקרר 5 דקות

    מניחים לבצק להתקרר
    מניחים לבצק להתקרר
  9. להוסיף את הביצים, כל פעם ביצה אחת ולערבב היטב עד שכל הביצה נטמעת בבצק ורק אז יש להוסיף את הביצה הבאה. (אני משתמשת בשלב הזה במיקסר שלי)
  10. להוסיף את הוניל ולערבב היטב
  11. להניח לבצק להתקרר עוד 5 דקות
  12. להעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנטר בצורת כוכב
  13. לחמם שמן בסיר רחב ל 170 מעלות
  14. לזלף את הצ׳ורוס מעל השמן באורך 10 סנטימטר בערך, יש להיעזר בסכין או מספרים כדי לחתוך את הבצק
  15. לטגן את הצ׳ורוס 2-3 דקות מכל צד עד שמזהיב

    לטגן את הצ׳ורוס עד שמזהיב
    לטגן את הצ׳ורוס עד שמזהיב
  16. להוציא לנייר סופג

    להניח את הצ׳ורוס על נייר סופג
    להניח את הצ׳ורוס על נייר סופג
  17. לערבב בצלחת את הסוכר עם הקינמון
  18. לאחר שהצ׳ורוסים התקררו מעט יש לגלגל אותם בצלחת עם הסוכר והקינמון

    צ׳ורוס מוכן
    הצ׳ורוס מוכן

צ׳ורוס מלוח

7 פלפלים חריפים יבשים ללא הגבעול ונקיים מהזרעים (אני השתמשתי בפלפל סודני קטן)

¼ 1 כוסות מים רותחים

¼ כוס שמן  ושמן נוסף לטיגון עמוק

2 כפיות מלח

כוס קמח

2 ביצים

1 כוס גבינת צ׳דר מגוררת

להגשה:

גבינת פטה

כוסברה קצוצה

מלח ים

אופן ההכנה:

  1. להניח את הפלפלים המיובשים בקערה חסינת חום
  2. לשפוך את המים הרותחים על הפלפלים המיובשים
  3. להניח עוד קערה על הפלפלים כך שלא יצופו למשך 30 דקות עד שיתרככו

    הפלפלים המיובשים מתרככים במים הרותחים
    הפלפלים המיובשים מתרככים במים הרותחים
  4. להכניס את הפלפלים עם המים לתוך הבלנדר ולהפעיל עד שנוצר רוטב חלק
  5. לסנן את הרוטב
  6. להכניס לסיר את רוטב הפלפלים, השמן והמלח ולהביא לרתיחה
  7. להסיר מהאש
  8. להוסיף את הקמח ולערבב היטב עם כף מעץ
  9. להחזיר לאש ולערבב נמרצות עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר למשך 2-3 דקות
  10. להסיר מהאש ולהמתין 5 דקות עד שהבצק מתקרר מעט

    הבצק לצ׳ורוס המלוח
    הבצק לצ׳ורוס המלוח
  11. להעביר את הבצק לקערת המיקסר
  12. להפעיל את המיקסר על מהירות בינונית
  13. להוסיף את הביצים, כל פעם ביצה אחת ולערבב היטב עד שכל ביצה נטמעת בבצק ורק אז יש להוסיף את הביצה הבאה.
  14. להוסיף את הגבינה ולערבב עד שהכל מתאחד
  15. להעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנטר בצורת כוכב
  16. לחמם שמן בסיר רחב ל 170 מעלות
  17. לזלף את הצ׳ורוס מעל השמן באורך 10 סנטימטר בערך, יש להיעזר בסכין או מספרים כדי לחתוך את הבצק
  18. להוציא לנייר סופג
  19. לפני ההגשה לפזר מעליהם גבינת פטה מפוררת, כוסברה קצוצה ומלח ים גס.
    צ׳ורוס מלוח
    צ׳ורוס מלוח, וגם קצת חריף

    אילת יקירתי, המתכון הזה הוא בשבילך, הלוואי ויכולתי להכין לך אותם ולחגוג שוב ביחד את חג החנוכה.

צ׳ורוס ללא גלוטן

1 כוס מים

50 גרם חמאה

1 כף סוכר

½ כף מלח

1 כוס קמח ללא גלוטן

3 ביצים

שמן לטיגון

להגשה:

125 מ״ל שמנת

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה

½ כפית קנמון

אופן ההכנה:

  1. להכניס לסיר מים, חמאה, סוכר, מלח
  2. להביא לרתיחה את המים ולוודא שהחמאה נמסה
  3. להסיר מהאש
  4. להוסיף את הקמח ולערבב היטב עם כף מעץ
  5. להחזיר לאש ולערבב עד שנוצר בצק אשר נפרד מדפנות הסיר והבצק מתייבש בערך 4 דקות
  6. להסיר מהאש ולהמתין 5 דקות עד שהבצק מתקרר מעט
  7. להעביר את הבצק לקערת המיקסר
  8. להפעיל את המיקסר על מהירות בינונית
  9. להוסיף את הביצים, כל פעם ביצה אחת ולערבב היטב עד שכל ביצה נטמעת בבצק ורק אז יש להוסיף את הביצה הבאה.

    הבצק לצ׳ורוס ללא גלוטן מוכן
    הבצק לצ׳ורוס ללא גלוטן מוכן
  10. לחמם שמן בסיר רחב ל 170 מעלות
  11. להעביר את התערובת לשקית זילוף עם צנטר בצורת כוכב
  12. לזלף את הצ׳ורוס לאורך של 10 סנטימטר בערך, יש להיעזר בסכין או מספרים כדי לחתוך את הבצק
  13. לטגן אותם 2 דקות מכל צד
  14. להוציא לנייר סופג
הכנת הרוטב
  1. לחמם את השמנת בסיר קטן
  2. כאשר השמנת מתחילה לרתוח לסגור את האש ולשפוך פנימה את השוקולד.
  3. לערבב היטב עד שהשוקולד נמס
  4. להוסיף את החמאה והקינמון ולערבב שוב עד שהחמאה נטמעת ברוטב בשוקולד.
צ׳ורוס ללא גלוטן
צ׳ורוס ללא גלוטן

מחפשים עוד מתכונים מתוקים לחג החנוכה? נסו את:

סופגניות צ׳ילאניות

סופגניות אפויות

calzones rotos

 

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

רוצים להישאר מעודכנים ולא לפספס אף מתכון? הזינו את כתובת המייל שלכם


Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

2 תגובות בנושא “איך להכין צ׳ורוס בארבע דרכים שונות”

  1. המתכון שלך רודף אותי, וניסיתי להתעלם כי צ'ורוס זה ה-דבר.
    אבל בסוף נשברתי ונכנסתי והעניין הזה כנראה יטופל בימים הקרובים כי אני חלשת אופי 🙂
    המלוחים נראים ממש מעניינים!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *