תודו שזה קצת מפתיע למצוא בבלוג על בישול לטיני עוגת קישואים! בנוסף זהו מתכון מהמטבח המקסיקני שהוא אחד המטבחים הכי טעימים שאכלתי בהם עם אוכל מאוד מגוון וצבעוני אז מה פתאום עוגת קישואים?! אז איך באמת קרה שהגעתי להכין עוגת קישואים? האמת כשתכננתי את יום הבישול המקסיקני הזה ביחד עם חברותי המקסיקניות: פילאר, אליסיה ומרתה, כל אחת מהן אמרה שתלמד אותי להכין מנה אחרת. מרתה תלמד אותי להכין דגים בסגנון ורה קרוז (האזור שממנו היא הגיעה), אליסיה שאוהבת להכין אוכל קליל ופרקטי תלמד אותי להכין מנה קלילה של שרימפסים ופילאר אמרה שתלמד אותי להכין עוגת פיסטוקים ואני שכל כך אוהבת פיסטוקים מאוד התלהבתי. כאשר הגעתי לבית של מרתה וכל אחת הוציאה את המצרכים להכנת המנה שלה חיכתה לי הפתעה, פילאר במקום להוציא פיסטוקים הוציאה קישואים. מסתבר שבמקסיקו מספרים לילדים שהעוגה היא עוגת פיסטוקים ולא עוגת קישואים כדי לשכנע את הילדים לטעום ממנה. אחרי שהם טועמים, הם כבר מתאהבים בעוגה ואין צורך בשכנועים נוספים.
אחת הסיבות הנוספות שאני מאוד אוהבת את העוגה הזאת היא שאין בה טיפה אחת של גלוטן! במקום קמח חיטה משתמשים בקמח אורז.
התוצאה היא עוגה מאוד אוורירית, רכה וגם לא מאוד מתוקה. מאז שאיילת הגיעה לכאן למדתי להבין איך זה לחיות מבלי היכולת לאכול גלוטן ומאז אני משתדלת ובודקת אם יש אפשרות להפוך את המתכון למתכון ללא גלוטן כדי שגם איילת תוכל לאכול ולהנות. לכן מאוד שמחתי שבמתכון הזה אפילו לא היתי צריכה לעשות התאמות מיוחדות.
עוגת קישואים הכי טעימה שיש (שתי תבניות אינגליש קייק או תבנית אחת ללחם מלבנית)
½ ק״ג קישואים מזן זוקיני
250 גרם קמח אורז
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 כפיות אבקת אפיה
3 ביצים
אופן ההכנה:
מבשלים את הקישואים עד התרככות מסננים מהמים ומקררים היטב. מרסקים בבלנדר את הקישואים.
מחממים תנור ל – 180 מעלות, משמנים ומקמחים 2 תבניות אינגליש קייק.
בקערה נקיה ויבשה מקציפים את שלושת החלבונים לקצף מבריק ויציב.
בקערה נפרדת מקציפים את הסוכר והחמאה,
כאשר העיסה קרמית מוסיפים את החלמונים אחד אחד עד שנבלעים היטב בתערובת.
מסננים את הקמח עם אבקת האפיה 3 פעמים, מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים רק עד שהקמח נבלע בתערובת.
מוסיפים את הקישואים ומערבבים שוב.
מוסיפים את החלבונים ומקפלים בעדינות לתוך העיסה.
מעבירים את העיסה לשתי תבניות ומכניסים לתנור לכחצי שעה עד שהעוגה משחימה.
♦ בתאבון ♦
טיפ: אפשר להכין את העוגה גם עם תירס,גזר וסלק ( אחרי בישול), נסו וספרו לי איך יצא.
אם הכנתם את העוגה או שיש לכם שאלה או הערה אשמח לשמוע עליה בתגובות כאן למטה ↓
מחפשים עוד מתכונים של עוגות? נסו את:
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
נראה מצויין, זכור לי מלפני המון שנים שאכלתי עוגת קישואים בריש לקיש שרחל נוי מאיר הכינה ולא האמנתי כמה היא טעימה.
תודה נתלי, העוגה באמת מפתיעה בטעמה וגם לא מאוד מתוקה. בטוחה שהעוגה של רחל גם מאוד טעימה.