7 עובדות על טאקו

מתכון לטאקו פיקדיו – עודכן בתאריך 22.10.20

אני באמת חושבת שאחת המנות הכי נפלאות במטבח המקסיקני היא הטאקו. מילה כל כך קטנה למנה שיכולה להיות כל מה שתרצו: טאקו בשר, טאקו עוף, טאקו דג, טאקו צמחוני וטאקו טבעוני ובכל אחד מהם מתחבאות עוד המון מנות טעימות ובנוסף גם אם תאכלו את אותו הטאקו לא יהיה לו את אותו הטעם מכיוון שגם עם התוספות אפשר לגוון.
המאכל הזה הוא כל כך אהוב ופופלרי שאפילו נתנו לו יום מיוחד בשנה 4.10 ורק שתדעו שחוץ מיום מיוחד פעם בשנה  יש כאלה שמציינים את יום הטאקו גם פעם בשבוע וזה נקרא : Taco Tuesday. לפני כמה חודשים נטפליקס הוציאה סדרה נהדרת על 6 סוגי הטאקו הפופלריים ביותר. ואפילו בפודקאסט החביב The Dish הקדישו שני פרקים לטאקו.

אז מה זה בעצם טאקו?

הטאקו הוא מאכל מקסיקני המורכב מטורטייה העשויה קמח תירס ועליה מניחים סוג מסוים של בשר עם תוספות שונות, מקפלים ואוכלים בתאבון.
הטאקו עם הקליפה הקשה הוא בעצם המצאה של האמריקאים שטיגנו את הטורטיה בצורת קונכיה והצורה הזאת של הטאקו הופיעה רק באמצע המאה העשרים. רוצים לקרוא עוד עובדות על טאקו? הנה 7 עובדות על טאקו.

7 עובדות על טאקו

1.  הטאקו הוא אחד המאכלים העתיקים בעולם, הוא הומצא בין 500 – 1000  לפני הספירה, משערים שהטורטיה בעצם שימשה אז ככף אכילה.
2. השם טאקו הוזכר לראשונה רק במאה ה 19 במקסיקו (כמובן) ויש לה מספר פירושים: ארוחת צהריים קלה, השם טאקו מגיע מהמילה “tlahco” מהשפה האצטקית נאוואטל, הפירוש שלה הוא חצי או באמצע והכוונה היא ששמים את האוכל במרכז הטורטיה והפירוש האחרון למילה טאקו  הוא הנייר העוטף את אבק השריפה והוא הומצא ע״י עובדי מכרות הכסף במקסיקו.
3. האמריקאים אוכלים 4.5 מיליארד טאקו בשנה
4. מסיבת הטאקו הראשונה נערכה בשנת 1520 ע״י הכובש הספרדי הרנן קורטז
5. בספר השיאים של גינס נרשם הטאקו הגדול בעולם שהוכן ב 8.3.2003 הוא שקל 750 ק״ג התוספת שלו היתה בקר על הגריל שהוכן בשמונה גרילים שונים ו 80 איש עסקו בהכנת המנה
6. יש פה חוקים! טאקו דגים יאכל רק בארוחת הצהריים ואילו טאקו עם תוספת בשרית יאכל בערב
7. משאית הטאקו הראשונה הופיעה בניו יורק בשנת 1966

המנה שנכין היום נקראת טאקו פיקדיו, מנה של בשר טחון עם עגבניות וקוביות תפוחי אדמה (ראיתי גם מתכונים שבהם מוסיפים אפונה וגזר)

טאקו פיקדיו

½ ק״ג בשר בקר טחון
1 כפית כמון
1 כפית מלח
½ כפית אבקת שום
½ כפית אבקת בצל
½ כפית פפריקה
¼ כפית אורגנו
צ׳ילי גרוס לפי הטעם
1 כף שמן זית לטיגון
1 תפוח אדמה מקולף חתוך לקוביות קטנות
3 עגבניות קצוצות
אופציות לתוספות: חסה קצוצה, עגבניות, שמנת חמוצה, גבינת צ׳דר מגוררת, קוביות עגבניה, חלפיניו כבוש, רוטב פלפלים חריף, צנוניות פרוסות דק

אופן ההכנה:

1. להכניס את הבשר הטחון לקערה ולהוסיף את התבלינים ולערבב היטב
2. לחמם מחבת גדולה
3. להוסיף את השמן והבשר ולטגן עד שהבשר מושחם ומפורר היטב
4. להוסיף את תפוח האדמה והעגבניות לערבב היטב, לכסות ולבשל על אש נמוכה כחצי שעה עד שקוביות תפוח האדמה מתרככות
5. לכבות את האש

טורטיה מקמח תירס ללא גלוטן

2 כוסות קמח תירס לטורטיות
1.5  2 כוסות מים חמים
1 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים הכל בקערה גדולה ביד עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע ולא דביק (אם צריך אפשר להוסיף עוד קצת מים)
2. מכסים במגבת נקיה ומניחים בצד ל 20 דקות
3. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג
4. מחממים מחבת על אש בינונית
5. מניחים ניילון על המכשיר להכנת טורטיה, מניחים את כדור הבצק, מכסים בעוד ניילון ו״מגהצים״ את הכדור

   

   

6. מקלפים בעדינות ניילון העליון

   

   

7. מניחים את הטורטיה על כף היד ומקלפים את הניילון מהצד השני
8. מניחים בעדינות על המחבת החמה
9. מטגנים כדקה מצד אחד
10. הופכים וממשיכים טיגון מהצד השני לעוד שתי דקות
11. הופכים שוב ומטגנים דקה נוספת
12. מוציאים למגש ומכסים במגבת נקיה

    

הנה סרטון שהכנתי על הכנת טורטיות

אפשר לקרוא גם פה על הכנת הטורטיה
מחפשים עוד מתכונים לטאקוס טעימים? נסו את?
עוף עם אננס
עוף פאהיטס
צ׳ילי קון קרנה
רוטב עגבניות חריף

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה