אני אוהבת להמציא מתכונים חדשים. במשך תקופה ארוכה הייתי חייבת להיצמד למתכון כדי להכין משהו. אבל, בשנים האחרונות נעשיתי יותר נועזת ואני בהחלט מגוונת את המתכונים שלי ומתאימה אותם למה שיש בבית. הכי קל לי לשנות כמויות במתכון, עם שמן וסוכר אין לי בעיה כי אני ישר מקצצת בכמויות וגם קמחים אני ממירה חופשי אבל זהו. לפעמים, כאשר אני מתחילה להכין מתכון מסוים אני ממש יכולה להרגיש שאפשר ליצור פה משהו אחר לגמרי והוא הולך להיות להיט! זה קרה לי עם המתכון עבור קובה למרק, כאשר גלגלתי כדורים של קמח תירס לטורטיות שהכנתי. התחושה והמרקם של הבצק גרמו לי להיזכר בקובה מבושלת למרק. החלטתי שאני פשוט חייבת לנסות להכין קובה מקמח תירס. הקובה יצאה כל כך מוצלחת וטעימה. אם לא ניסיתם עד עכשיו אני ממליצה לכם בחום רב לנסות כי זה באמת מתכון מצוין בעיקר אם אתם רגישים לגלוטן. מאז אותו היום, זו הדרך שאני מכינה קובה למרק (דרך אגב ניסיתי עם אמא שלי להכין קובה מטוגנת מקמח תירס ולא יצא מוצלח). להמשיך לקרוא שלושה מתכוני כרובית מפתיעים
קטגוריה: מאפים
Pupusas
מריסה חברתי מאל סלבדור הגיעה לסנטיאגו לא מזמן. באחד המפגשים היא הביאה איתה את המאכל הלאומי של המדינה שלה הלא הוא ה – pupusas. רוב ה – pupusas שמריסה הביאה היו ממולאים בבשר חזיר שאני לא אוכלת, אבל לשמחתי היו גם מספר ממש מועט של pupusas שממולאים בתרד וגבינה כך שאכלתי, התלהבתי וישר קבענו מפגש להכנת ה – pupusas. את ה -pupusas אפשר להכין במגוון מילויים כמו: תרד וגבינה, ממרח שעועית עם גבינה, בשר עוף טחון, שרימפס עם גבינה ועוד. מה שחשוב זה שהמילוי יהיה יבש יחסית כדי שהבצק לא יקרע כאשר ממלאים אותו. להמשיך לקרוא Pupusas
מאפה תירס צמחוני
את הפוסט הזה אני מקדישה למשפחה הצ׳ילאנית שלי. חבורה נפלאה של חברות ומשפחותיהן שהיה לי הזכות והעונג לבלות בחברתם בשלוש השנים האחרונות או בסלנג הפרטי שלנו ״ערבנות״. חגגנו ביחד כמעט כל אירוע וחג אפשריים והכל נעשה בכיף ובאהבה.
מאפה קינואה
לא להאמין שכבר עברו שלוש שנים והנה עוד דקה אנחנו נוחתים בישראל, שוב מחדש יוצרים לנו חיים חדשים, נפרדים מהמוכר, מהחברים, מהנופים, מהמאכלים, מהתרבות, מהמנטליות השונה, וחוזרים אל המוכר אך בכל זאת שונה. הכנתי רשימה של דברים שלמדתי בשליחות הזאת. אשמח אם תשמעו את השיר שכתבה ויולטה פארה (יוצרת צ׳ילאנית מאוד מוכשרת) בביצוע של מרצדס סוסה (זמרת ארגנטינאית מופלאה) בזמן שאתם קוראים.
פסטל דה צ׳וקלו
לפני כשנה טסנו לצפון צ׳ילה לחופשה קסומה במדבר אטקמה, המדבר היבש ביותר בעולם! כל מה שידעתי על מדבר עד אז פשוט התגמד לנוכח העוצמה שיש במדבר הזה. מרחבים עצומים וצחיחים, דיונות עצומות של חול בהיר והרים גבוהים ומושלגים באופק. משהו בשקט המדברי הזה פשוט מהפנט וסוחף אותך. להמשיך לקרוא פסטל דה צ׳וקלו
אמפנדס טבעוני
חשבתם פעם שאפשר להכין אמפנדס טבעוני? בעודי כותבת את הפוסט הקודם על אמפנדס תירס עלתה בראשי המחשבה שהנה מתכון שאפשר לטבען אותו וגם לנסות להכין אותו יותר בריא. הרעיון התבשל במוחי בזמן שהיינו בחופשה בישראל וחשבתי לעצמי שזה יחכה כבר עד שאחזור מהחופשה, אבל לפעמים החיים מפתיעים אותנו. במקרה הזדמן לי לפגוש בבריכה את נתלי תמיר המוכשרת והיא הציעה לי ברטר שלא יכולתי לפספס. אני אכין לה אמפנדס והיא תלמד אותי צילום בנייד עם סטיילינג של אוכל. אז הנה כמה תמונות מהיום המקסים הזה להמשיך לקרוא אמפנדס טבעוני
אמפנדס תירס
אולי נדבר עוד קצת על ארגנטינה?
הרי ארגנטינה היא לא רק בואנוס איירס, ויש בה עוד המון מקומות יפים ואני הספקתי לבקר עד עכשיו רק במקומות שיחסית קרובים אלי: מנדוסה וברילוצה. הטיול שלנו במנדוסה התקצר מכיוון שהנסיעה למנדוסה לקחה לנו יומיים במקום כמה שעות בעקבות סופת שלגים שפקדה את האזור, אבל גם הנסיעה בתנאי מזג אויר שכזה הייתה חוויה בפני עצמה. פגשנו בדרך קבוצה של רוכבי אופניים מברזיל ( איך הם רכבו במזג האויר הזה היה פשוט תמוה בעיניי, היה שלב שהמכונית עמדה והיה אפשר להרגיש אותה מתנדנדת מהרוח).
להמשיך לקרוא אמפנדס תירס
אמפנדס בשר נוסח ארגנטינאי
הפוסט עודכן בתאריך 22.4.20
אחד הדברים הטובים בשליחות הוא האפשרות להכיר אנשים חדשים. אז כבר דיברנו על להכיר אנשים מארצות רחוקות, אבל כשמכירים גם אנשים מישראל לפעמים נדהמים לגלות שלא רק שישראל קטנה אלא גם העולם. למשל יש לנו פה זוג חברים, טלי ויאיר, שהגיעו לצ׳ילה מתל אביב. בארוחת ערב של ראש השנה התברר לנו שכמובן, איך לא, יש לנו חברים משותפים: יאיר ומעוז הבעל של סיגל שרתו ביחד בצבא והם חברים באותו הצוות. הם היו בחתונות אחד של השני ומבלים ביחד בארץ בארועים של הצוות. כשסיגל ושיפי הגיעו לבקר היה ברור שנפגש כולנו יחד לארוחה. יש לנו גם חברים שהגיעו מהאזור שלנו בארץ, עמק יזרעאל המורחב, ובקיצור יש לנו חבורה עליזה של חברים ישראלים שכיף לבלות איתם. לפני כחודשיים הגיעה לביקור יהודית, אמא של יאיר, יהודית נולדה וגדלה בארגנטינה ואני ישר ארגנתי לעצמי יום בישול ארגנטינאי. להמשיך לקרוא אמפנדס בשר נוסח ארגנטינאי
אמפנדס צ׳ילאני (או אמפנדה דה פינו)
אחד המאכלים הכי פופולרים ביבשת הוא האמפנדס ולכל מדינה יש את הגירסה שלה. כאן בצ'ילה קוראים לאמפנדס הצ׳ילאני אמפנדה דה פינו. הצ'ילאנים משתמשים בבשר בקר חתוך או מפורר במזלג ומכניסים גם זיתים שחורים וביצה קשה. האמפנדס בקר של צ'ילה הוא בדרך כלל אפוי ודי גדול. בעיירה המקסימה פומיירה (עיירה שמתאפיינת במוצרי חרס מיוחדים) אפשר למצוא אפילו אמפנדס צ׳ילאני בגודל קילו! להמשיך לקרוא אמפנדס צ׳ילאני (או אמפנדה דה פינו)
סלט Pebre ולביבות דלעת Sopaipillas
ערב בנות זה תמיד כיף ולא משנה באיזה שפה. את ערב הבנות האחרון שהשתתפתי בו ארגנה לורי, זה הערב השני שלורי מארגנת לנו ולצערי נראה לי שגם האחרון מכיוון שתיכף הם עוברים לבואנוס איירס (איזה כיף להם). הערב הראשון היה ערב אמנותי שבו נסענו לסטודיו של ציירת וכל אחת קיבלה בד קנבס, בחרה לעצמה ציור (החמניות או starry starry night של ואן גוך) ועשתה כמיטב יכולתה כדי שהציור שלה ייצא דומה למקור. זה היה ערב מאוד מהנה, לורי דאגה לנו גם לכיבוד וליין וכך ישבנו לנו חבורה של בנות עם כוס יין ופטפטנו וציירנו לסירוגין. להמשיך לקרוא סלט Pebre ולביבות דלעת Sopaipillas
