עוגת קוקוס ברזילאית

עוגת קוקוס ברזילאית

הכל התחיל ביום ההולדת ה 43 שלי.

הפעם חגגנו רק אנחנו לבד, במסעדה הכי שווה בבואנוס איירס. האמת שההתחלה לא היתה כל כך מבטיחה. קצת רבנו לפני ובכלל לא היה לי מצב רוח לחגוג וליהנות. הארוחה הייתה ארוחת טעימות מדהימה עם הפסקה ארוכה בין מנה למנה.

״מה את מאחלת לעצמך?״ הוא שאל. ואני מבולבלת, לא כל כך יודעת איך לענות על זה.

״אבל מה את רוצה לעשות?״ הוא שאל בצורה קצת אחרת. ״המממ שאלה טובה״ אני עונה, מושכת זמן.

״אולי תכתבי ספר?״  הוא שוב שאל ואני חשבתי לעצמי: עוד פעם ספר?! אולי שיכתוב כבר ספר בעצמו ויעזוב אותי בשקט. אני נושמת, מחייכת ועונה: ״אני לא כל כך יודעת לכתוב״.

״אני לא חושב שאת צודקת, המכתבים שכתבת בשנה ההיא בלונדון היו ממש יפים. כולם נהנו לקרוא אותם.״

״ועל מה יהיה הספר?״ אני שואלת.

״אולי ספר המשלב תמונות שאת מצלמת בדרום אמריקה? ״

הוא לא מרפה מעניין הספר, אני חושבת ועונה לו: ״כן, אבל על מה אכתוב?״

״אולי משהו שקשור בבישול?״ את הרי אוהבת לבשל.

״אוקי אולי, בישול זה רעיון לא רע״ אני עונה. ״אבל יש כל כך הרבה ספרי בישול, מי בדיוק יקנה את הספר שלי? אני לא מכירה הרבה אנשים, יש לי בערך 2.5 חברים בפייסבוק וגם הם ברובם משפחה. ובכלל אני לא בטוחה שאני רוצה לכתוב ספר״ אני ממשיכה .

״אבל למה?״ הוא שוב מתעקש, ״תוכלי לעסוק בשני הדברים שאת אוהבת לעשות: בישול וצילום.״

״נכון״ אבל אני שואלת שוב: ״מי יקנה את הספר שלי? מי מכיר אותי בכלל?!״

שתיקה.

בדיוק מגיעה המנה העיקרית: טלה שבושל 24 שעות, מנת הדגל של המסעדה. אני מסתכלת על הצלחת, צלחת גדולה ובמרכזה מונחת חתיכה כל כך קטנה שאני לא בטוחה שחייבים לחתוך אותה לפני שאוכלים.

אנחנו אוכלים בשקט מתענגים על המנה הקטנה והטעימה הזאת.

עוברות כמה דקות ואני נזכרת בשיחה שהייתה לי עם חבר לפני הטיסה לצ׳ילה. שאלתי אותו האם לדעתו מבחינה בטחונית אני יכולה לפתוח בלוג? בטח הוא ענה ללא היסוס! אין מניעה כל עוד את לא חושפת פרטים אישיים שלך.

״אתה יודע״ אני אומרת לו: ״אני יכולה לפתוח בלוג ולראות לאן זה יוביל, אם אני נהנית לכתוב, אם אנשים יאהבו את מה שאני כותבת, יאהבו את המתכונים ואת הסיפורים שלי. אם זה יהיה מוצלח אולי גם אוציא ספר.״

״בלוג, זה אחלה רעיון!״ הוא עונה מחייך.

גם אני מחייכת.

יום הולדת 43 שמח לי

כל זה קרה בדיוק לפני שלוש שנים ומאז הכל היסטוריה, כמו שאתם בטח יודעים. המסעדה שחגגנו בה נקראת Tegui, שהיתה ברשימת 50 המסעדות הטובות העולם לשנת 2017 והיא באמת מסעדה מעולה ומומלצת. בתוכנית ״מישהו מאכיל את פיל״ בפרק על בואנוס איירס יש קטע שצולם במסעדה. דרך אגב, זאת תוכנית שאני מאוד נהנית לצפות בה, כל פרק מוקדש לעיר אחרת מבחינה קולינרית ויש אפילו פרק על תל אביב.

כמובן שאין חגיגה בלי עוגה והפעם הגרסה הברזילאית לעוגת הטרס לצ׳ס המוצלחת, עוגת קוקוס ברזילאית. עוגה רטובה וספוגה ברוטב של קוקוס ומצופה שבבי קוקוס, אם אתם חובבי קוקוס העוגה הזאת מושלמת בשבילכם.

הבסיס של העוגה הוא בדיוק כמו הבסיס של עוגת הטרס לצ׳ס, רק הרוטב והציפוי שונים.

עוגת קוקוס ברזילאית

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1 כוס קמח

1 כפית תמצית וניל אמיתית

1.5 כפיות אבקת אפיה

1 פחית קרם קוקוס

1 פחית חלב מרוכז ממותק

100 גרם פתיתי קוקוס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל – 180 מעלות, משמנים או מכסים תבנית בגודל 26 בנייר אפיה.
2. בקערת מיקסר נקיה משומן מכניסים את החלבונים ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. אחרי שמתחיל להיווצר קצף לבן מתחילים להוסיף לאט את הסוכר תוך כדי הקצפה. כשנוצר קצף לבן וסמיך מתחילים להוסיף את החלמונים אחד אחד ואת הוניל.
3. מפסיקים את פעולת המיקסר מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים לתוך הקצף לאט שלא ישבר.
4. מעבירים לתבנית ומכניסים בתנור כ – 30 דקות מוציאים ומצננים היטב (כדאי לבדוק עם קיסם שהעוגה אפויה היטב).
5. מערבבים היטב את הקרם קוקוס והחלב הממותק ביחד
6. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה
7. דוקרים את העוגה בהמון מקומות עם סכין חדה ושופכים את הרוטב על העוגה זה יכול לקחת זמן עד שכל הרוטב נספג בעוגה
8. בעזרת מרית מורחים חלק מהקרם על דפנות העוגה
9. לאחר שכל הקרם נספג בעוגה מפזרים את הקוקוס על העוגה
10. בעזרת ידיים נקיות לוקחים מהקוקוס ומצמידים לדפנות העוגה כך שהקוקוס ידבק לעוגה
11. מכניסים למקרר ל – 4 שעות לפחות.

    

    

    רוצים לדעת איזה עוד עוגות אני אשמח לקבל ביום ההולדת שלי?

     פאי לימון

    וולקן שוקולד

עוגת גבינה עם שלושה סוגי שוקולד

עוגת שקדים מדהימה

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה