קוקוס הוא אחד המאכלים שאי אפשר להתעלם מהם. או שאוהבים או ששונאים, ממש כמו כוסברה. ואני? אני אוהבת קוקוס עוד מהילדות כשחטיף הקוקוס הורוד היה מהחטיפים הכי פופולריים. השילוב של קוקוס עם שוקולד הוא מושלם בעיני ולכן כשגדלתי החלפתי את הממתק הורוד בבאונטי. כשאני נתקלת בקינוח המשלב קוקוס אני חייבת לטעום ולנסות. את הפלאן קוקוס ברזילאי אני מכינה לפעמים בתור קינוח בסדנאות שלי והגיע הזמן שהוא יופיע גם בבלוג.
7 עובדות על קוקוס
- השם קוקוס מגיע מהשפה הפורטוגזית. הם קראו לו קוקו כי הצורה שלו הזכירה פרצוף מכוער, כאשר הקוקוס הגיע לאנגליה הוסיפו לו את הסיומת nut והוא הפך להיות coconut.
- מבחינה בוטנית הקוקוס אינו אגוז אלא בית גלעין כמו האפרסק, משמש, מנגו ועוד
- עץ הקוקוס (הדקל) יכול להגיע לגובה של 25 מטר. הוא פורח כ 13 פעמים בשנה ומניב כ 65 – 75 קוקוסים בשנה.
- יצרני הקוקוסים הגדולים בעולם הם: אינדונזיה, פיליפינים והודו.
- הקוקוסים הורגים בממוצע כ 150 איש בשנה.
- הקוקוס יכול לשוט כ 100 ימים באוקיינוס ועדיין להיות פורה.
- מי הקוקוס יכולים להוות תחליף לפלזמה
- ישנם כ 150 סוגים שונים של קוקוס הגדלים ב 80 מדינות
אז מה נכין היום?
quindim הוא קינוח ברזילאי מאוד מפורסם. מכינים אותו בעיקר מחלמונים, סוכר וקוקוס. הפלאן קוקוס ברזילאי הוא מעין רפרפת ביצים עם קוקוס אפויה, צבעו צהוב עז בגלל כמות החלמונים הגדולה ואופים אותו בקעריות אישיות בבאן מרי. ניתן גם כמובן להכין את הקינוח בתבנית גדולה ואז נקרא לקינוח quindão. מקור השם quindim בשפת הבנטו הוא: מחוות או הומור האופייני לנערות. הקינוח הזה מגיע מהמטבח הפורטוגלי ומאוד מזכיר קינוחים פורטוגלים אחרים העושים שימוש בחלמונים רבים כמו פסטל דה נאטה. את המתכון מצאתי בספר בישול ברזילאי.
פלאן קוקוס ברזילאי (quindim)
30 גרם חמאה מומסת
115 גרם סוכר
6 חלמונים מביצה גדולה
65 גרם שבבי קוקוס
60 מ"ל מים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- מורחים 6 קעריות קטנות (כמו של קרם ברולה או מאפינס קטנות) בחמאה רכה ומפזרים מעט סוכר על התחתית והדפנות
- טורפים היטב את החלמונים עם הסוכר
- מוסיפים את החמאה, קוקוס והמים וממשיכים לערבב
- ממלאים כל קערית בתערובת הקוקוס
- נותנים לתערובת לעמוד 10 דקות, כך שהקוקוס יצוף כלפי מעלה
- מניחים את הקעריות בתבנית חסימת חום
- מוזגים לתוך התבנית מים רותחים עד מחצית הגובה של הקעריות
- מכניסים לתנור ואופים 20 דקות
- מוציאים מהתנור את התבנית
- בזהירות מוציאים את הקעריות מהמים ונותנים להם להתקרר כ 15 דקות
- מאחסנים במקרר עד התקררות מוחלטת
- כדי לחלץ את הפלאן מעבירים סכין על דפנות הקערית והופכים את הקערית על צלחת אישית ומגישים מיד.
הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה הלטינית שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. זה ישמח אותי מאוד.
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
סיור בציפורי
הצטרפו אלי לסיור בציפורי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
 - https://www.cookingviews.com/%d7%a4%d7%9c%d7%90%d7%9f-%d7%a7%d7%95%d7%a7%d7%95%d7%a1-%d7%91%d7%a8%d7%96%d7%99%d7%9c%d7%90%d7%99/){kind=link}