שניצל בקר ארגנטינאי

שניצל בקר ארגנטינאי

שניצל בקר ארגנטינאי הוא שניצל שעשוי (איך לא) מבשר בקר, בדר״כ מגישים אותו עם רוטב עגבניות וגבינה צהובה מותכת מעל (נו טוב, אם אתם ממש מדקדקים אז שתדעו שהם גם מניחים שם באמצע איזה פרוסת נקניק מבשר חזיר שנקראת jamón אבל אני מעדיפה לאכול בלי). הפעם הראשונה שאכלתי את השניצל הזה היה בטיול הגדול של אחרי הצבא. ביקרנו אצל המשפחה של ג׳ינג׳י פז בסלטה והם לקחו אותנו למסעדה ארגנטינאית טיפוסית. השניצל היה מאוד טעים ועסיסי ולי נשאר הזכרון הטעים. ידעתי שאני חייבת לשחזר אותו שוב בשבילכם וגם בשבילי. לכן, מאוד שמחתי שפלביה הציעה ללמד אותי איך להכין את השניצלים האלה.

בוקר אחד נסעתי ליום בישול אצל פלביה חברתי הארגנטינאית (ביחד עם שרה שגם היא ארגנטינאית).

אני הבאתי להן במתנה את האלפחורס שלי שהן מאוד אהבו ובתמורה הן לימדו אותי להכין שתי מנות קלאסיות מהמטבח הארגנטינאי: שניצל מבשר בקר או בשמו המקומי milanesa

ועוגה עם ממרח חבושים, pasta frola (מתכון בפוסט נפרד בהמשך).

פלביה לא מסתירה את העובדה שהיא והמטבח לא חברים טובים, היא תמיד תעדיף לעשות משהו אחר מאשר לבלות במטבח. אבל כאשר היא כבר נכנסת למטבח לבשל, המתכון צריך להיות מאוד פרקטי וקל להכנה. אל תבינו לא נכון, העובדה שפלביה לא אוהבת לבשל לא אומר שהיא לא יודעת לבשל, נהפוכו! יש לה ידע רב במטבח והכל היא למדה מדודתה שגידלה אותה מכיוון שהיא התייתמה מאמה בגיל 13.

אני ממש אשמח אם תכינו את המתכון הזה שהוא פשוט מעולה וטעים מאוד. ואיך אני יודעת שהוא מעולה? שלושת ילדי חיסלו את השניצלים, אפילו הנסיכה הקטנה שעד עכשיו בטוחה שהשניצל הזה עשוי גם הוא מעוף 🙂 

אז יאללה שניגש להכין?

שניצל בקר ארגנטינאי

1 ק״ג בשר בקר נתח שייטל או pollo ganso (למי שחי בצ׳ילה) או paceto (למי שחי בארגנטינה) חתוך דק לשניצלים ( לבקש מהקצב)

למשרה:

3 בייצים

1 כפית אורגנו או פטרוזיליה קצוצה דק (חופן)

1 שן שום כתושה ללא הלב (כדי להקטין את חריפות השום)

1 כפית מלח

פלפל שחור טחון טרי

פירורי לחם

אופן ההכנה:

טורפים היטב את הביצים ומוסיפים את שאר החומרים.

משרים את הבשר כשעה בתוך משרה הביצים.

מחממים את התנור ל 220 מעלות.

מצפים כל שניצל בפירורי הלחם, לוחצים היטב כך שהפירושים ידבקו היטב לבשר.

משמנים תבנית בקצת בשמן קנולה

ומניחים את השניצלים בתבנית

אופים כ 7 דקות מכל צד (יש להיזהר לא לשרוף את השניצלים)

רוטב נפוליטנה (הרוטב של הדודה):

במחבת שמים קצת שמן זית עם שן שום שלמה (בשביל הארומה, לא אוכלים את שן השום) ומחממים על אש קטנה.

מוסיפים עגבניות כתושות ברסק, מלח ופלפל שחור. מבשלים על אש קטנה עוד מספר דקות.

מניחים מעל את רוטב העגבניות פרוסות גבינה צהובה עבות לדקה או שתיים.

כאשר הגבינה מתחילה להנמס מניחים כף גדושה של רוטב עם הגבינה מעל השניצל 

 

♦ בתאבון ♦

אם הכנתם את השניצל או שיש לכם שאלה או הערה אשמח לשמוע עליה בתגובות כאן למטה ↓

מחפשים עוד מתכונים ארגנטינאים? נסו את:

אמפנדס בשר

אמפנדס תירס

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה