אגוזים מתובלים

אגוזים מתובלים

אני יודעת שנהוג בט"ו בשבט לדבר על פריחה ולבלוב אבל אני דווקא רוצה לדבר על השורשים, שלי, לא של העצים. אחד הדברים שאני הכי אוהבת וגאה בהם זה החינוך שקיבלתי, האהבה למסורת, לחגים, למנהגים ולמאכלים. אין כמעט חג שלא חגגנו בבית מהקטן ביותר לגדול. את החגים הרציניים היינו חוגגים עם המשפחה המורחבת ואת הקטנים כמו ט"ו בשבט או חנוכה רק עם המשפחה הגרעינית והם היו לא פחות מהנים מהחגים המשפחתיים הגדולים. עד היום אמא שלי מקפידה שנחגוג כל חג, ואם לא יצא לנו לחגוג באותו היום אז נחגוג אותו במפגש המשפחתי הקרוב אליו. 

כך יצא שאני גדלתי במשפחה שחוגגים בה את ט"ו בשבט. בילדותי, בערב ט"ו בשבט, היינו נפגשים כולנו בסלון המחומם, אמא שלי היתה עורכת את השולחן עם מגוון של פירות יבשים וטריים, שקדים, אגוזים ועוד מיני פיצוחים. כדי להתחמם היא היתה מכינה לנו סחלב חם מתובל במי ורדים ומעליו מפזרת קינמון. אם היא היתה במצב רוח מפנק במיוחד (מה שבדר"כ היה) היא גם היתה מכינה לנו קאטייף (אבל אנחנו בכלל קראנו לזה עאטייף) ממולא אגוזים, קינמון וטבול ברוטב דבש אלוהי. כמה אהבתי את זה!  את התמרים והתאנים המיובשות היינו ממלאים אגוזים ושקדים ורק אח"כ אוכלים. עכשיו אתם מבינים למה אני אוהבת את החג הזה?

האם גם אתם נהגתם לחגוג בילדותכם את ט"ו בשבט? איזה זכרונות יש לכם מט"ו שבט?

ט"ו בשבט הכי מתקשר לי לאגוזים ולכן בחרתי לתת לכם היום שני מתכונים של אגוזים מתובלים. הראשון קשיו במייפל עם מעט פלפל חריף, שילוב מנצח של חריף מתוק. השני, מבחר של אגוזים מתובלים בתבלינים שונים ועזים, האגוזים המתובלים הם נשנוש נהדר לכוס יין או בירה.  אחד מתקתק והשני יותר מלוח/חריף. מה אתם מעדיפים?

קשיו במייפל ופלפל קאיין

2 כוסות קשיו טבעיים

2 כפות שמן קוקוס (במצב מומס)

3 כפות סירופ מייפל אמיתי

1 כף סוכר חום

¾ כפית מלח

¼ כפית פלפל קאיין (אם אין אפשר להשתמש בפפריקה חריפה)

1 כף עלי רוזמרין טריים קצוצים דק

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל 190 מעלות
2. לערבב בקערה את הקשיו, שמן הקוקוס, מייפל, סוכר, פלפל קאיין, מלח ורוזמרין
3. לערבב היטב כך שכל הקשיו יהיו מכוסים בתערובת
4. להניח נייר אפיה על תבנית ולשפוך לתוך התבנית את התערובת
5. להכניס את התבנית לתנור ולאפות כעשר דקות, לאחר כחמש דקות יש לערבב שוב את הקשיו.
6. לאחר שמוציאים את התבנית מהתנור נותנים להם להתקרר קצת ומפרידים את הקשיו שנדבקו אחד לשני
7. אפשר לשמור את הקשיו סגורים בקופסה הרמטית כשבוע

אגוזים מתובלים

2 כוסות אגוזים לא קלויים (אני השתמשתי בקשיו, שקדים ואגוזי פקאן)

2 כפות שמן קוקוס מומס

מיץ מלימון אחד

1 כפית סוכר חום

½ כפית פפריקה מעושנת או צ'יפוטלה

1 כפית פפריקה

½ כפית מלח

½ כפית אבקת שום

½ כפית אבקת בצל

½ כפית פפריקה חריפה

¼ כפית אורגנו

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר עם התבלינים
2. ממיסים במחבת עמוקה את שמן הקוקוס
3. מוסיפים את האגוזים וכף וחצי מתערובת ההתבלינים
4. מטגנים תוך כדי ערבוב כחמש דקות
5. מכבים את האש וובוזקים מעט מלח
6. כאשר האגוזים מתקררים סוחטים מעליהם את הלימון
7. שומרים את האגוזים בקופסה אטומה עד שבוע ימים
8. מה שנשאר מתערובת התבלינים אפשר לשמור בקופסה לפעם הבאה

   

   

מחפשים עוד מתכוני נשנושים? נסו את:

פופקורן חריף

נאצ'וס

גבינת חלומי עם רוטב חריף מתוק

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה