ארוחה לטינית לראש השנה פוסט מספר 2

ארוחה לטינית לראש השנה

בפוסט הקודם נתתי לכם מתכונים לארוחה לטינית לראש השנה בחלק הראשון התמקדתי במנות ראשונות וקוקטייל טעים לפתיחת השנה. בפוסט הזה נדבר על מנות עיקריות וקינוחים שמתאימים במיוחד לראש השנה. בנוסף ניתן למצוא אצלי בבלוג את המתכונים הבאים שגם מתאימים לראש השנה:

סביצ׳ה עוף

Tres leches

פאי לימון

עוגת תפוחים בדבש מעולה

עוגת שקדים מדהימה

Suspiro limeño

ארוחה לטינית לראש השנה – חלק 2

בואו נתחיל עם המנות העיקריות

בקר עם פטריות (קולומביה)

4 כפות שמן זית

1 ק״ג סינטה חתוך לקוביות

0.5 כפית כמון

0.5 כפית טימין

1 בצל חתוך לקוביות

4 שיני שום כתושות

0.5 ק״ג פטריות מוצקות חתוכות לפרוסות

0.5 כוס ציר בקר או עוף

0.5 כוס יין אדום

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לחמם 2 כפות שמן בסיר עם תחתית עבה
2. להוסיף את הבקר עם כמון וטימין ולהשחים תוך כדי ערבוב. בערך 2 דקות
3. להוציא את הבקר לצלחת
4. להוסיף לסיר את הבצל, הפטריות והשום ביחד עם שתי כפות השמן ולבשל על אש בינונית גבוהה עד שהפטריות נעשות שחומות מעט בערך 5 דקות, להוסיף את הציר ולבשל עוד 5 דקות.
5. להוסיף את הבשר מלח ופלפל שחור לבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב 5 דקות נוספות.
6. להוסיף את היין האדום, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עד שהנוזלים מצטמצמים.

   

עוף עם חמישה תבלינים, דבש ותפוחי אדמה (הרפובליקה הדומיניקנית)

לעוף

6 כרעיים מחולקים

מיץ מלימון אחד

2 כפות פפריקה חריפה

0.5 כף פפריקה מתוקה

0.5 כף ג׳ינג׳ר טחון

0.5 כף גרגירי פלפל שבורים

מעט ציפורן טחון

0.5 כף מלח

0.25 כוס דבש

לתפוחי האדמה

1 ק״ג תפוחי אדמה בגודל בינוני

0.25 כוס שמן זית

0.25 כף מלח ים

0.5 כף אבקת שום

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל 175 מעלות
2. לשטוף את העוף במים עם מיץ הלימון
3. לערבב בקערה נפרדת את התבלינים והדבש
4. למרוח את התערובת על העופות ולהניח בתבנית על נייר אפייה
5. לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה
6. לחתוך אותם לקוביות שעוביים בערך 1.5 ס״מ
7. לערבב את תפוחי האדמה עם השמן כך שהם עטופים בשמן
8. לתבל במלח ואבקת שום
9. להניח בתבנית ליד העוף
10. לאפות בתנור 45 דקות (אני הופכת את העוף לפחות פעם אחת זמן הזה)
11. לבדוק אם העוף ותפוחי האדמה מוכנים. אם עדיין לא מוכנים, להשאיר בתנור לעוד 10 דקות.

    

כדורי קוקוס ודבש (הרפובליקה הדומיניקנית)

2 כוסות קוקוס

1 כוס דבש כהה

1 כף ג׳ינג׳ר טחון

1 כפית שמן

אופן ההכנה:

1. להכין תבנית עם נייר אפיה ולמרוח את הנייר בכפית השמן
2. להכניס לתוך סיר קטן את הקוקוס הדבש והג׳ינג׳ר
3. לבשל על להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד שרותח.
4. ברגע שמתחיל לרתוח לערבב במרץ עד שהצבע של הדבש נהפך להיות מאוד כהה. בערך 5 דקות
5. לשפוך את התערובת על התבנית ולתת לתערובת להתקרר ולהגיע לטמפרטורת החדר
6. לשמן מעט את הידיים וליצור כדורים מהתערובת
7. להגיש בטמפרטורת החדר

   

מאפה תפוחים (צ׳ילה)

4 תפוחים גדולים

1 קופסה של חלב ממותק

2 בייצים

0.33 כוס סוכר

מעט קינמון

אופן ההכנה:

1. לחמם את התנור ל 180 מעלות
2. לשטוף, לקלף ולגרר את התפוחים
3. להפריד את הבייצים
4. להכניס לקערה עמוקה את התפוחים, חלב ממותק ושני חלמונים להוסיף מעט קינמון ולערבב היטב
5. להכניס את התערובת לתבנית פיירקס בגודל 20 על 20 ס״מ
6. לאפות 40  דקות עד שמזהיב מעט
7. להוציא ולתת לתערובת להתקרר מעט
8. להקציף את החלבונים בקערת המיקסר  להוסיף את הסוכר לתערובת לאט ולהמשיך להקציף עד שנוצר קצף נוקשה.
9. להניח את המרנג שנוצר על התערובת שאפינו
10. לשרוף בעזרת ברנר או בגריל למשך 5 דקות
11. להגיש מיד

    

    

לכבוד השנה החדשה אני רוצה לאחל לכם: שנה טובה ומתוקה! שנה של טעמים חדשים מקצה העולם וגם מפה קרוב, שנה מלאה בכל טוב.

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה