זכרונות אהבה מפסח

סוספירו לימנו

בשלוש השנים האחרונות חגגנו את חג הפסח במסגרת חברית. כבר סיפרתי לכם על החבורה שהיתה לנו בצ׳ילה ועל המפגשים שלנו. אין ספק שפסח וראש השנה היו גולת הכותרת של המפגשים שלנו. מכיוון שכל אחד הגיע ממקום ורקע אחר והחלק הארי של החבורה היו קיבוצניקים (או קיבוצניקים לשעבר), אתם יכולים לתאר לעצמכם איך נראו החגים שלנו ואם אתם לא מצליחים? בשביל זה אני פה, לספר לכם!

ההכנות לפסח היו מתחילות כחודש לפני החג, היינו פותחות גוגל דוכס ומתחילות למלא אותו. כמעט כל אחת קיבלה תחום אחריות: היתה מי שאחראית על האוכל (מי אמר אני?), על הלוגיסטיקה, על ועדת תרבות, על הקישוט, כולנו כמובן היינו אחראיות על הבישול והיו גם כאלה שווידאו שאף אחד לא ישאר לבד בחג.

פסח ראשון בשליחות

את פסח הראשון שלנו דווקא חגגנו בצורה מצומצמת. היה לנו ביקור מישראל: רם, מפקד חיל הים (לשעבר) שהגיע לביקור רשמי ונשאר קצת לטייל אחרי שהביקור נגמר. שיחה מקרית עם טל חברתי והתברר שאבא שלה הוא חבר טוב של אבא של רם (כאילו כמה קטן העולם הזה יכול להיות לפעמים?) וכך הוחלט שנעשה ביחד את ליל הסדר, שתי המשפחות ביחד עם רם ואשתו ועוד קצין שהתלווה אליו לביקור ואשתו. היה לנו ליל סדר מקסים ואינטימי, ממש לא משהו שיכול לרמז על השנים הבאות.

פסח שני

בשנה לאחר מכן חגגנו בבית של טלי כל החבורה סך הכל 8 משפחות (35 איש בערך, בקטנה). לקח לנו כמעט יום שלם להחליט איך יושבים כך שכולם יראו את כולם, בסוף הצלחנו.

suspiro limeno
הצלחנו להושיב את כולם

בערב כולם הגיעו חגיגיים ויפים והתחלנו את ליל הסדר בנגינה על כינור של אופיר שהייתה ממש יפה והכניסה אותנו לאווירת החג. את הטקס ניהלה דורית (אם הסדר), לא קראנו את כל ההגדה רק חלקים נבחרים. משפחת שביט חיברה לנו ברכה עכשווית לכל אחת מהכוסות,

suspiro limeno
ברכות לארבעת הכוסות

משפחת גרי נסלבסקי שרו לנו קטע מההגדה שעושים בקיבוץ שלהם כל שנה. הרמנו שלטים של עשרת המכות וגם של אחד מי יודע, הילדים וחלק מהמבוגרים הכינו הצגה של חד גדייא וכמובן שאכלנו ושתינו, הרבה! בקיצור היה שמייח.  ליל הסדר היה כחודש אחרי שאיילת ואילן הצטרפו אלינו מישראל. איילת לא אוכלת גלוטן, וזו היתה הפעם הראשונה שמישהו במעגל שקרוב אלי לא אוכל גלוטן. בדיוק באותן ימים פתחתי את הבלוג שלי והכנתי טורטיות עם לורנה החברה המקסיקנית שלי. בהברקה של רגע החלטתי לנסות להכין קובה מקמח תירס וזה יצא פשוט מעולה! אני חושבת שהייתי אפילו יותר שמחה ונרגשת מאיילת שהיא תוכל לאכול מרק בליל הסדר.

suspiro limeno
חג פסח שמח

הסדר האחרון

את ליל הסדר האחרון חגגנו אפילו בצורה עוד יותר מורחבת, נוספה לחבורה עוד משפחה וגם החברה הצעירים שעובדים בצ׳ילה הצטרפו ובנוסף היו לנו אורחים מישראל. הפעם חגגנו בבית של איילת (שמזמן הפך לבית המרכזי שבו נפגשנו). הפעם לא הייתה ברירה וישבנו כבר בשולחנות עגולים, זה הרגיש קצת כמו חתונה (אולי בגלל שאיילת ואילן התחתנו יומיים לפני?)

suspiro limeno
חוגגים בשולחנות עגולים

אבל עדיין היה שמח, חגיגי וממש טעים. בסוף הערב אפילו שמנו מוסיקה ורקדנו לעיניי הילדים המתבגרים שהסתכלו עלינו כאילו ירדנו מהפסים (בכל אופן המתבגר הפרטי שלי שתמיד מרגיש שאני עושה לו פדיחות).

אין ספק בכלל, שהחגים המשותפים שלנו היו מיוחדים מאוד ויש בליבי מקום ששמור לעד לחגים האלה. כל פעם שאני נזכרת בהם אני מרגישה געגוע עמוק לחבורה שהייתה לנו שם.

אז אם אתם מתלבטים מה להכין לליל הסדר או סתם לשבוע של פסח הכנתי לכם חוברת מתכונים ללא גלוטן  ובה שישה מתכונים מגוונים (שניים מהם עדיין לא מופיעים בבלוג).

בנוסף, אפשר למצוא גם את המתכונים הבאים:

ירקות, תוספות ועוד

מאפה תירס צמחוני

פופוסאס כרובית

סלט קינואה

סלט עם רוטב אבוקדו משגע

סירות קישואים במילוי ירקות

Causa limeña

אורז מקסיקני אדום

דגים:

סביצ׳ה קלאסי

סלמון ופירה אפונה

דג בחלב קוקוס

עוגות:

עוגת קישואים הכי טעימה שיש

עוגת שקדים מדהימה

פודינג חלב

suspiro limeno

suspiro limeno

suspiro limeñoכמובן שלא אשאיר אתכם בלי מתכון חגיגי לפסח. אני חושבת שכבר הבנתם שיש מקום חם בליבי למטבח הפרואני. אז הפעם אני רוצה לתת לכם מתכון לקינוח ממש שווה ומושחת בשם suspiro limeno.  אפשר ורצוי להכין אותו בכוסיות. אפשר אפילו להכין אותו מספר ימים מראש ולהקפיא, בערב החג להעביר למקרר וזהו יש לכם קינוח מעולה לחג.

Suspiro Limeño (פרו)

1 חלב ממותק

1 חלב מרוכז (או שמנת מתוקה 400 מ״ל)

1 מקל קנמון

1 כפית וניל

4 חלמונים

2 חלבונים

125 סוכר

40 גרם מים

אופן ההכנה:

  1. מבשלים בסיר את החלב הממותק והמרוכז עם התבלינים עד שמתחיל להסמיך (כ – 30 דקות)

    suspiro limeno
    מבשלים עד שמסמיך
  2. מסירים מהאש.
  3. שופכים את החלמונים תוך כדי ערבוב בלתי פוסק ומחזירים לאש.
  4. ממשיכים לערבב היטב עד הסמכה.
  5. מעבירים לתבנית הגשה ומצננים.

    suspiro limeno
    מעבירים לכוסיות אישיות

למרנג:

  1. לסיר עם תחתית עבה (כדי שהסוכר לא יישרף) מכניסים את המים והסוכר. במקביל מתחילים להקציף את החלבונים במהירות בינונית. סירופ הסוכר צריך להגיע לטמפרטורה של 118-121 מעלות ואז מתחילים להזליף אותו לתוך החלבונים המוקצפים. המטרה היא שהסירופ יגיע לטמפרטורה הרצויה כשהחלבון עלה בין 2\1 – 3\1 בגובה.
  2. אין ממה לחשוש – יש מרווח לטעות ובמידה והחלבונים הגיעו כבר לגובה הרצוי שסירופ הסוכר עדיין לא הגיע לטמפרטורה הנכונה אפשר פשוט להוריד את מהירות המיקסר למינימום.
  3. כשמגיעים לנקודה הרצויה מעלים את מהירות המיקסר ומתחילים להזליף את סירופ הסוכר בזרם דק אל קערת החלבונים המוקצפים.
  4. מקציפים כ 10-12 דקות עד שהקערה מתקררת.
  5. מניחים את המרנג על הקרם, במידה ויש ברנר אפשר לחרוך אותו קצת.
    suspiro limeno
    מזלפים את הקרם
    suspiro limeno
    בתאבון

    רוצים להישאר מעודכנים ולא לפספס אף מתכון? הזינו את כתובת המייל שלכם


Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *