אחד הירקות שהכי מזוהים עם המטבח המקסיקני הוא השעועית. בדר״כ אנחנו נאכל אותה בצורה היבשה שלו ויש הרבה מאוד מתכונים עם שעועית יבשה במטבח המקסיקני. אבל גם שעועית ירוקה טריה אוכלים במטבח המקסיקני בכלל ובדרום אמריקה בפרט. בבלוג אתם יכולים למצוא עוד שני מתכונים עם שעועית ירוקה האחד מקולומביה והשני ממקסיקו כמובן.
10 עובדות על שעועית ירוקה
- מקור השעועית הירוקה הוא פרו. נמצאו עדויות לגידולו בפרו ובמקסיקו במשך אלפי שנים
- במאה ה17 החלו לגדל את השעועית הירוקה גם באיטליה, יוון ותורכיה ומשם הגידול השעועית התפשט לכל העולם
- במקסיקו נהוג לגדל את השעועית יחד עם תירס ודלעת באותה חלקה, השעועית נתמכת בתירס על מנת לגדול לגובה
- יש לבשל את השעועית הירוקה לפני האכילה, הפולים שבתוך השעועית רעילים כאשר אוכלים אותם טריים (לא ברמה מסכנת חיים).
- הירק השלישי הנפוץ בגידול ביתי הוא השעועית הירוקה (אחרי העגבניות והפלפלים).
- השעועית הירוקה גדלה מאוד מהר, מרגע השתילה עד הקטיף לוקח 45 יום
- השעועית הירוקה צריכה חום על מנת לגדול.
- ישנם שני סוגי שעועית ירוקה: שעועית הגדלה לגובה בעזרת טיפוס כמו הגפן ושעועית הגדלה בצורת התפשטות ואינה זקוקה לתמיכה מבנית
- ישנם יותר מ 130 סוגים ידועים של שעועית ירוקה
- השעועית הירוקה הארוכה ביותר גודלה בצפון קרולינה בשנת 1996 והגיעה לאורך של 121.9 ס״מ
את המתכון לסלט המשגע הזה מצאתי בבלוג מקסיקני שאני מאוד אוהבת, הנה המתכון עם מעט שינויים שלי.
סלט שעועית ירוקה עם רצועות טורטיה
½ ק״ג שעועית ירוקה טריה חתוכה (אפשר להשתמש גם בשעועית קפואה מופשרת)
בצל סגול קטן
כפית מלח
כף חומץ בן יין אדום
2 כפות מיץ לימון
1 טורטיה גדולה חתוכה לרצועות
שמן לטיגון
¼ כוס שמן זית
פלפל שחור גרוס
ראש חסה קצוצה
אבוקדו חתוך לפרוסות
3 צנוניות חתוכות לפרוסות דקות
אופן ההכנה:
- אם השעועית טרייה: מרתיחים סיר גדול עם מים, כאשר המים רותחים מוסיפים מלח ואת השעועית הירוקה ומבשלים כחמש דקות
- מוציאים את השעועית לתוך קערה עמוקה עם מים קרים וקרח על מנת לעצור את הבישול של השעועית
- מסננים מהמים ומייבשים
- מערבבים בקערה קטנה את הבצל, הלימון, המלח והחומץ ומניחים בצד
- מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את רצועות הטורטיה
- מוציאים לנייר סופג וממליחים
- חותכים ראש חסה בינוני לתוך קערה
- מוסיפים את הצנוניות החתוכות, פרוסות האבוקדו והשעועית הירוקה לתוך החסה
- מוסיפים לתוך קערת הרוטב את הפלפל השחור ושמן הזית וטורפים קלות
- מוסיפים את הרוטב מעל הירקות ומערבבים היטב
- לפני ההגשה מוסיפים את רצועות הטורטיה
מחפשים עוד מתכוני סלטים? נסו את:
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
נשמע מבטיח! אנסה בלי האבוקדו😂
למה בלי? את לא אוהבת?