אחרי שסיימנו לשוטט בעיר התחתית של חיפה והכרנו את כל המקומות הכי שווים שם, הגיע הזמן לעלות להדר, לשוק תלפיות. שוק תלפיות הוא אחד המקומות הכי מגניבים בחיפה כרגע. מדובר בשוק קטן יחסית אבל אל תתנו לגודל שלו להטעות אתכם. יש פה מקומות ממש שווים וכיפים לבילוי וכל פעם שאני מגיעה לשם אני נהנית. יצא לי לבלות שם די הרבה פעמים, בעיקר במסעדות. היום רוית הכירה לי את בתי הקפה ועוד מקומות שלא הכרתי. לא זוכרים מי זאת רוית? כנסו לפוסט הקודם שכתבתי על העיר התחתית ותכירו אותה. בכל מקרה אני ממליצה לכם לעקוב אחרי הדף המגרה של רוית באינסטגרם. אל תשכחו לקרוא עד הסוף שם מחכה לכם מתכון להכנת צ'ורוס ארגנטינאי טבעוני.
סירקין 21
הבניין הזה היה די נטוש עד לא מזמן אבל אז הגיע היזם אורי בנאים, רכש את הבניין והחל לפתח אותו. בבנין הזה אפשר למצוא מלבד מסעדות ובתי קפה גם: משתלה, מאפייה, מעדניה (שהיא מסעדה), סדנאות יצירה, אמנים מקולקטיב "הסירה", גג פתוח לנוף המפרץ שמתפקד בסופי שבוע כבר ומקום למסיבות.
טלק
הבעלים, טל פרידמן, עבד בבית הקליה והקפה "אנין" שבקרית טבעון (מקום מומלץ ביותר לשוחרי הקפה). זמן קצר לאחר שהחל לעבוד שם הוא החליט לפתוח בית קפה בחיפה. הוא איתר מקום בשוק תלפיות והחל לעבוד בתור בית קפה. מהר מאוד הוא הבין שהתשוקה שלו נמצאת בקליית הקפה והוא קנה מכונה לקליית קפה והחל לקלות את הקפה שהוא מוכר. לא מזמן עבר טל למקום החדש שלו בשוק תלפיות, סירקין 21, שם גם נמצא המפעל הקטן שהוא הקים לקליית הקפה. טל קולה רק זנים של קפה ערביקה המגיעים מדרום אמריקה ואפריקה. חוץ מקפה אפשר לקנות במקום גם אביזרי קפה, פולים וקפה טחון. במקום נמכרים גם עוגיות, כריכים ומשקאות של "המתססה". לא מזמן טל פרידמן פתח יחד עם שני שותפים (השפית רבקה ויזנפלד ומיכאל נודל, הבעלים של הברים "דוברין 7", ו"Vesper" בעיר התחתית) את המעדניה, מלמעלה, שנמצאת אף היא בסירקין 21.
טלק, סירקין 21, חיפה
מלמעלה
אך, איזה מקום מגניב זה! דבר ראשון ששמתי לב אליו כשנכנסתי למעדניה היה הריח. ריח של אוכל טעים המתבשל במטבח, אין ריח טוב מזה. במקרה שלנו זו היתה פשטידת תירס. מלבד האוכל אפשר למצוא במקום כל מה שמוצאים בדר"כ במעדניות: גבינות ונקניקים משובחים, יינות מכל העולם (יש מדרום אמריקה, אפשר להירגע), קמחים שונים, קופסאות שימורים מיוחדות, שוקולדים מיוחדים ועוד. גולת הכותרת של המקום נרמזת כבר מהשם שלה. את הירקות שהם משתמשים הם לוקחים מהחווה ההידרופונית הקטנה שממוקמת על גג המקום. הם מגדלים בה צמחי תבלין וירקות. הם משתמשים בהם גם לבישול במסעדה של המעדנייה ובנוסף הם מוכרים אותם למסעדות בסביבה. כמו שכבר הזכרתי קודם מדובר במקום שהוא גם מסעדה או כמו שהבעלים של המקום קוראים לו, מסעדנייה. אפשר לאכול במקום או לקחת הביתה ובימי חמישי בערב המקום הופך למסעדה לכל דבר ועניין, עם תפריט שבועי מתחלף ויינות מתחלפים בכוסות.
מלמעלה, סירקין 21, חיפה.
נונה תלפיות
בקומה השניה ישנו בית קפה צמחוני מקסים, עם נוף משגע לנמל. זוכרים את העוגה מהפוסט הקודם? אז היא הופיעה גם פה בקפה נונה. רוית ואני כבר היינו די מלאות מהיום אז רוית המליצה על גזוז היביסקוס שהיה נפלא! מתכון לתרכיז היביסקוס כבר יש לי בבלוג אז תוסיפו סודה במקום מים ותהנו ממשקה משגע ביופיו וגם טעים.
נונה תלפיות, סירקין 21, חיפה
דורה K
זאת אמנם לא המלצה על מקום של אוכל אבל מי שעוקב אחרי באינסטגרם מכיר את החולשה שלי לקרמיקה. הסטודיו של דורה נמצא בין קפה טלק לבין המעדניה מלמעלה. בסטודיו של דורה תוכלו למצוא עבודות קרמיקה משגעות כמו כוסות מיוחדות וצלחות. כמו כן, פסלים מפורצלן של ארנבים חמודים. אני לא עמדתי בפיתוי וקניתי לחברה מתנה כוס משגעת.
דורה K, סירקין 21, חיפה
שוק תלפיות המקורי
אמנם בשנים האחרונות הגעתי לשוק תלפיות מספר לא מבוטל של פעמים אבל מעולם לא נכנסתי לשוק תלפיות המקורי. לא רק שלא נכנסתי אליו, אפילו התבלבלתי וחשבתי שמבנה אחר בשוק הוא השוק. איזה הפתעה זו היתה! שוק תלפיות נמצא בבניין באוהאוס שהוקם בשנת 1940 ותוכנן ע"י האדריכל משה גרשטל. הוא נמצא בקומה 1- שבמקור יועדה לפריקה של הסחורות המגיעות לשוק. השוק מקורה ואפשר למצוא בו הרבה דוכנים של מזון. בימים אלו הוא עובר שיפוץ ולאט לאט ישפצו את כל הקומות בבניין השוק. מצרפת כתבה מרתקת על תכנון השוק שפורסמה בכלכליסט.
שוק תלפיות, סירקין 38, חיפה
עראבסקה
סיימנו את היום המשובח שלנו במסעדת עראבסקה. מסעדה ערבית שפתחו אכרם ובן זוגו עידן כמתנת יום הולדת 60 לאמאל, אימו של אכרם. אמאל שהיתה האישה הראשונה בעלת בסטה בשוק תלפיות חזרה בתור הבשלנית של המסעדה. המנות במסעדה הן מנות מסורתיות שעברו מספר דורות במשפחתה של אמאל. אם אתם רוצים לקרוא על אכרם ועידן והחזון שלהם לשוק תלפיות כנסו לקרוא את הכתבה הבאה. אנחנו אכלנו שתי מנות: שושברק ביוגורט ונענע ופתית אל שאם צמחוני (עם כרובית). זה היה סיום נפלא ליום הנהדר שלנו בחיפה.
עראבסקה, לונץ 7, חיפה
עוד כמה המלצות שלי לשוק תלפיות
כמו שכבר סיפרתי לכם, שוק תלפיות הוא מקום שאני אוהבת להגיע אליו ולבלות בו. לכן, יש לי כבר מספר מקומות שאני נהנית לשבת ולאכול בהם. נתחיל מהכוכבת של השוק ומי שהציתה את הסצנה הקולינרית של השוק.
תלפיות חמארה – מסעדת שוק אותנטית המתמחה בדגים ובפירות ים. הכל טרי במיוחד והתפריט משתנה לעיתים קרובות על פי ההיצע של השוק. אכלתי פה כבר כל כך הרבה פעמים בכל שעות היום ואף פעם לא יצאתי מאוכזבת. כתובת – סירקין 28, חיפה.
פיצרייה תלפיות – ה מקום לאכול פיצה משובחת ופסטה טריה בחיפה. האמת, שעד לא מזמן חשבתי שזה רק מה שהמקום מגיש. אבל חברתי עפרה גווירצמן מיקב ציפורי לקחה אותי יחד עם עוד חברות לארוחת צהריים במקום והבנתי שטעיתי בגדול. השף תומר אברג'יל מגיש מנות טעימות ומדויקות הכוללות: דגים, סלטים ופסטות כמובן. פשוט ליקקנו את האצבעות. כתובת – סירקין 30, חיפה.
פו 26 – מסעדה ויאטנמית קטנה של אייל מנסור. אפשר למצוא פה לצד מרק הפו גם מנות קלאסיות אחרות מהמטבח הויאטנמי והאסייתי ויין משובח. אני מאוד אהבתי את הבאנים. כתובת – סירקין 26, חיפה.
ממש לאחרונה נפתח בר יין חדש צמוד לפו ע"י הבעלים של פו שאחראי על היין והאוכל של חמי פסקה ממסעדת שולה שבעיר התחתית. מקווה לבדוק אותו בקרוב.
כנאפה תלפיות – כנאפה מעולה של זידאן זידאן. דוכן צבעוני ושמח הנמצא בפינת רחוב יחיאל וסירקין. על הכנאפה הטעימה זידאן מניח כדור גלידה מתובל בהל שהוא מכין. בנוסף לכנאפה הרגילה תוכלו למצוא גם כנאפה טבעונית הממולאת בגבינת קשיו. כתובת – סירקין 31, חיפה.
ורד פרן – הסטודיו לבישול ואירוח בחיפה, האישה שבזכותה הכרתי את רוית, יש לה מטבח בלב השוק והיא מעבירה סדנאות בישול, סיורים קולינריים בשוק וגם סיורים המשלבים סדנאות. יש מושלם מזה? הסטודיו של ורד יפהפיה ורחב ידיים ומאוד נח לבשל ולבלות בו. ורד היא אישה חמה ונדיבה ואני חייבת פה גילוי נאות, היא גם חברה שלי. אבל מעבר לכל זה היא שפית ובשלנית מעולה.
אז מה נכין היום?
לא מזמן קיבלתי תגובה בפוסט שכתבתי על צ'ורוס מקוראת שסיפרה לי שבארגנטינה מכינים צ'ורוס בלי ביצים וסוכר.
ברור שהייתי חייבת להכין אותו! איך שהתקרב חג החנוכה בחרתי לי מתכון של צ'ורוס ארגנטינאי טבעוני מאחד הבלוגים שאני עוקבת אחריהם וניגשתי למטבח להכין אותו. אבל אז הסתבר לי שיש מכשיר ייעודי להכנת צ'ורוס והוא נפוץ בארגנטינה (צ'וררה). מכיוון שאין לי את המכשיר ניסיתי להכין את הצ'ורוס עם שקית זילוף וצנטר. לצערי, המסה של הבצק יוצאת מאוד צפופה והיה לי ממש קשה להעביר אותה דרך שקית הזילוף. ברור שלא התייאשתי והמשכתי לחפש מתכונים אחרים ורעיונות לתחליף של שקית הזילוף ומצאתי. השתמשתי במכשיר להכנת עוגיות עם דיסקית בצורת כוכב והצ'ורוס יצאו מעולה! אם אין לכם את המכשיר אני ממליצה לכם להכין את המתכון לצ'ורוס הספרדי עם הביצים.
צ'ורוס ארגנטינאי טבעוני
½ ליטר מים
250 גרם קמח
5 גרם מלח
אופן ההכנה:
- מרתיחים את המים יחד עם המלח בסיר
- כאשר המים רותחים מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף מעץ עד שמקבלים בצק דביק ללא גושים.
- לאחר שהבצק התקרר מעט לשים אותו על השיש ומכניסים לתוך מכונת העוגיות.
- מזלפים את הצ'ורוס על גבי נייר אפיה באורך הרצוי (אפשר להעזר במספריים או סכין על מנת לחתוך את הצ'ורוס)
- מחממים שמן בסיר עמוק ורחב
- כאשר השמן חם מוסיפים גזר לתוך השמן ומכניסים בזהירות את הצ'ורוס.
- מטגנים עד הזהבה
- מוציאים לנייר סופג
- מגלגלים את הצ'ורוס בסוכר (אפשר ורצוי להוסיף קינמון)
- מגישים עם ריבת חלב בצד (ברור שאפשר גם שוקולד)
צ'ורוס ארגנטינאי מחפשים עוד מקומות לבילוי בחיפה? כנסו לפוסט על ואדי ניסנס
מחפשים עוד מתכונים של סופגניות מיוחדות? נסו את:
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
