אורז עם חלב

אחת החוויות הכי משמעותיות ומרגשות שהיו לי במקסיקו היה הביקור בשוק המקומי. עבורי ביקור בשוק מזקק את המהות של המקום שבו אני מבקרת. ברוב הערים הגדולות בעולם, השווקים המרכזיים קצת השתנו והיום הם יותר טרנדיים ואינסטגרמים. בשוק שביקרתי במקסיקו סיטי מורגש שהוא עדיין נשאר אותנטי ומקומי. אני ביקרתי בשוק מדיין שממוקם ממש קרוב לבית הספר לבישול בו עשיתי שני קורסים (קורס סלסות וקורס בישול מקסיקני אותנטי). כחלק מקורס הבישול יש סיור מקדים בשוק המקומי וכך אפשר ללמוד ולהכיר מקרוב את תרבות האוכל המקסיקני. הצטרפו אלי לסיור בשוק המקומי ואל תשכחו שמחכה לכם מתכון ממש שווה לאורז עם חלב מקסיקני (פודינג אורז) בסוף הפוסט.

ברוכים הבאים לשוק מדיין

שוק מדיין נמצא בלב שכונת רומא במקסיקו סיטי. באזור גרו פעם הרבה יהודים אבל כיום רוב היהודים מתגוררים בשכונת פולנקו ואילו בשכונת רומא אפשר למצוא הרבה מהגרים ממדינות דרום אמריקה כמו פרו, קולומביה ועוד. השוק מחולק למספר חלקים עיקריים: אזור פירות וירקות, אזור הבשר והעוף ואזור המסעדות. בין לבין יש גם תבלינים, כלי בית, פרחים ואפילו קתדרלה קטנה.

דברים שלא ציפיתי לאכול

הדוכן הראשון שביקרנו בו היה מבחינתי הדוכן שהכי מאפיין את האוכל המקסיקני השונה והמיוחד. דברים שאפשר למצוא בעיקר במקסיקו, מבחינתי זה היה ההארד קור של האוכל המקסיקני וזאת הצלחת שחיכתה לנו בדוכן הזה.

במרכז הצלחת היתה קוביה של שוקולד מקסיקני ומסביבה היה בהחלט מה שאתם רואים, חרקים אכילים. מכיוון שהגעתי ללמוד ולהכיר את האוכל המקסיקני האותנטי החלטתי שאני טועמת מהכל. אז כן, בהחלט טעמתי כל חרק וחרק שהיה בצלחת, את הקטנים ואת הגדולים. לא מדובר כמובן בחרקים חיים או טריים אלא חרקים יבשים, בדר"כ צלויים ומומלחים. הם קריספיים מאוד ומוסיפים עניין לאוכל, לא הייתי בוחרת לאכול אותם בתור חטיף אבל בתוך מנה זה בהחלט יכול לשדרג. דרך מאוד נפוצה במקסיקו לאכול אותם זה בתוך מלח מתובל שמגישים עם הטקילה

באזור של הפירות והירקות פגשנו מבחר גדול של פירות וירקות אקזוטיים שאפילו לא שמעתי עליהם.

באזור הירקות למדנו על סוגי העגבניות השונות, פלפלים חריפים שונים, צמחי תבלין וירקות שבדר"כ אני רק קוראת עליהם במתכונים.

באזור התבלינים הכרנו את סוגי הפלפלים החריפים השונים. ישנם שתי סוגי משפחות שונות: המשפחה האדומה והמשפחה השחורה. אם רוצים להוסיף חריפות לסלסה משתמשים בדר"כ באחד מהמפלפלים החריפים הקטנים. מעבר לפלפלים אפשר לקנות גם מולה שונים בצורה מיובשת וצריך רק להוסיף לה נוזלים.

אחד הדברים המרתקים שראיתי היה בדרך לשוק. עברנו ליד חנות קטנה שבה מכינים ומוכרים טורטיות מקמח תירס. הכנת הטורטיות, והמכונה שעמדה במרכז החנות תפסו את כל תשומת הלב שלי ומצאתי את עצמי מצלמת עשרות סרטונים של התהליך והמקום. מצרפת לכם פה סרטון אחד שמראה את התהליך.

אז מה נכין היום?

אורז עם חלב זה אחד המאכלים הכי פופלריים לדעתי בכל העולם ולא רק בדרום אמריקה. כמעט לכל מדינה יש גרסה משלה, אפילו פה בבלוג יש לי מתכון לאורז עם חלב בסגנון יווני, הסוטלץ'. בילדות אחד הקינוחים שהכי אהבתי היה אורז עם חלב. אני זוכרת שהיינו אוכלים אותו חם עם אבקת קינמון מעל וזה היה פשוט מושלם. גם בדרום אמריקה אפשר למצוא הרבה גרסאות, חלקם עם חלב מאודה וחלקם עם חלב מרוכז. ישנם גם הרבה מתכונים שמוסיפים צימוקים לאורז עם חלב. אני לא אוהבת צימוקים בקינוחים שלי אבל אתם בהחלט מוזמנים להוסיף צימוקים אם אתם אוהבים.