קטאייף ללא גלוטן

מכירים איך זה כשיש לכם רעיון בראש שאתם פשוט יודעים שהוא יהיה להיט, ואין לכם כבר סבלנות שהוא יתמשש. ככה בדיוק היתה ההרגשה שלי עם המתכון הזה, קטאייף ללא גלוטן. בהתחלה התלבטתי איזה מתכון אני אכין לט"ו בשבט, היו לי כמה רעיונות לחטיפים עם אגוזים ופירות יבשים אבל אף אחד מהם לא גרם לי להיכנס למטבח כדי להכין אותם. קראתי את הפוסט שלי משנה שעברה ובעודי קוראת את תיאור החג אצלי בבית, כבר התחיל להתבשל אצלי בראש המתכון.אז מבלי לבזבז זמן נכנסתי למטבח והכנתי קטאייף מקמח תירס שממנו מכינים את הטורטיות. קמח התירס הזה כל כך מוצלח, אפשר להכין איתו המון דברים, כמו קובה למרק שאני ממש אוהבת, טורטיות, ארפות, פופוסאס ועוד מתכונים מעולים. לצערי הרב, עדיין לא ניתן לקנות אותו בכל סופר מרקט, אלא רק בחנויות המתמחות במוצרים מדרום אמריקה. לא מזמן הכנתי פוסט ובו פירוט המקומות שאפשר למצוא בהם מוצרים מהמטבח הלטיני.

אז מה נכין היום?

קטאייף לללא גלוטן במילוי של אגוזים, בדיוק כמו שאימי היתה מכינה לנו בט"ו בשבט, מאחר והשנה כבר לא ניסע להורי לחגוג את ט"ו בשבט אני מתכננת להכין מחר שולחן ט"ו בשבט עם כל הדברים שאני אוהבת לאכול בט"ו בשבט כולל קטאייף (דרך אגב, אנחנו קוראים לזה עטאייף) וסחלב חם, כל כך מחכה שמחר כבר יגיע.

קטאייף לללא גלוטן (15 יחידות)

לבצק

1.5 כוסות קמח תירס

3/4 1 כוסות מים חמים

1/2 כפית מלח

1 כפית שמן

למילוי

100 גרם אגוזי מלך

2 כפות סוכר

1 כפית קינמון

לטיגון

חמאה

לסירופ סוכר

1 כוס סוכר

1 כוס מים

1/2 לימון סחוט

1 כפית מ-זאהר (מי פריחת הדרים) אופציונלי

אופן ההכנה:

לסירופ הסוכר

1. להכניס לסיר קטן את מרכיבי הסירופ ( בלי המ-זאהר)
2. מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה 5-7 דקות
3. מוסיפים את המ-זאהר ומבשלים עוד 2 דקות
4. מסירים מהאש ומצננים

למילוי:

במעבד מזון קטן טוחנים גס את כל המרכיבים ומניחים בצד

לבצק

1. מכניסים לקערה עמוקה את קמח התירס, המלח והשמן
2. שופכים מעל את המים החמים ומערבבים היטב עם כף
3. ברגע שמתגבש בצק מתחילים ללוש עם הידיים כשתי דקות, הבצק שמתקבל מעט דביק
4. מכסים במגבת או בניילון נצמד כעשר דקות
5. יוצרים 15 כדורים במשקל 50 גרם בערך
6. אם יש לכם מכשיר להכנת טורטיה:
7. שמים את הכדור בין שני ניילונים עבים יחסית
8. מוחצים את הכדור בין שני הניילונים, שיהיה דק אבל לא דק מדי.
9. מסירים את החלק העליון של הניילון

   

10. מניחים כף מהמילוי במרכז העיגול

    

11. בעזרת הניילון התחתון, מקפלים את העיגול לחצי

    

12. מהדקים היטב, אם רוצים שהשוליים יהיו חלקים מניחים צלוחית עגולה מעל ומהדקים היטב כך שהשוליים נחתכים

    

13. מניחים את הקטאייף על מגש נקי

    

• אם אין לכם מכשיר להכנת טורטיה אפשר להשתמש במערוך או בפיירקס (כמו בסרטון המצורף)

לטיגון

1. מחממים מחבת עם חמאה
2. כאשר החמאה נמסה מכניסים את הקטאייף לתוך החמאה
3. מטגנים היטב כשלוש דקות מכל צד (עד שהקטאייף צהוב מאוד)

   

4. מוציאים לצלחת עם נייר סופג
5. טובלים כל קטאייף בתוך הסירופ
6. מוציאים לצלחת הגשה ומגישים חם

   

   

   

   מחפשים עוד מתכונים לט"ו בשבט? נסו את:

   אגוזים מתובלים

   עוגת שקדים

   עוגיות מרציפן

   סדנאות בישול דרום אמריקאי

   עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

   לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

   Name contact

   Email contact

   המתכון הבא בדרך אלייך