פסטרמת עוף בצ׳יפוטלה

פסטרמת עוף בצ'יפוטלה

אם יש מרכיב אחד מהמטבח הלטיני שאני משתמשת בו על בסיס קבוע, זה הצ׳יפוטלה. בפוסט על איולי צ'יפוטלה, הסברתי לכם על פלפל הצ'יפוטלה, זהו בעצם פלפל חלפיניו מעושן. אצלי במטבח אפשר למצוא את כל סוגי הצ׳יפוטלה: תבלין צ'יפוטלה, צ'יפוטלה שלם ברוטב אדובה, מחית צ'יפוטלה ואפילו צ'יפוטלה מיובש. בכל מתכון שאני רוצה להוסיף טעם  מעט מיושן אני משתמשת בצ׳יפוטלה. תקופה ארוכה הייתי מכינה לילדים עוף מפורק ברוטב עגבניות (Tinga de pollo) וההתמכרות החדשה שלנו בבית היא: פסטרמת עוף בצ'יפוטלה.

נתקלתי במתכון לפסטרמה הזאת בבלוג מקסיקני שאני ממש אוהבת, החלטתי לנסות את המתכון ולהכין לילדים, הילדים עפו על המתכון הזה! גם מתכון קל להכנה וגם הפסטרמה הזאת כל כך טעימה שלא תפסיקו לנשנש אותה. אפשר לאכול את הפסטרמה בכל כך הרבה אופנים: בכריך כמו פסטרמה רגילה, בטורטיה כמובן עם איזה סלסה טובה וגוואקמולי, חתוכה לקוביות בסלט (הגרסה המועדפת עלי), בתור תוספת למנה עיקרית, בתוך קסדיה (טוסט מטורטיות), קערת בוריטו ובאמת שהאפשרויות הן רבות ומגוונות. אם במקרה אתם לא מחזיקים במזווה או במקרר שלכם צ׳יפוטלה אני בטוחה שהפוסט הזה יגרום לכם לרוץ ולקנות, לגמרי התבלין שיקפיץ לכם כל מנה. רוצים לדעת  איפה לקנות מוצרים לטיניים? אני מצרפת לכם לינק לפוסט המסביר איפה ניתן לקנות בארץ (אם אתם מכירים מקומות נוספים עדכנו אותי שאוכל לעדכן את הפוסט).

אז מה נכין היום?

פסטרמת עוף בצ'יפוטלה
פסטרמת עוף בצ'יפוטלה

פסטרמת עוף שהושרתה במרינדה לכמה שעות ונאפתה בתנור, אני מניחה שאפשר גם להכין את הפסטרמה בצליה אבל לא ניסיתי. אשמח אם תעדכנו אותי אם תנסו.

פסטרמת עוף בצ׳יפוטלה (מקסיקו)

½ בצל חתוך

4 שיני שום

2 כפות מחית צ׳יפוטלה (או 2 צ׳יפוטלה שלמים במחית אדובה עם הרוטב)

1 כף כמון

1 כף אורגנו

1 כפית אבקת צ׳ילי (אם אין, פפריקה)

1 כפית מלח

2 כפות שמן זית

1 כף חומץ תפוחים

¼ כוס מים

2 חזות עוף שלמים בלי העור

אופן ההכנה:

  1. מכניסים לתוך המיקסר את כל מרכיבי המרינדה למעט חזה העוף
  2. מפעילים את הבלנדר למשך דקה
  3. מכניסים את העוף לתוך פיירקס ושופכים מעל את המרינדה
  4. מערבבים היטב את העוף עם המרינדה
  5. מכסים ומכניסים למקרר לשעה אחת לפחות עד שמונה שעות (אפשר למשך הלילה)
  6. חצי שעה לפני האפיה מוציאים את העוף מהמקרר
  7. מחממים את התנור ל – 220 מעלות
  8. מניחים נייר אפיה על תבנית הצליה
  9. מניחים את העוף על נייר האפיה
  10. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות
  11. אם יש לכם מדחום בודקים את טמפרטורת העוף, כאשר העוף מגיע ל 71 מעלות מוציאים מהתנור
  12. נותנים לו לנח 10 דקות ואז פורסים ומגישים אותו
    פסטרמה
    פסטרמה
    פסטרמת עוף בצ'יפוטלה פרוסה
    פסטרמת עוף בצ'יפוטלה פרוסה

    מחפשים עוד מתכונים קלים עם עוף? נסו את:

    עוף בשום ולימון

    סביצ'ה עוף

    סדנאות בישול דרום אמריקאי

    עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה

    לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם

Print Friendly, PDF & Email

Comments

comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *