קטגוריה: מקסיקו מתכונים

אוהבים חריף? אני ממש אוהבת חריף, לא חריף אש אבל אין לי בעיה עם אוכל חריף. יש מנות שאני ממש חושבת שהחריפות לוקחת אותם למקום אחר בטעם והתבלון החריף מוסיף המון כמו בסביצ׳ה. אבל כמובן שלא בכל מנה יש צורך להוסיף חריף. יש למעלה מ 5000 סוגים שונים של פלפלים חריפים ואני חושבת שמקסיקו היא המדינה שהכי מזוהה עם הפלפלים החריפים. אחד הזנים המוכרים נקרא: חלפיניו. בפוסט היום אני אתן לכם שלושה מתכוני חלפיניו מעולים, בדרגת חריפות עולה.  להמשיך לקרוא שלושה מתכוני חלפיניו מעולים

זה לא סוד שאנחנו במשפחה מאוד אוהבים אוכל מקסיקני. הצצה קטנה בעמוד מקסיקו בבלוג שלי תגלה לכם כמה בדיוק אנחנו אוהבים. האוכל המקסיקני כל כך טעים, צבעוני ומגוון שכל ארוחה מקסיקנית שלנו נראית אחרת. הילדים שלי ממש אוהבים טאקו ובכל הזדמנות שישנה אני מכינה להם ארוחת טאקו. ואם כבר טאקו אז ברור שיהיה עם בשר! אפשר למצוא בבלוג שלי כבר 11 מתכונים שונים לטאקו: צמחוניים, טבעוניים, דגים, עוף ,בשר ואפילו טאקו מתוק. להמשיך לקרוא טאקו ברבקואה

על עדי פוגל שמעתי לראשונה כאשר חברתי גלית ויינברג, מהבלוג, בלוגלית, העלתה בסטורי את האבוקדו המונבט שלה. כל כך הרבה פעמים ניסיתי לגדל ללא הצלחה שהייתי חייבת לנסות את השיטה שהיא השתמשה בה. כך הגעתי לעמוד האינסטגרם של עדי. חוץ מההיילטס  עם ההסבר המפורט איך להנביט אבוקדו, הצצתי גם בפיד שלה. הצצתי והתאהבתי. באותם ימים היא העלתה לפיד תמונות של דירה ברזילאית, בינגו! בדיוק מה שהייתי צריכה לראות. מייד הוספתי עוקב והתחלתי לעקוב אחריה וכך הכרתי את הסיורים שלה. בהזדמנות הראשונה שהיתה לי הזמנתי סיור לקרית המלאכה. בתור אחת שלא הכי מחוברת לקטע העיצובי (אוהבת כמובן דברים יפים, אבל לא מבינה גדולה) אפילו לא היה לי מושג איפה זה בדיוק קרית המלאכה. להמשיך לקרוא פלפל ממולא טבעוני

עוטף עזה, זה לא המקום הראשון שעלה לי בראש כשחשבתי על מקום לטייל בו. והאמת היא שהיומיים האלה לא החלו בתור ימי טיול אלא סיור שארגנה חברתי הבלוגרית נועה כרמון יחד עם חברתי ג'וד ויינמן מעליית הגג של ג'וד. הכל החל במבצע שומר חומות ובפוסט בפייסבוק שכתבה נועה בסוף המבצע בו היא ביקשה שנזכור את תושבי הדרום גם ביום שאחרי הלחימה. אז זכרנו  ויצאנו שש נשים מאזור העמק לסיור היכרות בעוטף עזה. באנו לשמוע ולראות את המציאות מקרוב, פגשנו אנשים כואבים אך אופטימיים, מלאי חזון ולעיתים מיואשים ושמענו את הסיפורים שלהם. תרשו לי לשתף אתכם בחוויות שלי מאותם יומיים. להמשיך לקרוא סלט כרוב סגול ועדשים

מנגו הוא הפרי הטרי הכי נאכל בעולם. האמת שהעובדה הזאת בכלל לא מפתיעה, אני לא מכירה  אנשים רבים שלא אוהבים מנגו. הוא פרי כל כך עסיסי וטעים, כל מי שטועם אותו מיד מתאהב. המנגו הוא פרי הגדל באזורים טרופיים ומקום הגידול הטבעי שלו זה בהודו וסין. אבל עם השנים הוא נדד לכל העולם והיום מגדלים אותו גם בדרום אמריקה בעיקר במקסיקו ובברזיל. בפוסט היום אכיר לכם סלסת מנגו הבנרו צלויה ומטריפה שאפשר לאכול אותה עם מתכוני טאקוס מקסיקני. אבל לפני המתכון אני רוצה לשתף אתכם בסיור מיוחד שערכתי במטע של מנגו באחד הימים החמים בשנה.

להמשיך לקרוא סלסת מנגו הבנרו צלויה

אם יש מרכיב אחד מהמטבח הלטיני שאני משתמשת בו על בסיס קבוע, זה הצ׳יפוטלה. בפוסט על איולי צ'יפוטלה, הסברתי לכם על פלפל הצ'יפוטלה, זהו בעצם פלפל חלפיניו מעושן. אצלי במטבח אפשר למצוא את כל סוגי הצ׳יפוטלה: תבלין צ'יפוטלה, צ'יפוטלה שלם ברוטב אדובה, מחית צ'יפוטלה ואפילו צ'יפוטלה מיובש. בכל מתכון שאני רוצה להוסיף טעם  מעט מיושן אני משתמשת בצ׳יפוטלה. תקופה ארוכה הייתי מכינה לילדים עוף מפורק ברוטב עגבניות (Tinga de pollo) וההתמכרות החדשה שלנו בבית היא: פסטרמת עוף בצ'יפוטלה. להמשיך לקרוא פסטרמת עוף בצ׳יפוטלה

אם הייתי צריכה לבחור קטניה אחת לאכול אין לי ספק בכלל שהייתי בוחרת בחומוס. אני כל כך אוהבת חומוס, בכל צורות ההכנה שלו, גרגרים שלמים, ממרח, קלוי לא כל כך משנה לי העיקר שזה חומוס. אין פלא שהמתכון הראשון שלי בבלוג היה חומוס, עם טוויסט לטיני כמובן. הפעם נכין סלט חומוס עם אבוקדו מהמטבח המקסיקני, שילוב שכבר הבנתם שאני אוהבת. להמשיך לקרוא סלט חומוס עם אבוקדו

מכירים את זה שאתם כל כך שקועים במה שאתם עושים שלוקח לכם זמן להבין שאפשר לעשות את זה גם בצורה אחרת? אחת המטרות שלי בפתיחת הבלוג היתה להכיר לאנשים את האוכל הלטיני. כאשר חזרנו לארץ מצ'ילה היה לי ברור שדרך נוספת להכיר לאנשים את המטבח הלטיני היא גם דרך סדנאות בישול והתחלתי להעביר את סדנאות הבישול שלי בביתי בציפורי. הנחתי שאלה שתי הדרכים הכי יעילות להשיג את המטרה שלי. בחודשים האחרונים אנחנו עובדים במושב שלי על פיתוח תיירותי ויצא לי להכין מספר פעמים ארוחות לאורחים שהגיעו לסייר במושב. כשנשאלתי איפה אפשר לאכול את האוכל שלי התשובה תמיד היתה: "בואו לסדנת בישול". הקורונה והטרנד צובר התאוצה של סלסלות פיקניק גרמו לי לחשב מסלול מחדש. להמשיך לקרוא סלסלות פיקניק

איזה כיף שהתחילה העונה של המרקים, מזג האוויר מתקרר אחרי שכבר חשבנו שזה לא יקרה בקרוב. את החודש הקרוב אני מתכוננת להקדיש למתכונים של מרקים. אני ממש אוהבת לאכול מרקים בחורף ולפעמים אני אוכלת מרק במקום ארוחה שלמה. בבלוג אפשר למצוא מגוון רחב של מתכוני מרקים, המרק הכי פופולרי בבלוג הוא מרק ירקות עם סולת, למדתי להכין אותו בקורס הבישול הפרואני שלקחתי כשגרתי בצ'ילה, זה באמת היה מזמן. מרק נוסף שאני מאוד אוהבת הוא גם מרק שפרסמתי כשגרנו בצ'ילה, מרק חמוץ עם קובה מקמח תירס, מרק שהמצאתי בעקבות הכנת טורטיות עם חברתי המקסיקנית לורנה. לעוד מתכוני מרקים ליחצו פה או הורידו את חוברת מתכוני המרקים שכתבתי (מופיעים שם מתכונים שלא נמצאים בבלוג). היום נכין מרק דלעת חריף, כי אם יש משהו יותר מחמם ממרק בחורף זה מרק חריף בחורף. להמשיך לקרוא מרק דלעת חריף

אי אפשר לדבר  חודש שלם על טאקו (זוכרים שאנחנו בחודש הטאקו, נכון?) מבלי לדבר על טאקו אל פאסטור. טאקו אל פאסטור הוא אחד מהטאקוס הקלאסיים. במבט ראשון הטאקו נראה כמו שווארמה אבל האמת היא שהטאקו הזה הוא הרבה יותר משווארמה, כל כך עסיסי וטעים. החודש לימדתי אתכם להכין מגוון רחב של טאקוס: טאקו עוף משגע ועסיסי, טאקו תפוחים מתוק, טאקו טבעוני עם טופו, טאקו דגים פריך עם איולי צ'יפוטלה, ועכשיו הגיע תורו של מלך הטאקוס, טאקו אל פאסטור. להמשיך לקרוא טאקו אל פאסטור