אך, כמה התגעגעתי לשפה הספרדית, כל כך התגעגעתי שבאתי (כמילות השיר של החברים של נטאשה). ביליתי במדריד 9 ימים מלאים, הספקתי לעשות הרבה דברים. טיילתי בשכונות שונות, עשיתי סיורים שונים, הלכתי למוזיאונים, יצאתי לבלות (לא כמו שרציתי כי בכל זאת הייתי לבד במרבית הימים), ביקרתי בשווקים ואפילו עשיתי קורס בישול. אבל הכי נהנתי לשוטט ברחובות העיר. מדריד עיר יפה ונעימה. יש משהו שובה לב בארכיטקטורה של העיר במרפסות הקטנטנות שמוסיפות לה הרבה חן ויופי. אחת הדרכים המוצלחות בעיני להכיר עיר היא דרך הרגליים ומדריד נפלאה למטרה הזאת. היא אמנם גדולה אבל השכונות המרכזיות שלה מאוד קרובות אחת לשניה וכך מצאתי את עצמי עוברת בין השכונות השונות בהליכה. בפוסט הזה נתמקד בהכרת העיר דרך השכונות שלה. בסוף הפוסט יחכה לכם מתכון קייצי וקליל למשקה מלפפונים קר עם ג׳ינג׳ר וליים הנקרא aqua de peppino.
קטגוריה: מקסיקו מתכונים
ארוחת בוקר מקסיקנית – ביצים בסגנון בוקרים
אני לא יודעת מה איתכם אבל אני ממש אוהבת ספרים, ספרי קריאה, ספרי שירה, ספרי עיון וכמובן ספרי בישול. ספר הבישול הראשון שלי היה למיטב זכרוני בישולה של שולה מודן. הייתי סטודנטית צעירה שבדיוק יצאה מהבית של הוריה. גרנו בדירת חדר קטנה במרכז תל אביב ווולט לא היה. כך שלא היתה ברירה וכדי לא לגווע ברעב כשנגמרו קופסאות האוכל שהבאתי מאמא שלי, נאלצתי גם לבשל. לאט לאט התחלתי להרחיב את אוסף ספרי הבישול שלי. היום יש לי כבר אוסף לא קטן של ספרי בישול בתחומים שונים ומגוונים. היום אני רוצה להמליץ לכם על שישה ספרי בישול לטיניים שיש לי בבית, שלושה בעברית ושלושה באנגלית. ואם תהיו רעבים בסוף הקריאה מחכה לכם מתכון משגע לארוחת בוקר מקסיקנית – ביצים בסגנון בוקרים.
עוף במולה לבן
מהרגע שהתחלתי לעסוק בקולינריה לטינית היה לי ברור שמקסיקו תתפוס חלק ניכר מהבלוג שלי ושאני חייבת אבל ממש חייבת להגיע לשם וללמוד שם עוד על האוכל המקסיקני. החלום שלי הוא לנסוע למקסיקו ולעשות שם קורס בישול מקיף של שבוע אבל עד שהחלום הזה יתגשם החלטתי שגם בנסיעה הזאת אני אקדיש חלק ניכר ממנה ללימודים. מצאתי לי בית ספר לבישול מקסים בשכונת רומא המתפתחת ונרשמתי לשתי סדנאות בישול: סלסות ובישול מקסיקני אותנטי. הסדנאות כללו גם סיור בשוק המקומי אבל על הסיור המשגע בשוק אכתוב לכם פוסט נפרד. בסוף הפוסט יחכה לכם כמובן מתכון לחזה עוף במולה לבן, מנה סופר חגיגית ועשירה בטעמים שלמדתי להכין באחת הסדנאות.
צ'ילי צמחוני
כשנרשמתי לסיור אוכל במקסיקו סיטי הייתי קצת מופתעת שהוא נערך בשכונת פולנקו היוקרתית. שכונת פולנקו נחשבת למקום הכי מפונפן במקסיקו סיטי. שם תוכלו למצוא את החנויות הכי יוקרתיות, את מסעדות השף הכי נחשבות (בכל העולם ולא רק במקסיקו), המלונות הכי מפוארים, הכל נקי ונוצץ בצורה יוצאת דופן. קצת מזכיר את כיכר המדינה שלנו אבל בגדול, כי בכל זאת כאשר אתם נמצאים במקסיקו סיטי, עיר המונה כ 20 מיליון תושבים, מה שהם קוראים שכונה אצלנו זה נחשב עיר גדולה. לפני שנתחיל את הסיור אני אספר לכם שבסוף הפוסט יחכה לכם מתכון לצ'ילי צמחוני משגע ומלא בטעמים.
סביצ'ה מקסיקני
תמיד חשבתי שלאכול דגים זה הרבה יותר בריא מלאכול בשר או עוף. שתנאי המחייה של הדגים הרבה יותר טובים משל בעלי החיים האחרים, אז חשבתי! השבוע ביקרתי בעין גב, עוד סיור מרתק שארגנה חברתי, אילה נוי מאיר מריש לקיש. הלכתי לשמוע ולהכיר דייגים אחרים, ליתר דיוק דייג אחד, מנחם לב, יחד עם מנחם היו גם לימור אברבוך מחי בריא, שרון בר גיל, נטורופטית והרבליסטית, דר' אורן סונין ממשרד החקלאות ואילת עזרא מחברת אושנגל. יחדיו הם שיקפו את תמונת המצב של מצב הדגים כיום בארץ. בסוף הפוסט מחכה לכם מתכון משגע של סביצ'ה מקסיקני הניתן להכין אותו עם דג אמנון.
עוגת תפוזים ללא גלוטן
אחד המרכיבים הכי חשובים במטבח המקסיקני הוא קמח התירס או ליתר דיוק, מסה הרינה. נוכל למצוא אותו כמעט בכל ארוחה וניתן להכין ממנו מאכלים רבים במטבח המקסיקני, ונצואלי, קולומביאני ועוד. מסה הרינה משמש להכנת טורטיות, טאמלס, גורדיטות, ארפות ואפילו משקאות כמו אטולה. מסה הרינה שונה מאוד מקמח התירס הנמכר בארץ בסופר. היום נכין עוגת תפוזים ללא גלוטן עם מסה הרינה אבל לפני בואו נכיר את הקמח המיוחד הזה שנקרא מסה הרינה.
סלט קינואה עם רימונים
סלט קינואה מקסיקני
קינואה היא אחת מחומרי הגלם שהכי מקושרים לפרו ולא בכדי. מקור הקינואה בהרי האנדים שבדרום אמריקה, היא שימשה כמקור מזון חשוב מזה 6,000 שנה. צמח הקינואה קדוש לבני האינקה, והם כינו אותה "אם הדגן" (Chisaya mama) והיא שימשה כמנחה בפולחן אלי האינקה. עם הכיבוש הספרדי נאסר על בני האינקה לגדל את הקינואה. כיום פרו ובוליביה הן המדינות העיקריות המגדלות קינואה. להמשיך לקרוא סלט קינואה מקסיקני
סלט שעועית ירוקה עם רצועות טורטיה
אחד הירקות שהכי מזוהים עם המטבח המקסיקני הוא השעועית. בדר״כ אנחנו נאכל אותה בצורה היבשה שלו ויש הרבה מאוד מתכונים עם שעועית יבשה במטבח המקסיקני. אבל גם שעועית ירוקה טריה אוכלים במטבח המקסיקני בכלל ובדרום אמריקה בפרט. בבלוג אתם יכולים למצוא עוד שני מתכונים עם שעועית ירוקה האחד מקולומביה והשני ממקסיקו כמובן.
אמפנדס עוף ללא גלוטן
אין בכלל ספק שאחד המאכלים הכי פופולריים במטבח הלטיני הוא האמפנדה (או ברבים אמפנדס). בכל מדינה ברחבי היבשת הלטינית אוכלים את מאכל הרחוב הטעים הזה. בישראל אנחנו רגילים לאכול את האמפנדס הארגנטינאי הקלאסי עם בשר טחון, זיתים וביצה קשה מטוגן או אפוי בתנור. אבל האמת היא שהמגוון של האמפנדס ממש גדול. לכבוד חג הפסח המתקרב אלינו אני רוצה ללמד אתכם להכין אמפנדס עוף מקמח תירס ללא גלוטן. להמשיך לקרוא אמפנדס עוף ללא גלוטן
