אחד המאכלים האהובים עלי ביותר, אם לא האהוב ביותר, הוא שוקולד. ככל שהשוקולד מריר יותר זה עדיף! גיליתי ששוקולד חלב אני כבר ממש לא יכולה לאכול, זה מתוק לי מדי. את האהבה הזאת שלי חולקים איתי גם ילדיי. תמיד אפשר למצוא אצלי בבית שוקולד מריר ואין מחבוא אחד שאני יכולה לשים את השוקולד מבלי שהוא ימצא. גם כשאני קונה שוקולד מאוד מריר הם עדיין מוצאים ואוכלים לי אותו, בעיקר המתבגר שלי. אני מניחה שאני צריכה להשלים עם העובדה הזאת במקום להיאבק בה…
הקינוח האולטימטיבי עבורי הוא שוקולד, בכל צורה אפשרית. זה יכול להיות עוגת שוקולד או טראפלס שוקולד (מכל הפרלינים זו האופציה המועדפת עלי: כדור שוקולד מריר עטוף בקקאו, הניגודיות הזו פשוט מדהימה, איך מתחשק לי אחד כזה עכשיו!), או כל קינוח אחר שמכיל שוקולד.
בשיעור האחרון של הבישול הפרואני למדנו להכין את הקינוח הזה שהוא פשוט מעולה, דומה מאוד לעוגת שוקולד חמה אבל החלק החיצוני אפוי לחלוטין והחלק הפנימי נוזלי לחלוטין. פשוט תענוג לכל החושים!
זהו קינוח אישי לחלוטין ותאמינו לי שלא תרצו לחלוק אותו עם אף אחד.
וולקן שוקולד – קינוח פרואני (כ – 7 מנות תלוי בגודל הקערית)
250 גרם שוקולד מריר
175 גרם חמאה
45 גרם קמח לבן
30 גרם קורנפלור
50 גרם אבקת סוכר
5 ביצים בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
- לחמם את התנור ל 200 מעלות.
- להכניס את השוקולד והחמאה לקערה ולהמיס על באן מארי או לחלופין במיקרוגל (יש להפעיל את המיקרוגל כל פעם ל 30 שניות ולדאוג שהשוקולד לא ישרף!) להוסיף את הווניל.
- לערבב את הקמחים ואבקת הסוכר יחד ולסנן אותם לתוך תערובת השוקולד המומסת, לערבב היטב עד שהעיסה נעשית אחידה.
- להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
- מורחים חמאה ומקמחים את הקעריות שאיתם נאפה את הוולקן (קעריות כמו לסופלה זה נהדר ואם אין אפשר גם כוסות).
- למלא את הקעריות עד 2/3 גובה הקערה.
- להכניס לתנור ל 5 דקות בדיוק.
- הוולקן צריך להיות אפוי מבחוץ אך כשנוגעים בו בעדינות מרגישים שהוא רוטט מפנים.
- מחכים כ 5 דקות לפני שמחלצים אותו מהקערית, הופכים את הקערית על צלחת, מפזרים אבקת סוכר ומגישים!
♦ ב ת א ב ו ן ♦
אם הכנתם ספרו לי בתגובות איך יצא !
מחפשים עוד מנות מתוקות? נסו את :
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
