וואו איזה שנה זאת היתה! שנה שאי אפשר היה לתכנן אותה או להיערך אליה. לא כל שנה אני יושבת לכתוב סיכום אבל השנה הזאת באמת היתה מיוחדת ושונה מכל כך הרבה בחינות שאני מרגישה צורך לשבת ולסכם את השנה הזאת. שנה שעברה סיכמתי את העשור שעברתי בתמונות וגם את השנה הזאת אסכם דרך תמונות.
ינואר
את ינואר פתחתי עם תנופה נהדרת לסדנאות הבישול שלי, ביום הראשון של חודש ינואר אירחתי בביתי משפחה שחלקה מלונדון, דוברי אנגלית לסדנה נהדרת באנגלית, כן מסתבר שגם להעביר סדנה באנגלית אני יודעת. שבועיים אחרי סדנת הבישול שלי נסעה להתארח אצל ג'וד ב"עליית הגג של ג'וד", פגשתי עשר נשים מקסימות שבאנו ליום כיף במסגרת העבודה שלהן בגד"ש. למדתי מה זה גד"ש (גידולי שדה), למדתי איך זה להעביר סדנה מחוץ למטבח שלי, כמה מאורגנת אני צריכה להיות, לחשוב על כל הפרטים הקטנים, לארוז הכל ולא לשכוח שום דבר. היו לי רשימות על רשימות. אין ספק שהיה נראה כאילו שנת 2020 הולכת להיות שנת הסדנאות שלי.
פברואר
הקורונה כבר בדרך לארץ אבל עדיין נראית רחוקה מתמיד, אני מטיילת המון ביערות של ציפורי נהנית מהפריחה הנהדרת, ממשיכה עם סדנאות הבישול ומתכוננת ליום שבכורי יתגייס. אני רוכשת לנו כרטיסי טיסה למדריד וסופרת את הימים לתחילת מרץ (מועד הטיסה) ולטיול המשותף שלנו לפני הגיוס. בנוסף, החלטתי לפתוח קטגוריה חדשה בבלוג של ראיונות ונוסעת לפגוש את המרואיינת הראשונה שלי: זהר לוסטיגר בשן הנהדרת. בחודש הזה גם נזרעו הזרעים להתחלת תהליך שיווק התיירות בציפורי.
מרץ
מרץ היה חודש ההתפקחות עבורי, הבנתי שהקורונה פה והיא משפיעה לי על החיים ומשנה לי תוכניות. נאלצתי לבטל את הטיול של דניאל ושלי למדריד וזה לא היה פשוט בכלל עבורי, כל כך חיכיתי לזמן הזה שלנו ביחד. מאז שיואב נולד לא היינו באמת לבד רק שנינו (כשהוא היה קטן בעיקר היינו שנינו לבד כשראובן מגיע הביתה רק לעיתים). אפילו היום כמעט שנה אחרי אני מרגישה תחושת פספוס גדולה ויודעת שגם אם ניסע לנו ביחד זה כבר לא יהיה אותו הדבר. כשהתחיל הסגר הייתי בטוחה שהגיוס שלו ידחה וממש חיכיתי להודעת הדחייה שלא הגיעה. חוץ מזה, היתה גם חופשה משפחתית באילת בהרכב מלא שהיתה נפלאה וגם התחלתי לצלם את פרויקט ספר האוכל של אמא שלי, שנכנס די מהר להקפאה בעקבות הקורונה, ולצערי לא יודפס ביום הולדת 75 שלה.
אפריל
יום הולדת 80 לאבא שלי, חוגגים רק האחים מתחת לבית של ההורים שלי, חוויה הזויה ומוזרה לפגוש את האחים שלי עם מסכה על הפרצוף. ליל סדר בזום, גם פה היה לי קשה לשחרר ולהאמין שלא נחגוג כל המשפחה יחדיו. התחלתי לצלם סרטוני וידאו עם מתכונים ולהעלות אותם לערוץ היוטיוב שלי (הגיע הזמן באמת לחזור ולצלם עוד סרטונים) ובעיקר חקרתי לעומק את סביבת ה 1000 מטר שלי.
מאי
התיירות בציפורי מתחילה לצבור תאוצה, כתבה בוואלה תיירות של זיו ריינשטיין ולקראת סוף החודש סיור של 30 מורי דרך כשאני מכינה את האוכל. באותה תקופה גם נזרע במוחי הרעיון לסלסלות פיקניק, כאשר שאלו אותי איך אפשר לאכול את האוכל שלי ואני הזמנתי אותם לסדנת בישול (מה שלא רלוונטי במיוחד בתקופה הזאת). חברתי, גלית קידר, שאלה אותי לגבי סלסלות פיקניק ואני דחיתי אותה על הסף אבל הרעיון התחיל להבשיל בתוכי. לקח לו כמה חודשים עד שהתגבש למוצר סופי שאפשר למכור ולשווק אותו.
יוני
לרגע נראה שאולי הצלחנו להתגבר על הקורונה, שעם הקיץ והחום היא תעלם. יצאתי לשני סיורים שווים: ואדי ניסנס עם נעמה סובול הנפלאה וגם יצא לי להכיר מחוץ למסך חברות פייסבוק בלוגריות טיולים מקסימות: מירב טלמור קאשי, נועה כרמון וטלי קורן. הסיור השני היה במסגרת תיירות ציפורי ונסענו לסיור לימודי בגליל המערבי. הגענו למקומות ממש מיוחדים ופגשנו תיירנים אשר סיפרו לנו בפתיחות על הדרך שלהם. היה יום מרתק, הכרתי יותר לעומק את חברי במושב וגם הגעתי למקומות שלא הכרתי. חוץ מזה, חגגנו 50 למג'ונג'ן שאיתי, החגיגות היו בהחלט צנועות ושונות בתכלית ממה שתכננתי לו (טיול לאלסקה), אבל גם במסגרת הצנועה הזאת הכוללת לילה במלון מפנק בחיפה עם עיסוי והרבה הרבה אלכוהול, אוכל וחברים טובים אני חושבת שהיה נפלא.
יולי
ההבנה שנולד לי מוצר חדש, סלסלת פיקניק מתחילה לחלחל אלי, אני משקיעה זמן במחשבה מה להכניס לסלסלה שיתאים לי ולאוכל שאני מכינה. אחרי שהחלטתי מה יכנס הייתי עסוקה בתמחור ובמציאת סלסלות וחד"פ תוך מחשבה על הסביבה ושמירת הסביבה.
בינתיים ממשיכים להגיע אורחים לציפורי שכותבים על המקום ואני מכינה לקבלת הפנים חלת כוסמין ושמן זית של ריש לקיש ובהמשך הם מתכבדים בסלסלת הפיקניק שלי.
אוגוסט
אוגוסט היה חודש של חופשות, ים וטיולים ברחבי הארץ. הצלחה ראשונה לסלסלות הפיקניק שלי, הפעם הראשונה שמכרתי את סלסלת הפיקניק שלי לזוג מהסוללים עוד לפני שפרסמתי אותה. הכנתי פלייר פרסומי והתחלתי להפיץ אותו במושב.
ספטמבר
אנשים מזמינים ממני סלסלות פיקניק – הכי משמח שיכול להיות. עדיין לא מאמינה אבל נכנסנו לסגר שני ושוב חגגנו לבד, הפעם את ראש השנה.
אוקטובר
את חודש אוקטובר הקדשתי לאחד המאכלים האהובים עלי במטבח המקסיקני – הטאקו. הקדשתי לו 5 מתכונים שונים וכולם בחודש אחד. איך שיצאנו מהסגר ארחנו בציפורי סיור בלוגריות וצלמים שהיה מאוד מוצלח.
נובמבר
ארוחות וסלסלות, הכנתי 4 ארוחות לקבוצות שונות שבחרו לטייל בציפורי, תמיד זה מרגש אותי להאכיל אנשים אחרים, לקבל את התגובות החמות שלהם לשוחח עם האנשים. כל קבוצה של אנשים כל כך שונה מקודמתה.
דצמבר
כל כך יפה עכשיו לטייל בחוץ בטבע, חזרתי לרוץ בסינגלים של ציפורי, לטייל בגבעות המוריקות עם חברות או לבד, לשאוף פנימה את כל הירוק והפריחה המשגעת ולהתמלא באנרגיה.
מה נכין היום?
ביום שנכנס הסגר השלישי לתוקף הספקתי עוד להכין ארוחת צהריים לאיגוד המפיקים שבאו לסייר בציפורי. הפעם שיניתי קצת את התפריט והוספתי מרק לתפריט הלטיני שלי. את המרק הזה תכננתי לפרסם בחודש נובמבר שהוקדש למרקים אבל לא הספקתי לפרסם אותו (אתם כבר יודעים למה: הרבה ארוחות וסלסלות שהכנתי). המרק חוסל במהירות שיא וזה רק ניתן לי עוד סיבה להזדרז ולפרסם את המתכון. בהכנת המרק משתמשים בשני סוגי תבלון קולומביאניים: רוטב aliños ורוטב hogao. הראשון משמש כבסיס למרינדות שונות והשני הוא סלסת עגבניות שאפשר לאכול אותה עם ארפות, נאצ'וס ועוד. את המתכון למרק מצאתי בבלוג קולומביאני מקסים עם קצת שינויים והתאמות שלי.
שניכנס למטבח?
מרק שעועית ואורז קולומביאני
250 גרם שעועית אדומה (או כל שעועית שאתם אוהבים) מושרית למשך הלילה
8 כוסות מים
1 כוס רוטב aliños
½ כוס אורז בסמטי לבן שטוף
2 גזרים מקולפים חתוכים לעיגולים
½ כפית כמון
½ כוס רוטב hogao
צרור כוסברה קצוצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מסננים את השעועית ומכניסים לתוך סיר גדול עם מים, גזר, ורוטב aliños
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש מכסים ומבשלים כשעתיים עד שהשעועית מתרככת
- או לחילופין אפשר לבשל בסיר לחץ את השעועית לסנן את השעועית ולהמשיך כמו בסעיף הראשון
- להוסיף את האורז, רוטב הקריאול, כמון וכוסברה קצוצה ולבשל כחצי שעה נוספת
- להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולהגיש חם
רוטב aliños
תערובת תיבול פופולרית במטבח הקולומביאני, משתמשים בה כבסיס לתיבול או בתור מרינדה לבשר או עוף
½ פלפל אדום חתוך
½ פלפל צהוב חתוך (או כל צבע אחר)
½ בצל חתוך
4 בצלים ירוקים חתוכים
½ כפית כמון
2 שיני שום מעוכות
כוס מים
אופן ההכנה:
להכניס הכל לבלנדר ולטחון לרוטב
להעביר לצנצנת ולשמור במקרר עד שבוע ימים
רוטב hogao
אחד הרטבים המסורתיים במטבח הקולומביאני, ומשתמשים בו כבסיס למנות שונות וגם בתור רוטב שטובלים בו מאכלים כמו ארפה, או בננה ירוקה מטוגנת
2 כפות שמן זית
2 עגבניות חתוכות לריבועים
2 בצלים ירוקים חתוכים לטבעות
1 שן שום כתושה
½ כפית כמון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה:
- לחמם שמן זית בסיר קטן
- להוסיף את העגבניות, בצל ירוק, שום וכמון ולטגן עשר דקות תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים
- להנמיך את האש, להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולבשל עוד 10 דקות עד שהרוטב מסמיך
- לטעון ולתקן תיבול.
- להעביר לצנצנת ולשמור במקרר עד שבוע ימים
מרק שעועית עם אורז קולומביאני 
ביס ממרק שעועית עם אורז קולומביאני * אני הוספתי בהגשה פרוסות של אבוקדו בשל, מוסיף הרבה טעם
מחפשים עוד מתכונים חורפיים? נסו את:
קדרת בקגר ברוטב תמרהינדי
פאג'ואדהסדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
Thank you!!1