עוגת לימון בחושה משגעת

את רוית דנינו הכרתי לפני כשנה בחיפה, פגישה מקרית בהחלט בסטודיו של ורד פרן בשוק תלפיות בחיפה. היא היתה יחד עם בן זוגה, השף יובל, המתגורר בניו יורק. די מהר הבנתי שמדובר בפודית רצינית המבינה דבר או שניים בקולינריה. העובדה שהיא תיכף יוצאת לפנסיה מהפרקליטות הצבאית קצת בילבלה אותי. רוית היא אחת הנשים הסקרניות שאני מכירה, יש לה ידע רב בתחומים הקרובים לליבה כמו שמן זית וקפה. בנוסף, אפשר להגיד שרוית התאהבה בציפורי בשנה האחרונה. היא מרבה לבקר בציפורי בעיקר אצל אילה מריש לקיש ופרץ גן מעל עלים. כך יצא שנפגשנו מספר רב של פעמים בציפורי ובסיורים משותפים שאילה מארגנת. כבר תקופה ארוכה שרציתי לעשות את הסיור הזה עם רוית וסוף סוף מצאנו זמן ששתינו פנויות. טיילנו בשני אזורים עיקריים בחיפה: בעיר התחתית ובשוק תלפיות. הפוסט הזה מוקדש לעיר התחתית ובפוסט הבא אכתוב על שוק תלפיות. להמשיך לקרוא עוגת לימון בחושה משגעת

סלט כרוב סגול ועדשים

עוטף עזה, זה לא המקום הראשון שעלה לי בראש כשחשבתי על מקום לטייל בו. והאמת היא שהיומיים האלה לא החלו בתור ימי טיול אלא סיור שארגנה חברתי הבלוגרית נועה כרמון יחד עם חברתי ג'וד ויינמן מעליית הגג של ג'וד. הכל החל במבצע שומר חומות ובפוסט בפייסבוק שכתבה נועה בסוף המבצע בו היא ביקשה שנזכור את תושבי הדרום גם ביום שאחרי הלחימה. אז זכרנו  ויצאנו שש נשים מאזור העמק לסיור היכרות בעוטף עזה. באנו לשמוע ולראות את המציאות מקרוב, פגשנו אנשים כואבים אך אופטימיים, מלאי חזון ולעיתים מיואשים ושמענו את הסיפורים שלהם. תרשו לי לשתף אתכם בחוויות שלי מאותם יומיים. להמשיך לקרוא סלט כרוב סגול ועדשים

תבשיל גרגירי חומוס עם בשר טחון

לפני כשנה Ayala Noy Meir שיתפה אותי ברעיון שהעסיק אותה כבר תקופה, לחבר אנשי קולינריה עם החקלאים דרך סיורים לימודיים על מנת שאנשי הקולינריה יכירו את החקלאיים בארץ ואת המחקר שנעשה סביב הגידולים. אילה מכירה המון אנשים מעניינים, אנשי מחקר ופיתוח, חקלאים ויזמים חקלאיים והיא יצרה עבורנו (אנשי הקולינריה) סיורים מרתקים ומלמדים על פיתוח של פירות וירקות שונים, על צמחי תבלין ועל ביצים ואפילו על חקלאות ביו דינמית. בדר״כ הסיורים הם למרכזי הפיתוח של מכון וולקני כמו סיור המנגו או הרימונים אבל לפני מספר חודשים אילה לקחה אותנו לרמת הגולן והפעם התמקדנו בחקלאים ובאתגרים שלהם פגשנו ושוחחנו עם חקלאים, שאלנו שאלות קיבלנו תשובות ולמדנו המון. להמשיך לקרוא תבשיל גרגירי חומוס עם בשר טחון

דג בסלסת רימונים

בימים שבין ראש השנה ליום כיפור הייתי בסיור רימונים של מכון וולקני בנווה יער. כאמל חאטיב,  חוקר רימונים, שקדים וזיתים חיכה לנו כבר בכניסה לנווה יער ולקח אותנו למרחבי מכון וולקני לראות את אוסף הרימונים הגדול והמגוון בעולם. בסיורים האלה שאילה נוי מאיר מבית הבד ״ריש לקיש״ מארגנת, הראש שלי עובד בדר״כ שעות נוספות כדי למצוא מתכונים לטיניים מעניינים עם רימונים. אני מנסה להיזכר האם נתקלתי עוד כשגרתי בצ׳ילה במתכון מעניין ואם לא, מחפשת מתכון מעניין במאגר המתכונים הלטיניים שלי. כך הגעתי למתכון של דג בסלסת רימונים בבלוג אקוודורי שאני ממש אוהבת. אבל לפני המתכון בואו נמשיך עוד קצת עם סיור הרימונים. להמשיך לקרוא דג בסלסת רימונים

סלסת מנגו הבנרו צלויה

מנגו הוא הפרי הטרי הכי נאכל בעולם. האמת שהעובדה הזאת בכלל לא מפתיעה, אני לא מכירה  אנשים רבים שלא אוהבים מנגו. הוא פרי כל כך עסיסי וטעים, כל מי שטועם אותו מיד מתאהב. המנגו הוא פרי הגדל באזורים טרופיים ומקום הגידול הטבעי שלו זה בהודו וסין. אבל עם השנים הוא נדד לכל העולם והיום מגדלים אותו גם בדרום אמריקה בעיקר במקסיקו ובברזיל. בפוסט היום אכיר לכם סלסת מנגו הבנרו צלויה ומטריפה שאפשר לאכול אותה עם מתכוני טאקוס מקסיקני. אבל לפני המתכון אני רוצה לשתף אתכם בסיור מיוחד שערכתי במטע של מנגו באחד הימים החמים בשנה.

סלסת מנגו הבנרו צלויה
מנגו

להמשיך לקרוא סלסת מנגו הבנרו צלויה

עוגת דבש משגעת

מאז שפתחתי את הבלוג אני מחפשת מתכון שווה לעוגת דבש. אולי בגלל שלא גדלתי על עוגות דבש, חיפשתי מתכון משלי שאוכל לאמץ. חפרתי בבלוגים לטיניים וניסיתי לא מעט עוגות דבש אבל עד עכשיו טרם התקבלה העוגה הראויה להיכתב בבלוג. לפני כמה ימים, שוטטתי בפינטרסט והנה מצאתי סרטון של עוגת דבש משגעת של בחורה ארגנטינאית בשם Isabel verbal. לאיזבל יש ערוץ יו טיוב עם המון סרטוני אפיה שווים. אמנם הכל בספרדית אבל אם תמצאו משהו מעניין ותרצו תרגום, אשמח לעזור לכם. להמשיך לקרוא עוגת דבש משגעת

גספצ'ו ספרדי

האף פעם לא באמת הבנתי אנשים ששותים מיץ עגבניות, זה היה נראה לי מוזר. בכלל העגבניה היא בין הירקות האחרונים שהתחלתי לאכול ובדר"כ אעדיף לאכול ירק אחר על פני עגבניה (אלא אם מדובר בעגבניות שרי שנקראות סוכריות, אותן אני ממש אוהבת). אז איך קרה שהתחלתי לשתות מיץ עגבניות? טוב האמת שזה מעליב לקרוא לגספצ'ו ספרדי מיץ עגבניות, הוא הרבה יותר ממיץ עגבניות ואם מכינים אותו כמו שפאלומה, חברתי הספרדיה, לימדה אותי הוא יוצא נפלא. איזה מזל שביליתי קצת זמן בעולם והכרתי נשים נפלאות שהכירו לי את המאכלים שלהם. אבל לפני המתכון והסיפור של הגספצ'ו ספרדי, בואו נטייל קצת (לא בספרד, בישראל).

גספצ'ו ספרדי

להמשיך לקרוא גספצ'ו ספרדי

אלפחורס בציפוי מרנג

כמה זמן רציתי להעלות את המתכון הזה! אלפחורס כמו שאני זוכרת מהביקור הראשון שלי בארגנטינה לפני כך וכך שנים (האמת שעברו כל כך הרבה שנים שאני מתקשה להאמין). כל מי שחובב את העוגיה הזאת מכיר את המותג הארגנטינאי: "הוואנה", אלפחורס בציפוי מרנג או בציפוי שוקולד, הטעם הכי ממכר שיש. להמשיך לקרוא אלפחורס בציפוי מרנג

פסטרמת עוף בצ׳יפוטלה

אם יש מרכיב אחד מהמטבח הלטיני שאני משתמשת בו על בסיס קבוע, זה הצ׳יפוטלה. בפוסט על איולי צ'יפוטלה, הסברתי לכם על פלפל הצ'יפוטלה, זהו בעצם פלפל חלפיניו מעושן. אצלי במטבח אפשר למצוא את כל סוגי הצ׳יפוטלה: תבלין צ'יפוטלה, צ'יפוטלה שלם ברוטב אדובה, מחית צ'יפוטלה ואפילו צ'יפוטלה מיובש. בכל מתכון שאני רוצה להוסיף טעם  מעט מיושן אני משתמשת בצ׳יפוטלה. תקופה ארוכה הייתי מכינה לילדים עוף מפורק ברוטב עגבניות (Tinga de pollo) וההתמכרות החדשה שלנו בבית היא: פסטרמת עוף בצ'יפוטלה. להמשיך לקרוא פסטרמת עוף בצ׳יפוטלה

קטאייף ללא גלוטן

מכירים איך זה כשיש לכם רעיון בראש שאתם פשוט יודעים שהוא יהיה להיט, ואין לכם כבר סבלנות שהוא יתמשש. ככה בדיוק היתה ההרגשה שלי עם המתכון הזה, קטאייף ללא גלוטן. בהתחלה התלבטתי איזה מתכון אני אכין לט"ו בשבט, היו לי כמה רעיונות לחטיפים עם אגוזים ופירות יבשים אבל אף אחד מהם לא גרם לי להיכנס למטבח כדי להכין אותם. קראתי את הפוסט שלי משנה שעברה ובעודי קוראת את תיאור החג אצלי בבית, כבר התחיל להתבשל אצלי בראש המתכון. להמשיך לקרוא קטאייף ללא גלוטן