טורטה רוחל (Torta Rogel) היא אחת העוגות האהובות והמפורסמות ביותר במטבח הארגנטינאי. עוגה מרשימה זו מורכבת משכבות דקות ופריכות של בצק, ביניהן מרוחות שכבות עבות של דולצ'ה דה לצ'ה (ריבת חלב), והכל מעוטר במרנג שוויצרי מושחם. אני מודה שלא אכלתי את העוגה כשהייתי בארגנטינה, אני לא יודעת איך היא חמקה לי מתחת לרדאר. נתקלתי בה בכמה בלוגי אפייה ארגנטינאים והיא מאוד סקרנה אותי, בתור חובבת ריבת חלב ומרנג הנחתי שאין באמת סיבה שהעוגה הזאת לא תהיה לטעמי. האמת שאפילו קצת חששתי שאוהב אותה יותר מדי…
קטגוריה: עוגות
שוקוטורטה
העוגה האהובה על הילדים שלי היא עוגת ביסקוויטים עם גבינה וגנאש שוקולד מעל. האמת שזאת היתה גם העוגה האהובה עלי בילדות. כשגרנו בצ׳ילה לקח לי קצת זמן עד שהצלחתי להכין את העוגה בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. הפתי בר לא היה אותו פתי בר וגבינה לבנה כמו שמוכרים אצלנו בארץ (5% ו 9%) גם לא היתה אז הכנתי עם פילדפיה. ביום הבישולים שהיה לי עם חברותי הארגנטינאיות הן סיפרו לי על עוגת הביסקוויטים שלהם, שוקוטורטה והתלוננו ביחד שאין את הביסקוויטים שאנחנו אוהבות לעוגה בצ׳ילה.
עוגת תפוזים ללא גלוטן
אחד המרכיבים הכי חשובים במטבח המקסיקני הוא קמח התירס או ליתר דיוק, מסה הרינה. נוכל למצוא אותו כמעט בכל ארוחה וניתן להכין ממנו מאכלים רבים במטבח המקסיקני, ונצואלי, קולומביאני ועוד. מסה הרינה משמש להכנת טורטיות, טאמלס, גורדיטות, ארפות ואפילו משקאות כמו אטולה. מסה הרינה שונה מאוד מקמח התירס הנמכר בארץ בסופר. היום נכין עוגת תפוזים ללא גלוטן עם מסה הרינה אבל לפני בואו נכיר את הקמח המיוחד הזה שנקרא מסה הרינה.
פאי תפוחים עם ריבת חלב
איך זה קרה ששוב ראש השנה ושוב אני לא מוכנה?! כנראה שיש דברים שאי אפשר לשנות לא משנה כמה נתאמץ וננסה. האמת היא שדווקא ניסיתי השנה, אבל חופשה לא מתוכננת נכנסה לי ללוז ושינתה לי את כל התוכניות. ואני? אני דווקא אוהבת ספונטניות והפתעות אז זרמתי על החופשה וההכנות לראש השנה קצת נדחו ונזנחו. למרות כל מה שסיפרתי לכם הצלחתי להכין שתי מנות ממש טעימות המתאימות לחג: פאי תפוחים וריבת חלב וסלט חסה עם גזר ורימונים. להמשיך לקרוא פאי תפוחים עם ריבת חלב
עוגת אבוקדו ושמן זית
לפני כחודש הצטרפתי לסיור אבוקדו שארגנה חברתי, אילה נוי מאיר מבית הבד ריש לקיש. במסגרת הסיורים שאילה מארגנת אנחנו נפגשים עם החקלאיים בשטח, לומדים על הגידולים השונים, מה זה מצריך מהחקלאי, כמה השקעה יש בכל גידול, איך מפתחים עוד זנים ועוד הרבה עובדות שונות ומעניינות. הפעם נסעתי לקיבוץ מעברות ללמוד על האבוקדו. בסוף הסיור התכנסו כולנו לפריסה של כיבוד שכל אחד הביא. אני הבאתי עוגת אבוקדו שמן זית שהיתה פשוט מעולה!, מתכון בסוף הפוסט. להמשיך לקרוא עוגת אבוקדו ושמן זית
עוגת לימון בחושה משגעת
את רוית דנינו הכרתי לפני כשנה בחיפה, פגישה מקרית בהחלט בסטודיו של ורד פרן בשוק תלפיות בחיפה. היא היתה יחד עם בן זוגה, השף יובל, המתגורר בניו יורק. די מהר הבנתי שמדובר בפודית רצינית המבינה דבר או שניים בקולינריה. העובדה שהיא תיכף יוצאת לפנסיה מהפרקליטות הצבאית קצת בילבלה אותי. רוית היא אחת הנשים הסקרניות שאני מכירה, יש לה ידע רב בתחומים הקרובים לליבה כמו שמן זית וקפה. בנוסף, אפשר להגיד שרוית התאהבה בציפורי בשנה האחרונה. היא מרבה לבקר בציפורי בעיקר אצל אילה מריש לקיש ופרץ גן מעל עלים. כך יצא שנפגשנו מספר רב של פעמים בציפורי ובסיורים משותפים שאילה מארגנת. כבר תקופה ארוכה שרציתי לעשות את הסיור הזה עם רוית וסוף סוף מצאנו זמן ששתינו פנויות. טיילנו בשני אזורים עיקריים בחיפה: בעיר התחתית ובשוק תלפיות. הפוסט הזה מוקדש לעיר התחתית ובפוסט הבא אכתוב על שוק תלפיות. להמשיך לקרוא עוגת לימון בחושה משגעת
עוגת דבש משגעת
מאז שפתחתי את הבלוג אני מחפשת מתכון שווה לעוגת דבש. אולי בגלל שלא גדלתי על עוגות דבש, חיפשתי מתכון משלי שאוכל לאמץ. חפרתי בבלוגים לטיניים וניסיתי לא מעט עוגות דבש אבל עד עכשיו טרם התקבלה העוגה הראויה להיכתב בבלוג. לפני כמה ימים, שוטטתי בפינטרסט והנה מצאתי סרטון של עוגת דבש משגעת של בחורה ארגנטינאית בשם Isabel verbal. לאיזבל יש ערוץ יו טיוב עם המון סרטוני אפיה שווים. אמנם הכל בספרדית אבל אם תמצאו משהו מעניין ותרצו תרגום, אשמח לעזור לכם. להמשיך לקרוא עוגת דבש משגעת
מאפינס קוקוס עם ריבת חלב וגם עוגת שיש קוקוס עם ריבת חלב
אחד מחומרי הגלם האהובים עלי הוא הקוקוס, בעיקר במאפים ובעוגות. אני ממש אוהבת את המרקם שהקוקוס נותן לעוגות בחושות, כשאני בוחרת מתכון לעוגה לרוב אעדיף מתכון שיש בו קוקוס. השילוב הכי טבעי שלו זה עם שוקולד אבל גם עם ריבת חלב זה הולך נהדר (יעידו מיליוני אנשים באמריקה הלטינית). כשבניתי את התפריט לסלסלות הפיקניק שלי היה לי ברור שאכניס לסלסלה מאפינס שיהיה בהם ריבת חלב, כשמצאתי מתכון שהיה בו גם קוקוס ידעתי שמצאתי מתכון מנצח. בפוסט הזה אני אתן לכם את המתכון למאפינס קוקוס עם ריבת חלב וגם עוגת שיש קוקוס עם ריבת חלב. להמשיך לקרוא מאפינס קוקוס עם ריבת חלב וגם עוגת שיש קוקוס עם ריבת חלב
עוגת פרג עם ריבת חלב
אחרי קרן אגם אני עוקבת כבר תקופה ארוכה, בתור אחת שממש חובבת פחמימות הרי זה ממש מתבקש. כל מתכון שלה נראה מיליון דולר ואין מתכון אחד שלה שניסיתי ולא הצלחתי ובתור אחת שמכינה הרבה מתכונים של אחרים אני חייבת לספר לכם כמה זה נדיר. את המתכון ללחמניות בית ספר אני מכינה בעינים עצומות, המג'ונג'ן שלי אוכל אותן בדיוק כמו במתכון עם שומשום ולנויה אני מכינה אותן בצורת בייגל ובלי שומשום. אני כל כך נהנית לעקוב אחרי קרן, כשהיא יורדת לים או רוקדת ניה או אופה והיא אופה! לא להאמין כמה מתכונים היא פירסמה בתקופה האחרונה. והכל אצל קרן עם החיוך הגדול שלה שמאיר את הפנים שלה ואת המסך שלי.
שישה מתכוני גבינות מהעולם
בעוד כמה ימים נחגוג את חג השבועות, חג שהוא אחד החגים האהובים עלי. כל השנה אנחנו מחכים למטעמים שאמא שלי מכינה לחג. אצלי בבית החג הזה מאופיין בגבינות והרבה! אמא שלי מכינה קלסונס, מרק שושברק (בשבילי הוא תמיד יהיה מרק כובעים, מרק עם כיסונים בצורת כובעים בתוך מרק יוגורט חמצמץ מרענן עם נענע מיובשת), רביולים שונים, בלינצ'סים ממולאים ומה לא! כשדניאל נולד הוא התחנך בקיבוץ רמת השופט ואז הכרתי את חג השבועות מהזוית השניה שלו, חג הקציר, חג שהוא כולו מוקדש לחקלאות ולתוצרת החקלאית. וכן, גם זו זוית שאני מאוד אוהבת לחג, חג שעושה כבוד לפרי האדמה. היום אני מעדיפה לחגוג את החג שלי גם עם המסורת שגדלתי עליה וגם עם סלטים טעימים שמקלילים את כל ארוחת החג.
בפוסט היום אני מארחת כמה מחברותי הבלוגריות, כל אחת מהן תספר על מנה מיוחדת של גבינות שאכלה ברחבי העולם. ברור שגם אני אשתף אתכם במתכון לטיני ששיגע את כל העולם, פאו דה קייז'ו, לחמניות גבינה ללא גלוטן מהמטבח הברזילאי.
