טיול באל בולסון – פוסט אורח

ניוקי תפוחי אדמה

לפני כחודש מיכל בן ארי מנור מהבלוג רואה עולם פנתה אלי וסיפרה לי על מיזם חדש בין בלוגרי טיולים ובלוגרי אוכל. במסגרת המיזם הזה בלוגר של טיולים כותב פסקה בתוך בלוג האוכל על מקום מסוים בעולם והבלוגר הקולינרי מוסיף מתכון מתאים. כרמל קמין מהבלוג מסוף כרמלית ביקשה לכתוב על ארגנטינה, השידוך הזה בין כרמל לביני פשוט התבקש. נתחיל עם החלק שכתבה כרמל על איזור בשם אל בולסון בארגנטינה והוא נמצא דרומית לברילוצ׳ה (לצערי מעולם לא הגעתי לבקר באל בולסון ולפי מה שכרמל כתבה, אני מקווה שאגיע לשם בעתיד). לאחר מכן המתכון שלי והפעם ניוקי תפוחי אדמה ברוטב פסטו חסה.

האמת שכבר הרבה זמן אני רוצה לתת לכם מתכון של ניוקי תפוחי אדמה ולספר לכם על התרבות האיטלקית שהשתרשה בארגנטינה ובאורוגוואי. במאה ה – 19 הגיעו לארגנטינה מהגרים בעיקר מאיטליה והם הביאו איתם את תרבות האוכל שלהם כמובן: פיצה, פסטה וניוקי. עד היום אפשר למצוא בארגנטינה (באורווגואי לא ביקרתי) מסעדות איטלקיות מצוינות ופיצריות בכל פינת רחוב.

באיטליה וגם בארגנטינה ובאורווגאי השתרש המנהג שכל ה – 29 לחודש אוכלים ניוקי תפוחי אדמה. שורשי המנהג הזה טמונים ביום תשלום המשכורת הלא הוא תחילת החודש, ומה קורה בסוף החודש? נכון! לא נשאר כמעט כסף כדי לקנות אוכל ואנשים חיפשו פתרונות זולים לאוכל. מה יותר זול מקמח ומתפוחי אדמה, מקבלים ארוחה שהיא גם משביעה וגם זולה. כך נולד המנהג לאכול ניוקי ב 29 לחודש. מנהג אשר מתקיים עד עצם היום הזה. משפחות וחברים נפגשים כדי לאכול ניוקי כל 29 לחודש והוא מציין בעיקר מזל טוב. יש מסעדות שמגישות רק ניוקי באותו היום או מנות מיוחדות של ניוקי. מסורת נוספת שהשתרשה סביב התאריך והמנהג לאכול ניוקי בארגנטינה היא לשים מטבע של פסו או פתקית מתחת לצלחת הניוקי, מי שיש לו מטבע או פתקית שומר אותה למזל טוב.

רוצים גם לאמץ את המנהג הזה ולאכול כל ה 29 לחודש ניוקי? אני יודעת שאצלי בבית יש כמה שיאמצו בחום את המנהג הזה.

אבל לפני האוכל נטייל קצת באל בולסון.

אל-בולסון

אל-בולסון היא אחד מהיעדים החמודים שיש לפטגוניה להציע, עיר ציורית בלב טבע מדהים במרחק כמה שעות נסיעה מברילוצ'ה. הגעתי לכאן במהלך טיול ארוך בדרום אמריקה ואחרי חודשיים בארגנטינה, ולמרות שתכננתי להשאר כאן יומיים לא יכולתי לעזוב כל כך מהר ובסוף ביליתי פה כמעט שבוע.
ממליצה להתחיל את הביקור שלכם באל בולסון בטיול אל גן הפסלים,

שביל נעים להליכה מרוצף פסלי עץ מגולפים בגודל אדם הצופה אל העמק והעיר עצמה. אחרי הסיבוב פה אפשר להמשיך אל שוק האמנים בכיכר הראשית של העיר ולחפש מציאות בין הבאסטות. חייבת לציין שאצלי דווקא דוכני המזון תפסו את תשומת ליבי ובהם התמקדתי: וופל בלגי נוטף ריבת חלב, גלידות שמנת מצוינות ומסעדות סטייקים במחירים שבארץ אפשר רק לחלום עליהם. לא פלא שאני מתארחת דווקא בבלוג של בישול…

עוד מקום נעים לטיול בסביבה הוא פארק לאגו פואלו, שמורה מסביב לאגם גדול המוקף פסגות מושלגות שהאמיצים אפילו יכולים לשחות בתוכו, והשפויים יהנו לטייל בשבילים של השמורה או סתם לשבת לפיקניק. מי שמחפש טיולי הליכה רציניים יכול לבחור בשבילים של אזור ריו אסול (הנהר הכחול) ולהחליט אם לעשות טרק של יום או שלושה בתוך היערות של אל בולסון ובצמוד לנהר הצלול שצבעו טורקיז מקסים. הטיולים קלים יחסית למה שאפשר למצוא בפטגוניה, כך שגם מי שאינו מטיב לכת יוכל להנות בהם

אתם מוזמנים לקרוא את הפוסט המלא שלי על הטיול בארגטינה כאן
ואם בא לכם משהו לטיני אבל יותר חם, כאן כתבתי על מקסיקו
בבלוג של כרמל ניתן למצוא מדריכי יעדים שהיא כתבה על יעדים במזרח אירופה ובמזרח הרחוק.

♦ הפוסט הזה נכתב במסגרת שיתוף פעולה בין בלוגרי טיולים ובלוגרי אוכל ♦

ניוקי תפוחי אדמה (ארגנטינה)

1 ק״ג תפוחי אדמה

1 חלמון

200 גרם קמח

½ כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה
2. מבשלים את תפוחי האדמה עם הרבה מים וכף מלח עד שמתרככים. מקפידים שהקליפה של תפוחי האדמה תשאר שלמה כדי שלא יחדרו מים לתוך תפוחי האדמה
3. מסננים מהמים ונותנים לתפוחי האדמה להתקרר
4. מקלפים את תפוחי האדמה
5. מרסקים את תפוחי אדמה לפירה
6. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט
7. טועמים ומתקנים תיבול
8. מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב
9. מוסיפים ⅔ מכמות הקמח ולשים את הבצק עם הידיים. בודקים שהבצק לא דביק
10. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח, להיזהר לא להוסיף יותר מדי קמח כדי שהניוקי לא יצאו קשים
11. קורצים חתיכה מהבצק ועל משטח מקומח יוצרים נקניק ארוך
12. בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל לפרוסות דקות
13. בעזרת מכשיר או מזלג חורצים מעט את הניוקי
14. מרתיחים סיר עם מים
15. כשהמים רותחים מוסיפים כף מלח
16. מכניסים את הניוקי תפוחי אדמה לתוך המים הרותחים
17. לאחר שהם צפים ניתן להוציא אותם מהמים בעזרת כף מחוררת ולהעביר לרוטב או לצלחת

    

מה שאני הכי אוהבת בניוקי תפוחי אדמה זה שאפשר לשדך לו כל רוטב. בדר״כ אני מכינה ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב עגבניות אבל מדי פעם אני אוהבת לגוון את הרוטב שבו אני מגישה את הניוקי ולכן מאוד שמחתי שניתקלתי במתכון לפסטו הטעים הזה, ממליצה לכם בחום לנסות אותו!

רוטב פסטו

1 כוס חסה

15 גרם פטרוזיליה / כוסברה / בזיליקום

30 גרם שקדים

2 שיני שום

50 גרם פרמזן מגורר

100 מ״ל שמן זית

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. מכניסים לתוך הבלנדר חסה, פטרוזיליה, שקדים, שום ומחצית מהשמן וטוחנים בבלנדר עד למשחה הומוגנית
2. מוסיפים מלח, פלפל ופרמזן וממשיכים לטחון
3. מוסיפים לאט לתוך הבלנדר את יתרת שמן הזית עד לקבלת רוטב
4. מניחים על צלחת את הניוקי ומעל שמים מעט מהרוטב ופרמזן מגורר

   

   

מחפשים עוד מתכונים לניוקי? נסו את:

ניוקי מקמח תירס

מחפשים עוד מתכונים עם תפוחי אדמה? נסו את:

תפוחי אדמה ברוטב פלפלים מדהים

causa limeña

סדנאות בישול דרום אמריקאי

עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה