אחת המנות האהובות עלינו בבית היא החריימה, אין ארוחת שישי בלי מנת הדג המופלאה הזאת אבל לפעמים מתחשק לי לגוון את סוג הדגים שאני מכינה. אז אני מכינה מוקקה או דג בסגנון ורה קרוז ולא מזמן הכנתי קדירת דגים ארגנטינאית הנקראית, chupin de pescado. מנה ביתית עשירה ומשביעה המכילה גם תפוחי אדמה ורוטב סמיך וטעים שפשוט כיף לטבול בו את החלה הטרייה.
קטגוריה: דגים
סביצ׳ה מנגו
סביצ׳ה מנגו הוא אחד המתכונים שאני הכי אוהבת, השילוב של הפרי המתוק עם החריפות יוצר טוויסט לטיני טרופי מרענן. סביצ׳ה מנגו מתאים במיוחד לימי הקיץ החמים כשמחפשים מנה קלילה וצבעונית. הסביצ׳ה הקלאסי המסורתי מתבסס על בטטה וגרעיני תירס ואילו הגרסה עם המנגו מוסיפה עדינות מתוקה היוצרת שילוב מאוזן בין חריפות, חמיצות ופירותיות.
סביצ'ה מקסיקני
תמיד חשבתי שלאכול דגים זה הרבה יותר בריא מלאכול בשר או עוף. שתנאי המחייה של הדגים הרבה יותר טובים משל בעלי החיים האחרים, אז חשבתי! השבוע ביקרתי בעין גב, עוד סיור מרתק שארגנה חברתי, אילה נוי מאיר מריש לקיש. הלכתי לשמוע ולהכיר דייגים אחרים, ליתר דיוק דייג אחד, מנחם לב, יחד עם מנחם היו גם לימור אברבוך מחי בריא, שרון בר גיל, נטורופטית והרבליסטית, דר' אורן סונין ממשרד החקלאות ואילת עזרא מחברת אושנגל. יחדיו הם שיקפו את תמונת המצב של מצב הדגים כיום בארץ. בסוף הפוסט מחכה לכם מתכון משגע של סביצ'ה מקסיקני הניתן להכין אותו עם דג אמנון.
סלמון בזיגוג תפוזים ודבש
אחד הפירות שאני הכי אוהבת הוא התפוז, מעבר לעובדה שהוא מאוד טעים הוא גם משתלב נהדר באוכל הן במנות מלוחות והן במנות מתוקות. גם בבלוג אפשר למצוא כמה מנות כמו סביצ׳ה עוף מהמטבח הפרואני, קציצות ברוטב תפוזים ועגבניות מהמטבח המקסיקני ועוגת תפוזים ללא גלוטן. כאשר נתקלתי במתכון לסלמון בזיגוג תפוזים ודבש בבלוג קולומביאני שאני עוקבת אחריו היה לי ברור שזה מתכון מנצח.
מרק דגים עם חמאת בוטנים
לפני כחודשיים יצאתי לסיור בואדי ניסנס, כן שוב. נראה לי שאתם כבר הבנתם שאני ממש מחבבת את חיפה. הפעם הצטרפתי לסיור של ארז גולקו, סיור שהוא ערך לחבורת אנשי הקולינריה שאני מסיירת איתם. אחת לחודש בערך אנחנו נפגשים לסיור שאילה נוי מאיר מבית הבד, ריש לקיש, מארגנת לנו להכרת הגידולים החקלאיים בארץ. הפעם ארז שהוא חלק מהחבורה שמסיירת איתנו הזמין אותנו למגרש הביתי שלו, ואדי ניסנס. מכיוון שיש לי כבר פוסט על ואדי ניסנס, הפוסט הזה יהיה פוסט המשך עם מקומות חדשים שהכרתי בסיור עם ארז. להמשיך לקרוא מרק דגים עם חמאת בוטנים
דג בסלסת רימונים
בימים שבין ראש השנה ליום כיפור הייתי בסיור רימונים של מכון וולקני בנווה יער. כאמל חאטיב, חוקר רימונים, שקדים וזיתים חיכה לנו כבר בכניסה לנווה יער ולקח אותנו למרחבי מכון וולקני לראות את אוסף הרימונים הגדול והמגוון בעולם. בסיורים האלה שאילה נוי מאיר מבית הבד ״ריש לקיש״ מארגנת, הראש שלי עובד בדר״כ שעות נוספות כדי למצוא מתכונים לטיניים מעניינים עם רימונים. אני מנסה להיזכר האם נתקלתי עוד כשגרתי בצ׳ילה במתכון מעניין ואם לא, מחפשת מתכון מעניין במאגר המתכונים הלטיניים שלי. כך הגעתי למתכון של דג בסלסת רימונים בבלוג אקוודורי שאני ממש אוהבת. אבל לפני המתכון בואו נמשיך עוד קצת עם סיור הרימונים. להמשיך לקרוא דג בסלסת רימונים
איפה אפשר לקנות חומרי גלם מדרום אמריקה?
*עודכן ב 30.10.24 *
בזמן האחרון אני נתקלת הרבה בשאלה איפה אפשר לקנות חומרי גלם מדרום אמריקה כדי להכין ארוחת טאקו או כל ארוחה לטינית אחרת. זה לא סוד שאת רוב המצרכים אי אפשר לקנות בסופר השכונתי אבל מאז שחזרתי לארץ לפני שלוש שנים אני רואה יותר ויותר מוצרים מקסיקניים גם בסופרים וגם במעדניות וזה משמח אותי מאוד. רוב המוצרים הם מהמטבח המקסיקני אבל אני בטוחה שבעתיד יגיעו עוד מוצרים וחומרי גלם ממדינות אחרות. ריכזתי לכם פה בפוסט את המקומות ששמעתי עליהם, חלקם אני מכירה באופן אישי וחלקם קיבלתי המלצות. להמשיך לקרוא איפה אפשר לקנות חומרי גלם מדרום אמריקה?
סלמון בסלסת אננס
אחד הדברים שהכי זכורים לי מהטיול הגדול לדרום אמריקה היה כמות דגי הסלמון הטריים שאכלנו. הם היו גם טריים וגם זולים כך שזה היה פשוט מתבקש לאכול אותם. אתם יודעים מה, אני אפילו לא בטוחה שאכלתי סלמון טרי לפני זה. בכל אופן מדובר על תחילת שנות ה – 90 ואתם תעשו את החשבון לבד ותבינו כמה אני עתיקה! מאז אני ממש אוהבת סלמון. כשגרנו בצ'ילה היינו אוכלים המון דגי סלמון, כדי לגוון חיפשתי מתכונים שונים ברחבי הרשת, כך הגעתי למתכון הקולומביאני הזה, סלמון בסלסת אננס. מתכון כל כך פשוט וטעים, ברור שניסיתי והתאהבתי. להמשיך לקרוא סלמון בסלסת אננס
סלמון ברוטב מנדרינות
סלמון ברוטב מנדרינות
ימים הזויים ומוזרים עוברים עלינו, תרחיש שאפילו מוחו של הפסימיסט הכי גדול לא היה יכול לדמיין. אבל הקורונה כבר כאן ואנחנו נדרשים להישאר בבתים לתקופה ארוכה, להעסיק את הילדים ואת עצמנו ולנסות לנהל סוג של שגרה. אני מודה שאני ממש מתקשה לנהל שגרה עכשיו, מתקשה להתפנות לדברים שחשבתי שאעשה לו רק יהיה לי זמן: הספר שאני רוצה לקרוא עדיין לא נפתח, הסידור בבית עדיין לא קרה (סידרתי את המקפיא אם זה נחשב), גם עדיין לא פניתי לסרוג כמו שתכננתי או ללמד את נויה לסרוג, אין לי חשק או סבלנות לצפות בסדרות, גם הזמן שיש לי עכשיו להתפנות לעסק שלי, לכתוב פוסטים, לבנות איזה אסטרטגיית שיווק לא קורית. הילדים הרבה במכשירים וכך גם אני, בעיקר גוללת מבלי באמת להפנים מה שאני קוראת ואני בעיקר מרגישה עמוסה ואני יודעת שזה עומס מנטלי. להמשיך לקרוא סלמון ברוטב מנדרינות
סיור אוכל בלונדון – סיור חינמי טעים במיוחד
דג מטוגן
אז כמו שכבר סיפרתי לכם בפוסט על טיול בר מצווה ללונדון, עשינו שלושה סיורים חינמיים: סיור אמנות רחוב, סיור הארי פוטר ברחובות לונדון וסיור אוכל. את הסיור הזה עשינו עם חברה בשם free tours by foot. בלונדון אפשר למצוא מגוון רחב של סיורי אוכל בתשלום או בחינם באנגלית וגם בשפה העברית. מכיוון שהייתי בטיול בר מצווה ללונדון עם המג׳ונג׳ן שלי בחרתי בסיור שיוכל להתאים לגילו וגם שלא יהיה יקר במיוחד ונוכל לשלוט בכמות האוכל שנטעם (להבנה הזאת הגעתי אחרי סיור האוכל בריו שעשיתי ובו טעמנו כל כך הרבה דברים שכבר לקראת אמצע הסיור הייתי כל כך מלאה שבקושי יכולתי להמשיך ולטעום). הסיור שבחרתי לנו היה מצוין, שנינו נהננו מאוד מהסיור והטעימות היו בדיוק במקום. להמשיך לקרוא סיור אוכל בלונדון – סיור חינמי טעים במיוחד
