אלפחורס

לא מזמן צ׳ילה חגגה את יום העצמאות ה – 206! (מתי ישראל תחגוג כל כך הרבה שנות עצמאות?) המג׳ונג׳ן שלי היה צריך להביא עוגיות צ׳ילאניות לחגיגה שעשו בכיתה שלו והחלטתי שזאת הזדמנות טובה לפתוח את ספרי הבישול שלי בספרדית ולהכין את אחד המתכונים . אחרי דפדוף בכמה ספרים שג׳ינג׳י פז קנה לי ( אני כל כך אוהבת ספרי בישול!) פתחתי את הספר Viajes de cocina, שהוא פשוט ספר יפיפה עם המון תמונות משגעות של הנופים של צ׳ילה ועם המון מתכונים צ׳ילאנים. נתקלתי במתכון הזה לאלפחורס והחלטתי שאני חייבת לנסות אותו. להמשיך לקרוא אלפחורס

Print Friendly, PDF & Email

צ׳ילי קון קרנה

צ׳ילי קון קרנה, איזה כיף שלמדתי להכין את המתכון הזה! זה אחד המתכונים הכי קלאסיים והכי מוכרים במטבח המקסיקני. האמת היא שהמתכון די דומה לדרך שבה הייתי מכינה אותו לפני המון שנים, אבל זה אף פעם לא מזיק ללמוד.

הראשונים שנזכרתי בהם כשראיתי את המתכון היו ניקול וליאור (משפחת בלום היקרה) והארוחות המקסיקניות שהיינו מכינים מדי פעם (איך הארוחות המקסיקניות שלנו הולכות להשתדרג כשנחזור!). להמשיך לקרוא צ׳ילי קון קרנה

Print Friendly, PDF & Email

עוגת דלעת

האמת שהייתי די מופתעת כשבקורס הבישול המקסיקני שאני לומדת, למדנו להכין עוגת דלעת. זה נראה לי לא שייך למטבח הזה. מצד שני, למה לא בעצם? העוגה יצאה מאוד טעימה (קצת מזכירה עוגת גזר) פשוטה להכנה, רכה ונימוחה כמו שעוגה בחושה צריכה להיות. אני בטוחה שאכין אותה עוד הרבה במטבח שלי. להמשיך לקרוא עוגת דלעת

Print Friendly, PDF & Email

סביצ׳ה עוף

גם את המתכון לעוף הטעים הזה, סביצ׳ה עוף, למדתי בקורס הבישול הפרואני שאני עושה. במתכון המקורי משתמשים כמובן בפלפל הכתום הפרואני וגם באבקת פלפל כתום.

פלפל כתום פרואני
פלפל כתום פרואני

אם אתם מוצאים את הפלפל הזה במקרה בארץ כדי לכם להשתמש בו. ראיתי שמגדלים בארץ סוג אחר של פלפל כתום חריף והוא מאוד מאוד חריף, בערך פי עשר מהפלפל הכתום הפרואני! שימו לב באיזה פלפל אתם משתמשים אם אתם מתכוונים להשתמש בפלפל כתום. להמשיך לקרוא סביצ׳ה עוף

Print Friendly, PDF & Email

סביצ׳ה קלאסי

אתם בטח יודעים שמבחינה גאוגרפית צ׳ילה קצת מזכירה את ישראל. גם פה יש רצועת חוף ארוכה בצד המערבי ולכן אפשר למצוא פה המון דגים ופירות ים. עובדה זו מאוד משמחת את מי שמאוד אוהב לאכול דגים (כמוני) ועוד יותר משמח זה שאפשר למצוא דגים טריים בסופר ואין צורך לנסוע עד שוק הדגים. בהתחלה הייתה לי בעיה קטנה: שמות הדגים היו, איך לא, בספרדית… וכך, כשרק הגענו לפה ועדיין כמעט ולא דיברתי או הבנתי ספרדית, הייתי עומדת לי מספר דקות מול החלון עם הדגים ומנסה לתרגם את השמות של הדגים בעזרת הטלפון. גם זה לא כל כך עזר לי, כי התברר שהדגים שאני מכירה בארץ (מוסר, לברק וכו…) בכלל לא גדלים פה באזור. יש מספר מאוד מצומצם של דגים שיש להם תרגום לעברית כמו: אמנון וסלמון, את היתר הייתי פשוט צריכה לקנות ולבדוק אם אני אוהבת. אחת המנות הכי פופלריות באיזור היא: סביצ׳ה קלאסי. להמשיך לקרוא סביצ׳ה קלאסי

Print Friendly, PDF & Email

סלט קינואה

את סלט קינואה הטעים הזה למדתי להכין מחברתי אנאבל. אנאבל היא חצי פרואנית וחצי קולומביאנית, יפה ומתוקה אבל לבשל היא לא כל כך אוהבת… כבר ניסיתי לשדל אותה פעם אחת להעביר לי שיעור בישול פרואני אבל היא קצת התחמקה. לפני כמה שבועות נסענו לחופשה על חוף הים. היה נעים וחמים ביום וקפוא בלילה, אבל זה לא הפריע לנו להנות מחופשה מקסימה עם חברים טובים. להמשיך לקרוא סלט קינואה

Print Friendly, PDF & Email

קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים

כשהחלטתי לפתוח את הבלוג היה לי ברור שאני צריכה להתחיל לקחת קורסים בבישול ולא להסתפק רק במפגשי בישול עם חברות. ואכן כך עשיתי, כשחזרנו מהחופשה בישראל נרשמתי לשני קורסים: בישול מקסיקני ובישול פרואני. שני מטבחים שונים מאוד אחד מהשני שאני מאוד אוהבת.  

המטבח המקסיקני שכבר די מוכר בארץ מתבסס הרבה על עגבניות, אבוקדו, פלפלים שונים (בעיקר חריפים), תירס וקמח תירס. את רוב המצרכים כבר אפשר למצוא בארץ בכל סופר. להמשיך לקרוא קציצות ברוטב עגבניות ותפוזים

Print Friendly, PDF & Email

פאג׳ואדה

איילת ואילן הגיעו לפה לפני כחצי שנה, אילן הגיע לישראל מברזיל לפני הרבה שנים הכיר את איילת בקיבוץ, התאהב ונשאר. אני התחלתי לכתוב את הבלוג בערך כשהם הגיעו (מה כבר עברה חצי שנה !!!!)  והיה ברור שאחד הפוסטים יוקדש לברזיל ולאוכל המקומי. איילת הציעה שאילן ואני נבשל את אחד המאכלים הפופולריים של ברזיל, פאג׳ואדה.  תבשיל קדרה של בשר עם שעועית שחורה שמתבשל הרבה זמן ובעצם בארוחה אחת מקבלים את כל אבות המזון.

הפאג׳ואדה הוא תבשיל. בדרך כלל אפשר למצוא בתוך התבשיל חלקי בשר שלא משתמשים בהם כל כך כמו: זנב, סחוס ועוד.  במקור משתמשים בבשר חזיר אבל במתכון שלפנינו אנחנו נשתמש בבשר בקר לקדרה. כמו כן, בדר״כ מוסיפים לקדרה נקניקיות ( ברור ממה הן עשויות לא?) אך הפעם לא הוספנו מכיוון שהיה בהן גלוטן וכך יצא לנו סיר של פג׳אודה מאוד טעים אבל לא בטוחה שהכי קרוב לתבשיל המקורי. להמשיך לקרוא פאג׳ואדה

Print Friendly, PDF & Email

פאי לימון

הנטייה הראשונה והטבעית שלי היא למתוקים ולעוגות. כמובן לאכול אבל גם להכין…

אם זכרוני אינו מטעה אותי, בכל אופן כבר לא כל כך צעירה כמו שהייתי רוצה להיות, את העוגה הראשונה שלי הכנתי בגיל 10 בערך. עוגה בצורת לב לכבוד יום ההולדת של אמא שלי, או אולי זה היה יום האם (הזהרתי אתכם שזה היה מזמן, בימים שעדיין חגגו יום האם בישראל). העוגה יצאה לי שטוחה אבל הייתי כל כך גאה בעוגה שלי וממש לא היה לי אכפת שיצאה שטוחה. מאז אותה עוגה גדלתי, למדתי והשתפרתי פלאים והאפייה היא אחד הדברים המרכזיים שאני אוהבת במטבח.

אחת העוגות הכי פופולריות פה היא פאי לימון. ואני רוצה לתת לכם היום מתכון צ׳ילאני שקיבלתי מאודליה. מעבר לעובדה שהוא סופר טעים הוא גם סופר קל להכנה, אז קדימה ניגש להכין. להמשיך לקרוא פאי לימון

Print Friendly, PDF & Email

גוואקמולי

לורנה ממקסיקו עזבה בדיוק כשחזרנו מהחופשה השנתית שלנו, אבל הצלחנו לארגן עוד מפגש בישול מקסיקני אחד אחרון. הפעם היא רצתה שאלמד מאכלים קצת יותר פשוטים ובעיקר טעמתי כמה דברים שהיא מכינה לילדים ביום יום.

אחת מהמנות היתה טורטיה מתוקה לארוחת בוקר. המתבגר שאוהב חמאת בוטנים מאוד התחבר למנה הזאת ולפעמים אני מכינה לו אותה לארוחת הבוקר.

לוקחים טורטיה מקמח חיטה מחממים קצת על המחבת ואז מורחים עליה חמאת בוטנים ומוסיפים פירות שאוהבים חתוכים לרצועות כמו: אננס, תפוח, תותים, בננות ועוד מגלגלים את הטורטיה ואוכלים. 

טורטיה עם חמאת בוטנים ופירות
טורטיה עם חמאת בוטנים ופירות
מגלגלים ואוכלים
מגלגלים ואוכלים

זה ממש טעים!!! להמשיך לקרוא גוואקמולי

Print Friendly, PDF & Email