אחד המאכלים שהכי מזוהים עם המטבח המקסיקני הוא הבוריטו. אפשר להגיד שהוא ארוחה שלמה בתוך טורטיה ממש כמו הלאפה שאנחנו אוכלים בארץ. ישנם סוגים שונים של בוריטו ואתם יכולים להכניס לתוכו כל מה שתרצו. לפני כמה חודשים פרסמתי פה מתכון לקערת בוריטו טעימה במיוחד והיום מתכון לבוריטו טבעוני. להמשיך לקרוא בוריטו טבעוני
קטגוריה: צמחוני
ניוקי אלה רומנה ללא גלוטן
אין בכלל ספק שהמטבח האיטלקי הוא אחד המטבחים האהובים בארץ אם לא בכל העולם. המנות במטבח האיטלקי עושות המון כבוד לחומרי הגלם, האוכל לא מתוחכם מדי ואפשר להגיע לתוצאות טעימות ונפלאות במטבח הביתי. כשהתחלתי לראיין בלוגרים הכותבים בעיקר על תחום אחד היה לי ברור שאראיין את רומי בתור נציגת המטבח האיטלקי. אני עוקבת אחרי רומי כבר תקופה ארוכה, הכל החל בעצם בריגול תעשייתי שעשיתי אחריה.
כן, אני מרגלת!
כשהחלטתי שאני רוצה להעביר סדנאות בישול היה לי ברור שאני צריכה לראות איך זה מתנהל אצל אחרים ואם כבר ללכת לסדנת בישול אז ברור שזו צריכה להיות סדנה איטלקית. כך הגעתי לסדנה האיטלקית של רומי במשק יעקבס בכפר הרואה. היתה זו סדנה מרובת משתתפים ורומי תקתקה את הסדנה בצורה מושלמת, היתה נדיבה ואדיבה וגם ידעה מתי להיות אסטרטיבית. הכל כדי שהסדנה תעבור בצורה חלקה ואנחנו נצא ממנה עם מקסימום ידע. אין בכלל ספק שלמדתי המון מהתבוננות ברומי ובדרך שבה היא העבירה את הסדנה.
פיינה
לפני שבוע יצאתי סוף סוף לסיור בואדי ניסנס, למה סוף סוף? מכיוון שנראה לי שזה המקום הכי מתויר היום בחיפה וחיכיתי להזדמנות טובה לצאת ולסייר שם. את הסיור העבירה נעמה סובול מתרבות אכילה וביחד עם עוד שלוש חברות בלוגריות: נועה, מירב וטלי העברנו חצי יום נהדר יחד. הכרנו את כל המקומות הכי שווים בואדי כמו הקפה הכי טעים, פלאפל הזקנים המקורי, תבלינים ועוד…
שישה מתכוני גבינות מהעולם
בעוד כמה ימים נחגוג את חג השבועות, חג שהוא אחד החגים האהובים עלי. כל השנה אנחנו מחכים למטעמים שאמא שלי מכינה לחג. אצלי בבית החג הזה מאופיין בגבינות והרבה! אמא שלי מכינה קלסונס, מרק שושברק (בשבילי הוא תמיד יהיה מרק כובעים, מרק עם כיסונים בצורת כובעים בתוך מרק יוגורט חמצמץ מרענן עם נענע מיובשת), רביולים שונים, בלינצ'סים ממולאים ומה לא! כשדניאל נולד הוא התחנך בקיבוץ רמת השופט ואז הכרתי את חג השבועות מהזוית השניה שלו, חג הקציר, חג שהוא כולו מוקדש לחקלאות ולתוצרת החקלאית. וכן, גם זו זוית שאני מאוד אוהבת לחג, חג שעושה כבוד לפרי האדמה. היום אני מעדיפה לחגוג את החג שלי גם עם המסורת שגדלתי עליה וגם עם סלטים טעימים שמקלילים את כל ארוחת החג.
בפוסט היום אני מארחת כמה מחברותי הבלוגריות, כל אחת מהן תספר על מנה מיוחדת של גבינות שאכלה ברחבי העולם. ברור שגם אני אשתף אתכם במתכון לטיני ששיגע את כל העולם, פאו דה קייז'ו, לחמניות גבינה ללא גלוטן מהמטבח הברזילאי.
פוגזטה
אתם יודעים מה אפשר למצוא בכל פינת רחוב בארגנטינה? פיצריה! הפתעתי אתכם? יש לי הרגשה שלפחות את חלקכם. מסתבר שאוכלים בארגנטינה עוד דברים חוץ מסטייקים. המטבח הארגנטינאי מושפע מאוד מהמטבח האיטלקי, בתחילת שנות העשרים הגיעו לארגנטינה מהגרים רבים מאיטליה, רובם התיישבו בבואנוס איירס בעיקר בשכונה הנקראת לה בוקה, שם גדל דייגו ארמנדו מראדונה. האיטלקים הביאו איתם לארגנטינה את המאכלים ואת המנהגים שלהם. כמו למשל המנהג לאכול ניוקי כל ה- 29 לחודש. להמשיך לקרוא פוגזטה
סוטלץ'
את הבלוג של דורית, סוויט דולי, אני מכירה כבר די הרבה זמן, היתה זאת יונית צוק שהכירה לי אותו כשהגעתי אליה לשיחת יעוץ. "את חייבת לעקוב אחריה" היא אמרה לי וכך עשיתי. מאז אני נהנית מהמתכונים הטעימים והקלים להכנה של דורית ומתפעלת מהדרך שהיא עושה ברשתות החברתיות. האמת היא שהאוכל שלה מזכיר לי לפעמים את האוכל של אמא שלי, אמנם לא גדלתי על המטבח היווני אבל מי יודע אולי יש דבר כזה אוכל חיפאי? כשהתחלתי לחשוב את מי אראיין לפינת הראיונות שלי היה לי ברור שאני אראיין את דורית בתור נציגת המטבח היווני.
איולי צ'יפוטלה
הפלפל המקסיקני הראשון שהכרתי היה הצ'יפוטלה, חברתי, לורנה, הזמינה אותי אליה הביתה לסשן בישול מקסיקני והדבר הראשון שהיא לימדה אותי להכין היתה מנה שנקראת tinga de pollo, מנה שבה מגישים חזה עוף מבושל ומפורק ברוטב עגבניות וצ'יפוטלה. המנה הזאת היא אחת המנות שהילדים שלי הכי אוהבים, בפעם הראשונה שהכנתי אותה בבית הייתי מאוד נדיבה עם הצ'יפוטלה והמנה יצאה מאוד חריפה, מאז אני קצת יותר עדינה עם הצ'יפוטלה. להמשיך לקרוא איולי צ'יפוטלה
מקרון ריבת חלב
ליל סדר כזה אף אחד מאיתנו לא דמיין, רק המשפחה הגרעינית, בלי משפחה מורחבת או חברים (כמו שעשינו בצ׳ילה). האמת היא שבכל ימיי חיי, רק פעם אחת חגגנו המשפחה הגרעינית את ליל הסדר. זה היה כשגרנו בלונדון ונסענו לטיול בצרפת בתקופת הפסחא. בילינו בעמק הלואר ושם גם חגגנו את ליל הסדר אם אפשר לקרוא לזה חגגנו, ציינו את העובדה שזה ליל הסדר בארוחת סטייקים. הפעם זה שונה, מכמה סיבות: אנחנו בארץ ולא מטיילים, זה לגמרי נכפה עלינו (אני עוד זוכרת שלפני כמה שבועות כשרק התחילו לדבר על זה, זה נשמע לי כל כך מופרך והזוי), השנה כולם יחגגו במסגרת המשפחה הגרעינית שלהם. להמשיך לקרוא מקרון ריבת חלב
אמפנדס גבינה
אמפנדס גבינה
אחרי בת – אל אביר אני עוקבת כבר תקופה די ארוכה, אני לא זוכרת איך בדיוק הגעתי אל הבלוג שלה אבל ברגע שהתוודעתי אליו הרגשתי בבית. האמת שזה לא מפתיע שהתחברתי לבלוג שלה, יש קשר הדוק בין המטבח הלטיני למטבח הספרדי. הרי הספרדים שלטו תקופה ארוכה במדינות אמריקה הלטינית, חומרי הגלם, מנהגים שונים והשפעות קולינריות אחרות עברו בצורה דו כיוונית ביניהם והתוצאה היא עושר קולינרי מרתק. בבלוג של בת – אל אפשר למצוא לצד המתכונים הספרדיים הקלאסיים גם מתכונים עם טוויסט ישראלי כמו שאני אוהבת. בפורים הייתי אמורה לבקר במדריד, טיול גיוס עם הבן שלי, אבל הקורונה התערבבה לי בתוכניות והטיול בוטל. לפני הנסיעה יצרתי קשר עם בת – אל לגבי הראיון הייתי בטוחה שאוכל לפגוש אותה לקפסיטו קטן במדריד ואפילו לעשות איתה סיור אוכל. אני כל כך מקווה שנוכל להיפגש בקרוב. אם בת – אל נראית לכם מוכרת אתם לא טועים, בימים אלה היא מכבבת בחדשות בתור השליחה שלנו במדריד.
קערת בוריטו
קערת בוריטו
זהר היא הבלוגרית הראשונה שהכרתי גם מעבר למסך, עקבתי אחריה עוד לפני המפגש הפיזי. את זהר הכירה לי חברתי האהובה, לירון. זה קרה כשזהר הוציאה את הספר הראשון שלה, לירון שהיתה בשליחות בבלגיה שלחה אותי לקנות לה את הספר (ברור שקניתי גם עותק לעצמי). מאז התמכרתי לזהר, למתכונים המעולים שלה, לחוש ההומור הנהדר שלה, לנדיבות שלה, לאותנטיות שלה, לחריצות שלה, לתמונות שלה רוקדת (אז אני בעיקר מקנאה) ולטיולים האקזוטיים שלה ברחבי העולם. כשחזרתי לארץ והתחלתי לחשוב על להעביר סדנאות בישול בבית, לירון הציעה לי שניסע לדבר עם זהר, אז נסענו. בשדה ורבורג על כוס קפה ועוגת קלמנטינות ושמן זית זהר סיפרה לי איך היא התחילה עם סדנאות הבישול שלה, מה חשוב שיהיה בכל סדנה ועוד טיפים שאני משתמשת בהם עד היום. לא מזמן התחלתי לחשוב על לראיין בלוגרים לבלוג שלי, הבלוגרים שאני אראיין הם בלוגרי אוכל נישתיים (כמוני) ואני הכי שמחה שזהר תהיה זאת שתפתח את המדור החדש בבלוג שלי.
