אתמול העברתי את הסדנה הצמחונית הלטינית הראשונה שלי. האמת היא שמאוד התרגשתי להעביר את הסדנה הזאת מכמה סיבות:
- כן, אני עדיין מתרגשת מכל סדנה שאני מעבירה (מקווה שזה ימשך כך לעד).
- אני נהנית להכיר אנשים חדשים ולשמוע את הסיפורים שלהם, אתמול למשל הכרתי אנשים מהמושב שלי שלא הכרתי לפני כן (למרות שחלק מהמשפחה אני כן מכירה) וכנראה שגם לא הייתי מכירה אותם או שהיה לוקח זמן עד ההיכרות.
מבשלים ביחד - אני נהנית לספר לאנשים על הדרך שלי, איך הגעתי לאוכל בכלל ולאוכל לטיני בפרט, מהם אבני הדרך בסיפור שלי, למה פתחתי בלוג ואיך הוא הביא אותי לעיסוק שלי היום: סדנאות בישול.
- אני ממש נהנית לראות אנשים אוכלים ונהנים מהאוכל, מנסים דברים חדשים ושואלים שאלות שקשורות לאוכל. לא כל האנשים שאני מכירה פתוחים לטעמים חדשים, אני יודעת שהאנשים שבאים אלי לסדנה מחפשים טעמים חדשים ורוצים להעשיר את המטבח והבישול שלהם וזה ממש מרגש אותי כל פעם מחדש.
מתיישבים לאכול - סדנה צמחונית לטינית זה ממש לא טריוויאלי. אחרי שגרתי שלוש שנים בצ׳ילה אני יכולה לספר לכם שהמילה ״צמחוני״ או ״טבעוני״ היא לא מילה פופולרית. אוכל בריא ואורגני מתחיל להיכנס יותר ויותר לתרבות האכילה בדרום אמריקה אבל עדיין לא מספיק מהר לטעמי. אם מישהי מחברותי הדרום אמריקאיות היו יודעות שאני מעבירה סדנה על אוכל צמחוני לטיני הן היו מתכווצות במקום. אבל, האמת היא שיש המון מתכונים טעימים ללא בשר שאפשר לאכול בדרום אמריקה וכאשר חשבתי איזה מנות לשלב בסדנה היה לי קשה להחליט מכיוון שהמבחר היה גדול!
שולחן מצחוני לטיני לתפארת - לא חייבים להיות צמחונים כדי להינות מסדנה צמחונית. האנשים שהשתתפו בסדנה אתמול לא היו צמחונים אבל בכל זאת בחרו להגיע לסדנה הזאת מכיוון שהם רוצים להפחית מכמות הבשר שהם אוכלים במשך השבוע וגם מכיוון שרצו ללמוד על מטבחים חדשים ולהכיר מתכונים חדשים איתם הם יכולים להעשיר את התפריט השבועי שלהם.
- הגישה שלי לאכול השתנתה מאוד בשנים האחרונות, אני מאוד מקפידה על התזונה שלי ואני מאוד משתדלת שהמתכונים שאני נותנת בבלוג שלי ישקפו את הדרך שלי (לא תמיד מצליחה בכל המתכונים מכיוון שיש מתכונים שפשוט אי אפשר ל״הבריא״ אותם). סדנה צמחונית בשבילי היא הדרך שלי לעשות סדנה לטינית בריאה.
אוסף המתכונים הלטיניים הצמחוניים שלי
החלטתי לרכז לכם בפוסט הזה את כל המתכונים הצמחוניים שיש לי בבלוג, גם כדי שיהיה לכם יותר קל להתמצא וגם מכיוון שחג השבועות בפתח ואני בטוחה שאתם כבר חורשים את הרשת בחיפוש אחר מתכונים שווים וחדשים כדי שהחג שלכם יהיה הכי טעים שאפשר. בנוסף, אני מוסיפה פה גם לינק לחוברת המתכונים ללא גלוטן שלי, בה תוכלו למצוא מתכונים שמתאימים לחג השבועות. אני יכולה לספר לכם שלפחות מתכון אחד אני מתכוונת להכין לחג מהחוברת וזה המתכון של לחמניות הגבינה.
אז הנה רשימת המתכונים הצמחונית שלי, סימנתי בכוכבית את המתכונים שממש מתאימים לשבועות
מאפים
ממרחים
סלטים
ירקות
תוספות
מרקים
דגים
עוגות
עוגת גבינה עם שלושה סוגי שוקולד
עוגיות
אז מה נבשל היום?
המתכון שלנו להיום יהיה ניוקי מקמח תירס שמצאתי בבלוג על אוכל אקוודורי. המתכון הזה מתאים בעיקר לצליאקים מכיוון שאינו מכיל קמח לבן כמו מרבית המתכונים לניוקי רגיל. אז יאללה בואו ניכנס למטבח.
ניוקי מקמח תירס
2 כוסות קמח תירס (לבן, עם צהוב זה לא יעבוד)
1 כוס מים
1 כוס חלב
2 כפיות מלח
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
פלפל שחור לפי הטעם
אגוז מוסקט טרי מגורר לפי הטעם
לרוטב:
100 גרם אגוזים קצוצים
10 עלי בזיליקום קצוצים
3 כפות שמן זית
פרמזן מגורר לפי הטעם
אופן ההכנה:
- להכניס לקערה את כל המרכיבים (למעט המרכיבים לרוטב) ולערבב היטב
- לכסות במגבת ולתת לבצק לנוח כחצי שעה
- להרתיח סיר גדול עם הרבה מים
- ליצור מהבצק גליל ארוך בעובי 3 ס״מ
- חותכים לפיסות של 2 ס״מ
- מעבירים כל פיסה על מזלג או משתמשים במכשיר הייעודי לניוקי
הניוקי מוכן לבישול - ממליחים את המים
- מכניסים בעדינות את הניוקי לתוך המים
- כאשר הניוקי צפים מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת לתוך מסננת
הרוטב :
- מחממים שמן זית במחבת
- מוסיפים את האגוזים ומטגנים מספר דקות תוך כדי ערבוב כדי שהאגוזים לא ישרפו
- מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומטגנים עוד 2 דקות
- מוסיפים את הניוקי ומערבבים בעדינות
- מפזרים גבינת פרמזן מעל
- מגישים חם
ניוקי מקמח תירס
הניוקי האלה גם ממש טעימים כשהם מוגשים בתוך רוטב עגבניות (הרוטב של אורנה ואלה הוא הכי טעים שיש לדעתי)
סדנאות בישול דרום אמריקאי
עשיתי לכם חשק ללמוד עוד על המטבח הדרום אמריקאי? אני מזמינה אתכם להצטרף לאחת מהסדנאות שלי, כל הפרטים פה
לא רוצים לפספס מתכון חדש? הרשמו עכשיו לקבלת המתכון ישירות למייל שלכם
